| 材料 Ingredients | 鴨
1 D0 U( P1 p8 x' H U% D, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb- [/ T' Y6 g& i1 O, _9 N+ b( n2 O
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水5.39.217.76% A; ]. F( Q" d+ K2 m& F
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H; q4 U7 |7 f4 a
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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7 J V" v; E. b# @. x5 T5.39.217.76| 藥材 Herbal | 枸杞
# M" t" l+ ~- Q5 hgou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神! H0 u6 a2 Y$ i
fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山
+ g0 ~, R; z8 V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參5.39.217.76$ ~4 v- c1 y/ ] o+ p+ L( o
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎tvb now,tvbnow,bttvb9 l; F J4 f/ C) B8 }1 |
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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& Y) f/ [; K ?. y9 wtvb now,tvbnow,bttvb| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
5 y! E( B9 ~* W" h' K1 n1 t5.39.217.76dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
/ i0 R1 A& l' qtvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb& d( P# ^* I4 W6 o2 F2 d
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)8 t8 S$ m8 l" {- g$ x+ E
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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4 _" l' h5 x- S" v% Q) }$ i( ]5.39.217.76| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒7 I3 g! b( G0 \; u, j" w' o
spring onions (diced) |
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做法：公仔箱論壇" {+ @/ n# g0 D- ]% l* C+ t
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
* _+ o8 h9 m; b7 Z, a; jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
$ z9 C8 y4 c- n3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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