| 材料 Ingredients | 鴨tvb now,tvbnow,bttvb' k& ]& _ Y3 e0 O0 }
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
) W w/ X! u: N* N- }* C公仔箱論壇noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水0 _; _- o {3 a5 ?
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
' p! ?: S5 }& p+ M- l( q- H0 K9 n1 Y公仔箱論壇sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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5.39.217.765 h5 {$ f1 [; F& k' N) N
. w5 ]3 j" D0 w7 _: e! O7 S公仔箱論壇| 藥材 Herbal | 枸杞# R# r0 Q/ H! X3 F9 i
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
) Y, l, K1 D) C0 Z O5.39.217.76fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
$ Q5 Y* D( g- J# J/ R; Nhuai shan | 50克 ／ 50g | 黨參$ V) ?- `5 l, O/ @6 Y
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
' y7 p8 r4 z! X: Dchuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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5.39.217.760 r: n& H) T8 F+ \) K0 u$ Y5 |
| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
: e) s" V4 Z: h4 f8 B7 i( Bdark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
% P& \2 R; \6 H5.39.217.76light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽$ ?7 W5 l7 x9 x! c& C
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)
" P0 z" n, v, e$ r' h6 Ltvb now,tvbnow,bttvba dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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+ Y$ d: J: X3 K8 rtvb now,tvbnow,bttvb| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒5.39.217.769 ]+ |( E' J& W/ X1 ?; F
spring onions (diced) |
5.39.217.76; B) q, I6 |- H7 U! J
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2 W6 W0 K' Z5 n& A公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 t+ b2 L% d. o8 W
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。. z' K' G! R. e' W% h7 G& i# U
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb. I+ t# x" h& P2 J: b: y j/ C
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇$ f+ ^7 g& X; f$ E0 j \6 t
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES） 5.39.217.760 q( ^$ [% {; [/ V( X" |
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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