[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
4 @! B4 p1 l* g" w1 隻鴨2 ]$ t; o, K* q2 E' A
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ |- N& w2 b0 m5 q$ A
5.39.217.76* D3 F4 B2 I. u1 M9 a; ?1 S
調味料
: O$ U7 x# i; v4 W! f# v9 L# x/ E200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 P  I) e- ~" X3 D, L5 n3 V
3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( k. f1 s8 _' A- t1 g# J
2 大匙糖
5 L) ]! H* Z) g. ~1/2 小匙鹽
  K2 C7 {) l8 y: ^9 v0 @) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙紹興酒
5 d# v) ?6 K+ ?) L2 i* |' L  {公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水' F% V. M$ P. U2 r& ]. `" z8 t
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醃料公仔箱論壇% ^1 O1 Z& u$ ^, X* G. [
1 大匙五香粉
) J- Y  A9 O2 v  N  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
  F& C3 b% P9 D  o6 e1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! N% f8 V; L2 U" d+ z9 _
1 小匙老抽5.39.217.76: t8 S' @2 u/ ]8 z; J+ v5 O$ `
2 大匙紹興酒
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& Z; f3 {) n! j7 }/ h6 z3 Y$ O做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 V' u( R# R' j6 f0 B1 u5 ~
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
' C# q/ i& Y0 d4 d5.39.217.762. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。- u1 l: j. h7 t) J! O$ N2 I4 V
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
3 w. C' B/ F' V翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
) ^: ^% {, M$ q+ f5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。  U# K6 Z, D3 l# S: `/ U# k

$ X3 l6 k& C- k5 T  _, y) w1 q& K4 e公仔箱論壇INGREDIENTS
! \; ?: J2 \7 K2 T  ?7 s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced); T* X9 {' i( C2 [: V

+ J7 d+ T7 F' _4 }3 L- r! ^SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }7 \4 q( j5 u* O+ h5 `
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)5.39.217.76! S% g( t) R- o$ A
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb# E, Y8 ^! \1 H% y
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine: B% G0 a) o2 N

' n1 O: A3 n$ U# ?# r# W  ?3 o5.39.217.76METHOD
& r9 Y2 u1 L- p& v! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
! z4 g0 W0 p3 |9 F5 ^/ }! [% a8 o3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
# @- T$ H- x: W! C: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.2 c4 ~: l! s  k% p8 n+ c9 ]
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇- T4 e. L, W$ X
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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