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[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients

" l7 D6 Y2 d2 s9 m  {tvb now,tvbnow,bttvbchicken
1 只

0 v, G9 T" t+ w9 ]5.39.217.76water
蓋過雞身 / enough to cover chicken
青蔥(切段)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% e6 e- h9 W4 H; J5 O/ c1 C
spring onion(chopped)
2支 / 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb& v+ y2 J: k& M# _# n
old ginger
3 - 4片 /3-4 slices

3 |/ d% D: j1 x% x; f. v$ w4 Z6 {5.39.217.76 salt
1小匙半 / 1 ½  tsp
公仔箱論壇# ~) [, b5 H4 c* A4 ^
; a3 a$ o! H% q

& v* a. V' r  P+ T" _( Z% Ltvb now,tvbnow,bttvb
香飯 Rice
白米(洗淨、瀝乾)tvb now,tvbnow,bttvb/ I! A) j9 J7 E% h4 _1 \
rice
3大杯 / 3 cups
雞湯(滲飯)5.39.217.768 g0 r. X$ }) _7 t2 c5 |! R5 n
chicken stock
4杯半 / 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 b  T) H$ h/ I( L' A+ y  ^
sesame oil
5片 / 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇. v  D/ z( I3 k: s4 N1 m
garlic(chopped)
3瓣 / 3 cloves
小紅蔥(剁碎)
; \( z3 `. G( b" @6 shallots(chopped)
6粒
薑茸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. q, `/ t2 h% a' D- T
chopped ginger
半大匙 / ½ tbsp
雞精塊
# [+ [' l7 Z+ a; {+ G- D# z公仔箱論壇chicken stock
1塊 / 1 cube
雞油∕馬芝林) z" S1 ^- e+ g4 L$ v
chicken oil / magarine
3大匙 / 3 tbsp
鹽(調味)4 {* @. n  N9 U' y  F: l
salt
1小匙 / 1 tsp

  F6 s, K% m; V0 D0 g5 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& x& ^- g( f) F2 i' t' [
9 e  h! u5 ]; R$ x/ K+ X7 G

- D- M/ o% Y5 M9 {; |/ A3 ?; kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
+ O  u6 o( _) \5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)
3大匙 / 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 [3 K3 G! E0 n* k" `" L* i. h; e
shallot oil
2大匙 / 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb  R6 ?) i4 z7 t
cucumber(sliced)
1條
芫荽1 p- t  J0 y% e" L( G8 N
coriander leaves
少許 / some

* l0 i& @9 Y* v做法:
7 e0 a! x; X6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨,再將青蔥和老薑片塞入雞肚內,把雞均勻的抹鹽,將雞置入滾燙的熱水(水須蓋過雞隻),煮至水滾,再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後,將雞撈出置入冷水中浸泡,再過熱水浸泡一會,取出後再把雞吊起瀝乾,切成小塊供食用。公仔箱論壇3 V2 {1 c& q) z- z( ?. O! `. b7 U2 }
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
/ P/ d& i' e- T3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸,將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內,加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。

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    海南雞飯(CHICKEN RICE HAINANESE STYLE)

    5.39.217.76$ |4 x# D2 I, a0 X& h: A
                                                                                                                                               
good thank
好食......我會做
thank you very much
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