| 材料 Ingredients | 雞公仔箱論壇1 x; p8 z& w5 h5 T" Z1 I
chicken | 1 只 | 水5.39.217.76' C) X2 B- C! L/ H$ Z
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
8 u1 k( \5 s; \# f8 O公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 Z$ X2 J, o) R1 R/ |old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
7 m9 s$ B4 c# [+ l) C. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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- c/ P$ p. O$ c! {5.39.217.76
$ Q+ \0 w" T9 j4 `6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
$ C( R [1 w: m) }( V0 N. [tvb now,tvbnow,bttvbrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)3 }3 U0 H8 R5 N. w# Y2 y- `
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇+ q& G" k5 A% N
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
& B" Z* d) a8 s E! Wgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
0 {/ ?% u1 _* x9 I6 C( a3 }8 k3 s6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸' q% z! R S9 N- I0 q' x
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
- I0 J. O% N+ y7 c; I0 \ Ptvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
+ R$ _ y4 s+ a/ `9 I% a$ T& `3 Nchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
+ Z: u0 A- l# P7 A5.39.217.76salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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5.39.217.76/ F6 K# u' P9 v) ?
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0 `$ K5 p6 M" Q4 K% B/ W, c公仔箱論壇| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻); B5 ^! q$ v% S5 C" s6 F
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
- a- C% a7 {: }! o. j: U公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)" J' u X/ D6 s; A2 d
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
$ K* v; _) X. `; O) r# ntvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
" ]/ f) l6 ^5 m. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
; u3 c7 V) |4 r1 z/ @8 v. N. p公仔箱論壇2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ v3 }2 n6 }, q
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。8 o( x! V! I; {: C3 K- C. ~% R
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 5.39.217.761 q- W9 P. c! j1 f) ?- l; Z
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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