[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料4 m9 L& i. U: T* Q
1 隻鴨
- n- |" @5 ^7 x3 `+ B$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜
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$ h3 |' U9 P1 W' t, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb! W$ V0 H# C2 d  J  c& U$ ^6 i# ~
200 克(切碎)小蔥頭
& C0 I( J* Y& t2 w6 E$ M5.39.217.763 大匙豆醬
: {; I, p6 H8 S) _9 c2 大匙糖; W/ y0 t5 o% H! k! a" r
1/2 小匙鹽
6 P# I- j. J1 i; t4 M$ x' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
1 w' `- t+ _: L6 I  n$ l* X. _公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
* S' @, |: k- c7 x: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" n) q! z5 O3 @$ C
醃料* P: R/ {' y; u; o5 C4 Y( d
1 大匙五香粉
- j- \# U9 \" l! t: F公仔箱論壇1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( a$ ~. U) q# I  d6 V
1/2 大匙味精5.39.217.765 M1 l6 ~6 K) ^$ e0 b  X
1 小匙老抽
( h) k# C/ b1 z( u) g# U2 大匙紹興酒公仔箱論壇/ p  y2 j% G! `& y: O

  l% D" J/ M% d% p* E  C" X7 n# ]公仔箱論壇做法4 A2 O) j$ `. Y7 A5 @, `1 n
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
" V- @. x; Q+ j6 w8 b- O+ ^0 ]公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 D; o- k; R4 b& P5 ^* b' Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇5 W& Y: s: ?! s
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb" Z7 q- N1 Q' L$ v% t) s; _
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T* `; U' g  x, W
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INGREDIENTS" h* c% M% `6 U$ }
1 duck1 cucumber (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W4 ?- r; f5 M' |& [/ R
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SEASONING
5 u" l+ j  X! N9 d* f- |- o) F200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)& D0 u7 j) ^: C  {# u  L( H
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MARINADE0 A& S$ `$ A  G5 f% ^" ~
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing winetvb now,tvbnow,bttvb0 a# S  ^* w2 o2 A

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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
! K& b/ `8 x4 B: |8 Y7 Y2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
8 I- o6 Q$ l4 i, r7 \+ f3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
/ q& |& O& d" L- ]8 A9 g! ?) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
8 e; ?" w. P. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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