| 材料 Ingredients | 鴨
O$ d0 ~1 y7 ~( y6 B& Z+ Ftvb now,tvbnow,bttvbduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)' U0 L8 D1 l2 R6 e8 Q2 u
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水tvb now,tvbnow,bttvb4 i) \9 L, ^3 W, H
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶公仔箱論壇4 q. L5 g/ E" W/ G8 k s
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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公仔箱論壇/ N4 w' u. g, L9 i3 }- _
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| 藥材 Herbal | 枸杞tvb now,tvbnow,bttvb A6 K# h n: M2 B+ y% |
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
( K* u6 V/ \1 u* r. x. U: c- ~% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山公仔箱論壇8 Q2 K0 _6 i6 |: }
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
. D9 _8 d. t8 Ftvb now,tvbnow,bttvbdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
) }7 l; N0 V3 Y6 n: {chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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( e) g7 k1 {; q7 O6 b }tvb now,tvbnow,bttvb! p1 ]4 O# R: _. K, {3 S
; R+ L8 ^( K2 A2 R9 g| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)
5 K; U6 o1 w( X. Y1 U& Odark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n+ `3 @1 e8 U9 z
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽
3 G& J6 L9 @* Y7 C8 u# qsalt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 f( Z, \+ \% H2 X, c! s( |
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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! c" ~) m: p" D* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' m# S7 z7 B1 m! V
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒
* c3 A- R* l! {+ F. P- ]! j公仔箱論壇spring onions (diced) |
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做法：
/ y- d; x& p+ X7 L1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
4 z7 `0 Y% f; _7 W8 R4 P" otvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 G6 z9 `4 f1 \0 R6 M
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。公仔箱論壇 S6 ?: z+ }! D* |
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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