| 材料 Ingredients | 雞
1 {+ i1 \4 [3 b9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水
: `, J" J. i; S) }; y' twater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
3 m' \5 n2 ]" s2 P+ n6 _. \. }! v, K5.39.217.76spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W2 j$ k- Y3 D8 R0 Q. s
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) x0 Y' R. w' h+ c$ a$ b* k
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
% _! x+ e; {8 Z* p3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& {* V/ g7 b9 A- p
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）公仔箱論壇6 [) }) u/ x- V7 P4 @+ Q$ p3 F, h
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
: {1 {) F9 |5 j" S _' L$ W( u% bchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
! l+ T/ g# H; Z, D! G公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
' W1 j7 o( e0 V4 o% e' X! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)# |( i* n* Z$ l: d
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸# W# B- r: L7 j% k* _
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 e2 L+ k4 i; k/ M1 d3 q& L
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林7 q4 s- d( O5 u; y. x, W3 c& G
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.763 {! P) N, M- {0 P
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
2 u. X& t' ?! p7 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& h; B9 L4 c# ]& L
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6 M. T" v/ [' X& w8 p$ F+ Ftvb now,tvbnow,bttvb| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)* l9 {% d% d# d. O. }& W5 K
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
# v2 Z+ y0 u% rshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
' ^; q; [! u! Ncucumber(sliced) | 1條 | 芫荽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 n$ o- h& {: p
coriander leaves | 少許 ／ some |
. t; J& b, _/ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
: S- b. E P- b1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。! x; v* i; i4 \
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
1 r8 e3 V8 j( O$ n" r5.39.217.763. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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