材料3 Y8 p/ N$ W- r, a) D( f* i9 A8 w
1 隻鴨$ ]+ z: S1 Y/ `6 V
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' i1 i' e' R3 I+ s; P2 e
- J& p$ Z. L/ i/ q! ?公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb" ~8 T4 X8 X7 ?: E1 n- B
200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i2 P( A) P. y# h3 y- O3 `+ j/ E
3 大匙豆醬
6 k, @% ~ O, x- u. U8 {) N' y1 U5 j5.39.217.762 大匙糖
9 S; R/ P" s1 U8 h) s1/2 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `7 l: X) x- S( F
1 大匙紹興酒
. W% F; {: E$ E3 m: Q# h' K, o公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水0 y. u8 S$ ~/ I, y8 n7 d. b
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醃料
, z0 V' P. W8 L4 l- |2 z( n: Gtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉
. K. f% x( @; [! L F1 大匙鹽
: r8 h- }" c' Qtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \2 i! U6 e. R& b. s
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @3 b: z- u9 T' Q0 m( x: A$ d
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb1 V& ]! Y7 f' G1 i7 @# p" D6 q
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做法5.39.217.762 @2 L4 l/ h4 K# w6 M) ^
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
( W/ Q) Z3 L: q2 i. ~" o5.39.217.762. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 \2 @" {! a8 }0 d, c3 _4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
" ~) D- y* R" `$ `# b: ftvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。8 I1 p8 W5 z0 o2 R' P4 l, m
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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( E1 {& p# {, z- ?+ mINGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb* f J q8 }8 p5 Z* }- j
1 duck1 cucumber (sliced)
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. @+ G0 j5 O3 c' Z$ |5 X5.39.217.76SEASONING
2 ?* L ?: \, g: [% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADE6 T. j" [- U+ `3 v
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
. g, ~0 i9 l+ v# t& _' c7 C+ T3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( c) o; R4 [. n
METHOD5.39.217.76, e( a6 y$ {- d$ a- k
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
0 H8 G1 m, B1 B* ~ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
/ c1 a+ v/ ^6 P* E5 W3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
7 H* s1 V ^; @3 O5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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