| 材料 Ingredients | 雞
% X8 I& j, B- n* z2 _tvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水
% N. T1 T! S) i. dwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
' Z* K! J# D j; }" I9 d# U* o1 dspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
- p( ^0 N2 m1 i8 s4 n5.39.217.76old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
! I! \8 W5 i3 O$ |5.39.217.76 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W5 {. D6 a; ^$ d% O
! s$ H" A" L4 h) b1 g) C* {tvb now,tvbnow,bttvb: G2 _* Q) H% [: J8 y6 v! }
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
/ A0 a; L' x8 W% H: c: Q5.39.217.76rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)7 I/ Y" |3 T; h+ j4 c" j: J0 ^
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E y$ ?9 t( W' A3 J
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb# } O9 }$ K3 |4 U) R
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 x% J! N0 u; e9 v. s
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
- M, C2 }+ v: A% b+ |. M公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
% w) G% ]: s3 a u1 ?5 E6 xchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb5 ?& i2 ]2 [7 [: z9 q5 n% E$ T
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
! J @$ S H2 B6 s1 F* S% Q- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
, d3 E$ k( k5 Q% U6 W: b" N
0 V7 V1 ]9 O. d. q
# P8 \6 W' q! G0 v5.39.217.76! I% I, ?1 y1 B8 Q: @1 ]! d
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ {0 F' g+ C; f) a: [8 Z% q' O公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
" ^! B; [' ^; c% W5.39.217.76shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
. M0 C$ U! ~' N6 }4 Zcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽' ], G( J5 T/ }/ G& W
coriander leaves | 少許 ／ some |
5.39.217.76+ z9 K0 q" P, F5 p4 E
做法：
4 T D$ A3 B2 D- i d. K0 W9 I1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。: u9 W% E3 H; U; H! z b
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
% w; u7 Y8 \5 F' d3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
) j0 r9 _9 I% s7 a# S" _! C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb$ Q9 k) Z$ [+ o1 D, e; ~* d
-
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
3 W: Y8 Y7 D; I v |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
| 