材料
* `" } M+ L$ o4 M# N; P600 克(斬塊)甘榜雞5.39.217.76 }7 ?! A. F8 P! s1 h/ ]) f
1 棵(切粒)青蔥* V8 z) V& M2 {
1 粒(切絲)大蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& a8 y, j2 A! c! c) y4 f, Z
7 片紅蘿蔔
8 @ v0 `2 g8 G4 a* Z公仔箱論壇50 克蒜茸5.39.217.768 s/ y; h3 a6 A; S
1/2 小匙麻油
" H* h( y9 a9 }% M) m8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 大匙紹興酒
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調味料(混合)公仔箱論壇& M7 O# ^$ r$ U
5 大匙蠔油
5 W3 j7 F8 L, M0 K: [" _1/2 小匙味精
# \' X. A" q# T4 O1/2 小匙糖: Q% c9 b$ j0 x" N6 ]
1/4 小匙鹽
. A& U0 {# A% ?% }7 j1 G2 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [ L5 J% T9 x
3 大匙薑汁
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7 R1 E ]. t5 N& [% n: R公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- |1 H9 C. I) o* r6 \2 e) a
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。# j. | x' e" e# c0 N7 [
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。5.39.217.760 @: A0 W7 }) P9 O
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。3 U( H; F/ B& [& m
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4 k& T) ?- f9 rINGREDIENTS
9 o0 ?% R7 A5 p: c# N: X9 Y7 ~公仔箱論壇600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76/ w/ B$ t* I" C: r/ S9 T
' O1 N& z5 L: Z; a. k+ q: p- ~SEASONING (mix well)
% F1 k8 R9 `6 M: u; Z0 I5.39.217.765 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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: G8 q0 `/ Q% c+ GMETHOD5.39.217.76. F' n6 z) K; X
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
1 Z R5 P. u" _, H" r公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.公仔箱論壇5 z6 [& _+ Q' Y! ~( l: G8 A" Q5 [
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot) & i4 z V7 N# @9 L- C3 f
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發表於 2008-1-14 03:31 PM
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