| 材料 Ingredients | 雞! v+ s6 a: A9 x9 ^( g5 h" D
chicken | 1 只 | 水
) s& q1 ?1 Q1 d( ?1 P( C; swater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）" q" j' m, J' P
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 ~( E& A3 {1 ?, b5 Q& `" B' `tvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽! @4 a4 i' ^6 x/ W
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
" V; C: N) y: [ S5.39.217.76
, u9 K) I1 C1 @$ Itvb now,tvbnow,bttvb1 `; \" I" K. b& |
| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
6 L6 |- \9 T: yrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
% s2 p! W6 b9 {( F5 N! A. ]' o( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)5.39.217.76$ r1 y' [$ E z/ u4 r
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
$ _: e0 Y9 m8 H y, D公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)5.39.217.76- R1 W: i, w# [ B, K8 M
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 C) W# V. }/ ^5 U9 B9 B
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
6 k$ N' p* O* U( U2 O& h7 X0 e* \tvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ F2 q6 c3 u) v8 N- d0 x! a; b+ ]
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
' Y+ D3 s( _" T Y5 U/ {' G1 psalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
5.39.217.76+ u; Y+ a. T; j) m9 U/ {
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# n9 C% L# ?9 V" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Q1 `8 x/ D9 r7 H! V公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
4 i8 P0 [9 ~/ [, q1 p8 H) g7 coyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N4 T! |" d" E- e
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
# Z* T3 U2 H0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
: w, e6 ^4 {5 ]+ ^ }3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
: y4 J0 B+ J# m9 B0 q% k8 V5.39.217.76做法：
, {/ A3 q" ]) R. u% u1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
) u# R/ W/ M& c; }2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。5 k# d6 M' X4 ?4 z
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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