[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料4 t: O- U. P. b. O4 @
600 克(斬塊)甘榜雞
+ W3 ?; s8 M8 e0 K+ O; i) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 棵(切粒)青蔥
1 |* _: o9 B0 N2 H4 }9 V7 f公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥+ c: L2 U7 e9 K8 I2 B* _8 |/ N
7 片紅蘿蔔
6 W; B7 O% u7 p- x" w, T1 g  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸公仔箱論壇+ [7 x0 ~! }! S/ g# J
1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E+ n1 T# }8 C9 p# m
4 大匙紹興酒公仔箱論壇+ x3 E; H# S# ?

, ~9 |5 Y& B0 M/ I4 M調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb% d, j/ o! h: k  I# Q
5 大匙蠔油
& ]7 o, L! k' D9 ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F7 z7 |" o  B  t# X; [
1/2 小匙糖5.39.217.766 b9 A! U- F2 s3 }9 s* ^
1/4 小匙鹽
0 V' F% \, u6 w/ m: L2 小匙老抽
+ I& J0 z& i6 P# ^公仔箱論壇3 大匙薑汁
3 R3 C( e# S# \7 Z# S0 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  n$ _/ ^/ c: ~6 V- r3 T! s
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G- S: w3 g) p; Y# k
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。: @  x7 ?9 D6 p3 i% Y" c( Q. j7 y+ x
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。) e" k" u$ v& ]6 b5 _$ f
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb! D; M/ K5 ]7 P

$ r- |" y* ^1 I6 a9 C# O
/ I  |6 [& ^. w2 S) LINGREDIENTS
) |  U1 h! Q  n/ q$ O) I1 p$ e5 `公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76, Y# C% r% q3 L* J: E  b  S

7 A6 Z3 }' A1 ~- ~6 H! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
2 i" w9 e7 c  F- m# S5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
: X; j8 V4 q! x# l
  g9 x) o; O7 S4 V: EMETHOD
" \: Y$ B4 z8 Z, M& K5.39.217.761.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.+ r* r" h) X4 P9 I5 _
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
; w! a+ N- X/ c0 X- n0 w9 l3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.' p  k2 C8 ], D' u! s
9 T9 r5 T! J. |4 ~0 t

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

) L) B& W( q, l4 C6 [/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z9 J, @' q+ v: l
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]