| 材料 Ingredients | 雞
# Z4 v9 ^6 L! u$ B: F/ W# H0 F" Z' d. c公仔箱論壇chicken | 1 只 | 水
/ F* B9 h. _9 E# u% N* Y; `; pwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
p F, W8 f& z" Q% Z9 `4 L; S4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5.39.217.762 G- \, a5 C- r. f. x3 v
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
* w& S6 ?& [; A! { salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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+ K+ j8 K: u& N0 N! j5.39.217.76
0 x r! R- e" d( y) V5.39.217.76| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
, \$ N# N3 W5 ^+ D) @公仔箱論壇rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)" b$ ^: \# l/ `
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
5 C+ ?0 k' f8 G- G" asesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)1 Y! }0 w. ~4 d3 F$ c$ p) J4 i
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 X7 [9 R' }# a
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸% K1 L( V$ X2 W+ ]& d& X2 [: N
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊5.39.217.763 u. {3 e# y- p+ _
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
; R3 Z" G; |6 b$ U9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)公仔箱論壇9 v, F( @4 h9 B& d
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' t( J$ P" [& r' q1 c' W" w
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+ I- W/ Y( S: B/ A9 j8 d! y1 o公仔箱論壇
, E7 _9 Z0 m( i2 [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ u" p, Q* F7 u公仔箱論壇oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
* v: a$ `* R$ Z5.39.217.76shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
) @* w# D, p% G% ktvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
) p4 L& e6 U; F/ Y. e8 wtvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
8 V. K: T4 w- }- U( ?做法：tvb now,tvbnow,bttvb- @3 E; e, @( ]
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。5.39.217.763 N4 Z1 T/ B( z( t5 a- _3 Y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。: r, z7 S2 s/ K( ^- O
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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