| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb+ x# n8 V+ }# b2 m9 L( x* C
chicken | 1 只 | 水# p# G v9 B2 a6 a$ p' B
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R1 V6 D" |; b4 P: `4 \/ v
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
. W/ G6 V7 p/ y5 i0 D' Ztvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽5.39.217.76( k! s: v9 H5 N3 V4 t3 s9 P
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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+ Y, `& n) Z. H7 g0 J公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
# e/ Q. Z1 N$ a" H5 D* x0 c$ Trice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)* ]* M) u. f! u- Y" h# E/ h4 k# H
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
^! v" ~. z( i: u% S/ @7 f' R* Wsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)6 u. A9 o, `( K: O9 Q E
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)1 s) r! w4 T8 x4 A% B
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸5.39.217.76! Y$ |2 b! P7 l5 {* U) h+ E( l
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊2 x- G/ v2 T% ?, u( g2 N! L: m' j# r a
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
7 e/ e/ r# G1 A- Mtvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.766 N- J4 G/ Q% m- ^9 o" H1 ^
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
- m$ U: H5 B# N! D2 s; z. Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- S7 T; @# h; C
3 w& P+ E. E/ d: L2 W& u$ Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 c& ~6 n4 P4 q- L% \
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)4 X0 ~. e4 x1 F: ^
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
H( R+ g# ~; k- Hshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)公仔箱論壇 r8 K8 W# Q5 @
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇: ?( ]! a3 r& ?* A- `1 d( m
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
8 \0 b0 U2 }3 _- M+ s5.39.217.761. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
6 K) n7 D) r! A: A; ~" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。2 U( ^0 }/ j& {/ W6 Y
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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