[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
+ W3 r- E6 l6 I# s; o2 b1 隻鴨8 R% X+ U  }  q; Z, v
1 條(切片)青瓜6 @- ~& p7 G! U1 ?
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調味料
& W' [& f9 V0 \5.39.217.76200 克(切碎)小蔥頭
2 _/ f6 o5 ^  t3 大匙豆醬
/ V: Q& `% o4 n2 I# x4 L' E0 q公仔箱論壇2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb- I4 B( J2 N7 J$ s% h
1/2 小匙鹽公仔箱論壇; {' t+ _& w9 f& l
1 大匙紹興酒公仔箱論壇+ T1 h; L; Z! F1 z
1/2 大匙粟粉水5.39.217.76; R; N' a; X7 O2 H
5.39.217.76( R# w5 y$ F, T' r
醃料tvb now,tvbnow,bttvb' r6 y/ ]5 O8 {$ X1 ?& F4 A
1 大匙五香粉
/ m- g; j: ^; H, z5 g* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽! }: U6 x5 {8 I9 ]7 A
1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 q2 H2 Y$ }8 i8 L
1 小匙老抽
+ v. K' R. i  W! `9 s1 E) S3 F4 ~2 大匙紹興酒
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做法5.39.217.767 H* z* A; B/ D4 R
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 `' }0 a0 h% ?7 U5.39.217.762. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ o& X  Q& _( `6 I9 Y5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，5 g! `8 T* ~1 i, V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇" x) h* G! g+ _
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
- Q4 c. e6 G) X) Q" m3 N' @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( r& Y* \1 B" s6 a. i
INGREDIENTS
. @  _( ~" s# p( |; E4 K, ~$ I; Z5.39.217.761 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.76' `# n* Y9 N4 ~1 M

) n% N& @( B- b9 @! V7 }" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING2 [7 w+ J) ]& H: \7 T/ A
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening): e6 ^4 }9 E# ~0 G9 r

9 ~# J7 x8 p  p0 Ntvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
+ ]" U, M. o( I8 E+ ]2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
; `; u. i' A) K6 s公仔箱論壇
7 f' s7 H3 Z& V& B2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD公仔箱論壇  Y7 `2 B' [+ z# b5 `) F
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
( z2 y, q9 m9 L0 G- z公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb7 n9 i& y4 a6 H$ K3 [" l" v
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
# U$ O4 o" G" n# Z  L' h4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.: ?  X8 Q# Q) O7 X0 `# d
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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