| 材料 Ingredients | 鴨
, q, W( p) p2 m7 T8 [7 }7 Gduck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟) i4 a* K6 \; H& ?7 t; a) w. s8 G8 ^
noodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水% C9 Q; B! s9 \1 T/ y
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶
$ X; c0 P3 x( e5.39.217.76sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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$ w3 o6 {3 E r9 |! Z* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 藥材 Herbal | 枸杞; j& V# b% o: J
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
1 k1 \% l4 e& p: |fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山6 H8 n T3 u5 M: G9 i0 G
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參
& w: u' a; C3 m- L5 o9 G# Sdang shen | 50克 ／ 50g | 川芎
0 W! }) L- Q: h6 G5 Z. e9 L, J0 V5.39.217.76chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)tvb now,tvbnow,bttvb6 F' g9 o' S1 f9 U$ Y7 c
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
' ?: k7 V) A" ~light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽5.39.217.76" S V9 L8 G0 i' t( q
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u7 I6 D8 n U
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
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5.39.217.768 @4 f% l5 _6 @/ x% L8 a5 o# r
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒公仔箱論壇' q v0 m- e! ]" ^3 g. _
spring onions (diced) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! D: |2 J! s( B4 ^
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
' z+ z& O+ {# e( n* K1 V2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。( F6 y5 H, p x: d) G' w- R, ^% ~
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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