[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料7 u5 S5 }1 b& }; U, j: U5 \7 Y
600 克(斬塊)甘榜雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G; N  @4 F* U" M1 ^6 c0 P8 Y% ~
1 棵(切粒)青蔥
' }# N2 K" }' V1 X4 r+ j1 粒(切絲)大蔥7 n- w* s7 w) e0 e; N# C! i
7 片紅蘿蔔
+ v3 i* K5 K$ ]( u8 w% \5 K& o& N50 克蒜茸
; F8 t8 n2 Z$ A0 m' Ttvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙麻油
- p+ d3 `5 P/ x/ N5 I- Z1 a& Y公仔箱論壇4 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _; g  M  }9 x4 Z
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l. v. z8 [; x) i- s5 V, _
5 大匙蠔油
! c) A4 {4 N( j1 h1 E5.39.217.761/2 小匙味精
+ w8 D" X/ G6 q0 u) b1 z  [+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙糖5.39.217.76% e# V1 X2 n5 b/ \5 s
1/4 小匙鹽
- }  P( c% ]* ~$ m+ ~& S2 小匙老抽# P& g. k- m1 V4 ~, ]
3 大匙薑汁
# s7 f# y, s  e, M) _) C) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 u% g5 T' N/ L! P
做法
, f1 J/ y4 l5 }: p2 S1 \- m公仔箱論壇1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q0 s* P" F0 U$ t* p* q
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。5.39.217.76  \& z/ v  |, X  |9 x: q. Z9 |
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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) C. o8 M+ d' v. ~$ {6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- ^. b; ~, P- e0 [
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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' K$ M  [1 d5 k* U0 x6 _公仔箱論壇SEASONING (mix well)
3 ]9 J" B$ E8 b$ \. b5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: N0 t+ r0 K# U2 S

) @0 E5 Q/ i+ s& C( A公仔箱論壇METHOD7 x" C9 q4 T7 H- \3 H
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
9 j* s* L# P; ?tvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.tvb now,tvbnow,bttvb+ U* h5 `9 `, f3 U; j$ b) q. G
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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; O3 ?8 @( ]0 A0 Z: n+ v5 b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]