[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
) i9 z  \3 |# N" Htvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
3 [. S7 [: [% B& S5.39.217.761 條(切片)青瓜
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" `" r+ N% V, [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
4 m6 ~9 m& N7 b, p3 ^, Z200 克(切碎)小蔥頭
# ]$ c# W& V4 L5 B5.39.217.763 大匙豆醬0 [' r! `, f3 _; c
2 大匙糖
; d$ S1 ~. O6 M! |/ ?1 `5.39.217.761/2 小匙鹽
) V( j1 }& Z; L5 Q公仔箱論壇1 大匙紹興酒
; e. ?) Z8 W0 _' C* ]公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水
2 g- X1 T3 m" f5 `. X. F, p) @- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ n1 B9 O8 Q5 N& h7 J: ?: p
醃料
! ^8 P) X7 Z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
6 h9 K/ [! P, j% |公仔箱論壇1 大匙鹽
; I- z/ s4 ~/ ?. G5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精" }2 u" R4 ~+ t, X! e1 h) y% B
1 小匙老抽- B2 [' b6 Z# \3 {/ q9 X
2 大匙紹興酒
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做法
5 e5 ~' `4 W! B1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇) M- ]9 V: b& o, l0 y" i
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。/ R8 Z8 R: D9 n0 a  A1 Y
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，7 E" u1 `# P1 `; ?) D+ z+ T
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
9 n6 [. Y$ U- e4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
2 |7 ]$ r  R, u3 ?( C1 o' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.76. o9 l7 o; g. R. X
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SEASONING5.39.217.76' k: f% B) v- g7 ^
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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' r$ [9 y) A) c7 EMARINADETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" P4 D6 P! o9 S4 P1 s+ S
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine5.39.217.76+ q1 r- G8 B6 T1 p( Z) a

; a7 r+ Y6 S* I( D3 v; \( h公仔箱論壇METHOD5.39.217.76' I) C4 L; ^1 G7 P9 m$ m
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K5 C& k3 E- ]
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain., y" I! T/ L9 e5 l) A' H
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb" A4 p% v+ x/ e% |6 F: ?$ v& U
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇" K* T! I+ i% X' ?0 t1 G1 K
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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