| 材料 Ingredients | 雞
6 U/ m$ ~/ _( k i, p0 {. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水公仔箱論壇- a# G# _7 N. o' J( U( J
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）; O9 s# z( k8 i6 C# `: u
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# b q; e( F( x6 Z# z( T, d& a$ t
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽0 a( I! T, B5 U6 \4 |# E
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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( d* f' g, }# `& f7 |+ @5 w| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
/ a& G1 g# H% e. W2 Frice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
# k( F0 j+ d& K* i9 L1 fchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k+ q. y" s; n
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
% a$ \ F6 T# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& V) } x. x% C9 D
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
5 Y* L! F" i. N% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
/ l# A: n+ ^1 \; |% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
$ I! v& s3 l `8 t: l' L5 e0 Tchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)5.39.217.763 M( J. g/ j# q4 N9 E" l% W
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 x$ t% v) ^2 W" E
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvb now,tvbnow,bttvb' p5 y: y+ ~* {; a% p" x# O& G2 J9 Z4 F
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
t+ e: D9 w. u0 pshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
2 m' o+ z l$ J$ b6 y9 ~ Fcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
, z4 U- a( Q! g4 {7 R: r公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
0 w' M& h Z: K1 p( Y% ]9 T公仔箱論壇1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
' N0 O" X9 k! N0 `1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
- V4 w* B: Q: v( c p, R, e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: F" v( W" f8 n" U) f2 S8 C; Q8 c9 o
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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