| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇+ u6 f3 N' V( w. M; j' G! t3 D
chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇; f" C! ?- p+ [4 u8 s% t- F. J
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
% f4 u/ q d% x1 e/ m0 Kspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
5 K# X+ [8 ~. y+ l* g公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
! Q9 l0 I/ }( X( v9 e( \: v salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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% x6 _8 K2 h4 n. {5.39.217.76| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C" j, w G& x" G+ V& C$ H! h1 S" u6 S
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
7 {# V! r J: v1 r J公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)2 T0 O' n# j9 t. j# ^
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
8 }% J! t8 d; c, ]! a* k5 g! agarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎). l2 u( [- {( v6 h( G5 q# N
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 P T% j, B! y
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
% x; z* L% a# M7 T) o; m) `& |5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d5 R" c5 D) F
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
7 Z8 i& T, ^5 w" p( Otvb now,tvbnow,bttvbsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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+ i$ n7 ~; s2 z' D! \% G' b* B0 {* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S3 h: a, ~8 k| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' `9 A; y( d4 m1 Ntvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油, f6 ?' D0 t# o% n: S4 U/ j @. @
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. Q- C: {& A7 D
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
9 b/ Z( c% c! C( I. D- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
) u! p, D7 w2 r& @- [& J1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇8 [0 ? V; j- j) W
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
* _+ g: d! X2 H( n- _8 _. D3 r6 M8 g公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。) c0 v# M+ P: p+ N( B% z- h
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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