[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 0 v, G9 T" t+ w9 ]5.39.217.76water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% e6 e- h9 W4 H; J5 O/ c1 C spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb& v+ y2 J: k& M# _# n old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）tvb now,tvbnow,bttvb/ I! A) j9 J7 E% h4 _1 \ rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯)5.39.217.768 g0 r. X$ }) _7 t2 c5 \|! R5 n chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d3 b T) H$ h/ I( L' A+ y ^ sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)公仔箱論壇. v D/ z( I3 k: s4 N1 m garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎) ; \( z3 `. G( b" @6 shallots(chopped)	6粒
薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o. q, `/ t2 h% a' D- T chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 chicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林) z" S1 ^- e+ g4 L$ v chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)4 {* @. n N9 U' y F: l salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻) + O u6 o( _) \5.39.217.76oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x0 [3 K3 G! E0 n* k" `" L* i. h; e shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片)tvb now,tvbnow,bttvb R6 ?) i4 z7 t cucumber(sliced)	1條
芫荽1 p- t J0 y% e" L( G8 N coriander leaves	少許／ some

做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。公仔箱論壇3 V2 {1 c& q) z- z( ?. O! `. b7 U2 }
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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