| 材料 Ingredients | 雞
. g4 J5 p" z7 a# s5 ]# Itvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb5 D% c; b$ X- M: D
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
& `, q, x A- T! G- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
3 m% Y9 M; T' T: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
( G S7 Q* K% K8 r6 G; h% N# m salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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* ~0 i8 O, m5 d; C* v" l公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
" @8 K4 L( I0 a公仔箱論壇rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)" k4 z& [) a u/ R7 r
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
q- i1 c3 T' Y- Utvb now,tvbnow,bttvbsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
! n2 k& ^: y( m; o. _5.39.217.76garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
) ~7 X7 T: j& r |. n" F公仔箱論壇6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
5 Q0 ^7 v$ `" q1 x" l9 G6 {公仔箱論壇chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5 I2 i, P" ~7 Z. \, U( Q8 B
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
# e! Y7 d# e. S- y公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)" a) u0 @% r( D6 t# a5 c
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
) ?6 ^5 L1 l: M0 Y, J$ O, E8 K. d$ J# ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _. H, ~4 c* B5 ?4 H! A% {
/ S9 B3 K x) g+ f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 _. Q) I/ J' g" J' Q- E, F
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
0 v3 i6 G0 E4 U# ]5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
6 K3 V: }9 ~! I* {$ |公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
1 i5 C5 k% t. p; m# \cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽5.39.217.764 Y& f4 B( N, p2 a0 ?: r- o
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
4 e0 l5 S, c F, u2 _& e公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.760 S" [5 x7 [/ x/ n8 d0 c& \# y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。9 B, d8 {+ [0 F7 o
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
4 [* I6 N+ A$ a$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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