材料tvb now,tvbnow,bttvb2 S( k* S7 l2 T; I. Q4 }/ R0 F
1 隻鴨公仔箱論壇- [3 n( e+ l6 D
1 條(切片)青瓜
# y& Y9 h7 f0 B0 d, ^7 z5.39.217.765.39.217.76+ F: S6 H; |* z
調味料
) i7 L7 @2 x. j6 C公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# p7 f: k( w( u6 X) t7 |6 i8 t u
3 大匙豆醬
2 s7 Q# v) M9 {3 [. j2 大匙糖5.39.217.767 F+ [0 c+ S7 h N
1/2 小匙鹽5.39.217.762 M" W& g2 J- m# [5 F
1 大匙紹興酒
% F8 r' M9 P, G' M! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
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( a z* h5 p) ]8 A1 |+ ^公仔箱論壇醃料5.39.217.76# m" t- [; q7 w V+ A7 i7 X7 [
1 大匙五香粉, a \, E5 u' i9 m5 \; g+ b/ [
1 大匙鹽3 x0 Q( F! h# N4 p2 ]
1/2 大匙味精
5 U' ^3 ?' A- e/ R% M0 Z) D公仔箱論壇1 小匙老抽
" C7 |1 ]6 M: P- x6 y: B. {; m+ w5 O2 大匙紹興酒: d3 j8 X9 y0 t8 L# f3 Z$ F5 q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 O7 w" ^7 S# O- S
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
8 r4 R5 N, H* Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
) k# a. ?; E! `" X' | Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb- v' [4 E2 _, c, R: u/ I$ z! e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
# c3 ]; d8 ]# I- Q4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。" ^$ g6 _+ z! K4 p
' {7 J) X& r9 i5 H6 F5.39.217.76INGREDIENTS
Q2 m( F8 I6 x& ?1 g) B/ x公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.76! N* ]* P( j* Y- a3 f5 t/ `" z
9 S+ Y. [% p. W* i5 {5.39.217.76SEASONING
7 F- s9 h3 E# q公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇" _7 B+ ^5 e( a! o6 s6 `2 d
+ K# C# r1 L) f, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
% b! T' \4 R5 p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine. N8 _* R+ e" m! z: r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 ]0 Z& ?: K5 U! E
METHOD5.39.217.767 S" x! u2 z4 F- {& O
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.5.39.217.761 z9 `* n/ G0 b G l4 M
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇/ q8 T C" h, K( K: l: r9 ?
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5.39.217.767 a$ r. ]% v- x7 t+ [1 D6 }3 L" ^
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.# h! H6 x' x9 t6 }) g* s* H
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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