材料
0 ?; W9 C i" v' @- Ctvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨公仔箱論壇& ~5 W" V) o2 G' V
1 條(切片)青瓜
; F! g. r2 R- `( t R4 e) o$ Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 P7 D1 k+ q0 k: e$ W; T
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& P0 g! g6 l7 V+ a. I3 W
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.76# r& @2 c6 G' v) L
3 大匙豆醬
: d8 P0 X) }6 `9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖公仔箱論壇- o- u; a6 Y- C. i5 e& ^
1/2 小匙鹽公仔箱論壇1 b! p% z4 K7 ?% d6 O3 K
1 大匙紹興酒
% p1 x# Y$ I6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
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醃料, Q0 z3 _( ^$ d" i- C( Q: y
1 大匙五香粉
' a* f) C4 D& x+ o2 s1 大匙鹽
# @( i0 u9 I% U( ~- a公仔箱論壇1/2 大匙味精
, p! X) |( O# ^8 u& y. ?5 X% ^tvb now,tvbnow,bttvb1 小匙老抽5 |# ^, r" L0 o; z' ^( _! V& `0 O
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb& u5 m1 P/ ]1 H2 `& T
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做法5.39.217.76/ }7 \7 y; [* b: W( `
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。 R5 C8 |+ M& z- `
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E- P6 P* c: ^& J2 ^$ ], {
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb+ A& w8 ~9 p- {# V+ T( q
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
) F; c) \# P. d6 S4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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9 Q5 ^2 J# [" a( K3 X% K7 c/ LINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E \/ U K( z" F8 m% W3 l
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇5 R1 y1 i( Q. C' A5 ~
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SEASONING公仔箱論壇. G" R% k. _& z* S, t" U) j; v2 v
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q7 J! I+ K9 M
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine. ~# |& \5 _( K- A/ V9 G1 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p4 z' p% M. X. o# Z
METHOD
8 @( S- A* B4 }5 D. w0 htvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
1 k. F/ t; D( U1 @, d9 Q: O, E5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb& l* ^. \& F3 }- \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.765 X' O n+ P; V+ D% ^0 _$ |& Y$ G
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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