| 材料 Ingredients | 雞
# i( o( p0 |" _3 {6 p3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水
6 Z5 [, S* C' K( D- V" l* [" h/ wwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb4 {3 O7 N1 l' n" F& o" m+ @
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
# d7 ^$ C1 l7 |3 Y! t3 S7 nold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
/ n- @4 d+ ]$ s& E/ H' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
( `4 p' e: U- y% qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) ?& P2 W" v& J! b4 [8 z
5.39.217.768 ], h4 U4 \, N4 c0 `2 \
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）& P. u" Y6 g" W3 c! `- ^8 Z" k3 D+ e+ g
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
5 q& [* n0 t8 ]0 G5 Rtvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
. d" N2 `( |2 |0 _sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)5.39.217.762 Q& T2 ~& P1 t; m+ V
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
7 w' g# Z8 \1 \+ ~1 A. p+ C: t% ztvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇% o0 G4 ^0 ~( \4 x. X
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
' }! W p8 Z9 J" o公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林% A+ m( R- ~' N* J, J0 r% A
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
# p+ g2 M3 r- F7 W5.39.217.76salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
) @9 d, k9 a$ k5 c3 C公仔箱論壇 3 C# r6 U; T/ a8 M L6 F
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% q$ u# v% S- c' x5.39.217.76| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 b! y- |: ?
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇: K6 N& H! q |' C) o
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
: C1 N. Y4 A0 Z$ _4 o0 o: ^/ H( Ecucumber(sliced) | 1條 | 芫荽公仔箱論壇 V, P O9 Y+ ~& }' i
coriander leaves | 少許 ／ some |
5.39.217.76, M9 u+ [$ F5 T8 w; B6 |
做法：+ H; [$ i! U/ B$ B
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 N- p, \$ x0 l$ }! O% j
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
% m1 z' P: m8 r- v9 F; y- }. ztvb now,tvbnow,bttvb3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P0 s* R7 p3 Y1 u& w& L# r% U9 I
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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