[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 l: U  e0 v; F, d9 l$ r5 Z8 a
1 隻鴨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& a' ~7 T1 E- A# k! A. J
1 條(切片)青瓜5.39.217.768 w: H6 z1 u+ Z8 d- q
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E. N* h3 B( K4 o
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb; V3 t# M7 c" m$ o1 l
3 大匙豆醬
0 l6 R* r6 k! z+ ttvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖5.39.217.76- ~! ]& p6 f! ^; l* r# e
1/2 小匙鹽+ o! X. t5 H' m$ q* H5 q
1 大匙紹興酒
+ Z9 g2 C" c( E! Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb% r* y+ H7 U" `# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x  a6 L  B0 r" E. Z3 J" V
醃料
& l5 P: u* b5 w' o9 d5.39.217.761 大匙五香粉tvb now,tvbnow,bttvb- \4 w& }! G5 u+ H# `) O' B
1 大匙鹽
( V" d' B$ M: _2 o6 n' A1/2 大匙味精' @# \3 N# x! [* d% _" H( H; C
1 小匙老抽
2 \% m/ \5 o: O9 P0 B0 d! a5.39.217.762 大匙紹興酒
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 B( P' ^8 Y( U# z* C
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
! ]; l7 B6 o# L+ h  @3 v/ R) U5.39.217.762. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O) l0 m' C# G) k
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
7 s0 C: H# U  b- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。5.39.217.760 M- t, U. |$ L2 l8 L
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇9 B* `4 O. l6 S+ W6 M) C
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INGREDIENTS公仔箱論壇5 D) A' R- T; P% y# @! n
1 duck1 cucumber (sliced)
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: O9 h- C! d" X% q: P1 q1 SSEASONING
6 o+ I8 J  T  f. {' J公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76/ v' w1 ?. r( U9 y) V7 t! a2 U+ S& D: U
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MARINADE
( F( K& H7 [6 S0 Z% L% U公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine/ Y7 i% ?/ [3 J
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METHOD公仔箱論壇& }$ N6 {% F- y+ h. O
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
! N+ |2 I; Z( \8 _" s' m5.39.217.762. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb5 F7 ~) Z' H) O1 X
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ J9 C! t4 w- W$ j) k: m, H9 U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5.39.217.766 [' ?% [' }2 K5 z1 F/ ]
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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