| 材料 Ingredients | 雞
3 M% f, Y! [2 M+ utvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水
h* B0 \$ A/ b, _ T; Dwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
) s+ p$ w% v' r/ t( m公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇% [: l6 G. Z2 L
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽公仔箱論壇4 r5 x- G* q, E; I% \
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
; p# \& L' g D$ jtvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5.39.217.766 K! }6 A4 N# T; R
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~: k6 }- ?) _& y
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
, r" B- G9 D% b* G) F. @garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 M8 X% J9 _* ? E$ @. q: k
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
! W" E# z: i' Z7 _' f- Gtvb now,tvbnow,bttvbchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
, h3 D" |# ]3 j# \+ k0 ichicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林公仔箱論壇% Y8 ~* c! E0 K X5 L; ~ \
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
2 `5 F' i- L) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
2 ]1 W" {8 t, R% A% l公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
" D5 `7 q) v; n5 k; u9 }! s, X公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)5.39.217.76- K2 C! f4 ~% k1 u! X
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
f% C/ h/ X5 N. b# T' t5.39.217.76coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb: L/ h8 |, y7 a6 {
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
$ }: V$ r% ~* h8 u- _2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
& B1 n% p, w" ^ e1 F3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& @" s1 [$ q( N& ?
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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