| 材料 Ingredients | 雞
+ X8 \3 B% x. @' [! e- v9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 r+ M& c% e# o* m# G
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）公仔箱論壇) n. a o6 C6 X
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~8 E( ?2 E, d5 L8 n% X- m; o
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
- j& k/ z& F9 m' p4 l7 A salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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3 l9 t& t% r& y6 `( f: Z! j6 F- K| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
" j8 ~" F: d, C7 u& F; s0 H( j! Z* ?# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.76# i% g3 W% ^$ e& B5 d/ ^
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
, m5 b( H, `' ~7 A$ ^- a( B公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇' X* B2 |; C( ?5 |
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb! z6 n, _/ u4 e
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.76- N. K) o8 q+ T3 @( G
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C P+ n) }% I# n) X% o, M
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林 i: F4 ~7 w+ N" u6 \; n
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ ?+ a0 |8 a% p; Q0 i1 g
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
2 n6 F8 q2 ?1 m9 Y( I! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
% m" J1 t5 Y/ z/ Z公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb8 r+ |( \9 l( h# f! q! _% G9 O: W6 {
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.764 a4 R! `8 Y% ? f5 X
coriander leaves | 少許 ／ some |
, ]: n( p% S& D1 Z公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N) v7 p' c& x* F
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.76" r" \* a5 Q S
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
6 G" A0 @/ Q) i( e: `3 S5.39.217.763. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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