[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
- b) G1 b" x$ Z* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)甘榜雞7 r$ [. p# l8 K1 G8 E; [0 g$ R. Y
1 棵(切粒)青蔥
2 H, c  b3 R8 j6 n, C7 V公仔箱論壇1 粒(切絲)大蔥! r% E, i5 \  T2 V
7 片紅蘿蔔
' p* z0 f0 O  ~& k5 R0 Ctvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
: Y+ d+ s' ]3 O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u. h! {3 Y/ p- T9 }& ?$ X
4 大匙紹興酒公仔箱論壇& ~5 e4 h+ m  q, _
tvb now,tvbnow,bttvb' h8 U' y: I2 H& p. M: ^
調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb9 A" Y  D5 `, s9 ], S& i
5 大匙蠔油/ d$ h8 `. k* F7 k4 u
1/2 小匙味精
2 H' D- ?1 a4 J1/2 小匙糖& P6 N5 J$ b+ @0 h0 H$ K' l
1/4 小匙鹽
7 f( L2 e& z9 S& u' Y* x* k5.39.217.762 小匙老抽公仔箱論壇  |+ J' d% {: ]1 W; [$ ^0 D
3 大匙薑汁5.39.217.76, `- a$ A3 t7 ^

1 z  c- w$ w/ z( \公仔箱論壇做法
- d5 q% R: j" j1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
0 D4 f& B  O8 f) [5.39.217.762.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
1 c8 Q. u+ ?/ x5 S; s: u7 M公仔箱論壇3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。5.39.217.768 y8 |- G9 L* `. z8 [

  `0 ^1 b* C# }+ \% e3 n" Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ j- Q4 _3 N' s6 s; }
INGREDIENTS9 j% o% M9 p( j% j0 d/ A# |
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine! `( s; e4 _( e4 y/ P; ^
1 B; L/ o5 @5 C1 f! j" i
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb/ j  E7 D& W0 E6 f) ]3 L/ j
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice9 f6 h+ Q0 q5 c, T4 t$ K

% S: R% D0 g9 l, ^3 Ctvb now,tvbnow,bttvbMETHOD公仔箱論壇" A$ h0 P( ?9 f1 R; M1 x
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
+ i) b7 a, W) dtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇& [! `. g  R/ t2 Y- w& t
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
! S4 y6 W/ T& m1 f7 |tvb now,tvbnow,bttvb- b! b, \$ F( A3 G2 v

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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% S( C8 B, f5 g; c  j& |公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]