[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
  Z& X, U) i0 O1 @+ [5 }! J公仔箱論壇1 隻鴨4 Y. [) X) X1 D2 G$ i; K4 |
1 條(切片)青瓜
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調味料
1 S# @% R$ A" w3 u; V$ E/ c& Ptvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
) s" t) I! u- w: Z0 e2 t3 大匙豆醬
/ F" g' M+ X% g5 G. l2 大匙糖公仔箱論壇$ i0 H! g, Y+ \
1/2 小匙鹽公仔箱論壇' a" r' E3 U( |
1 大匙紹興酒
+ \' k# j- O7 P/ N公仔箱論壇1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb" A- r, w+ l5 `, m6 B* ?% ~: \

* ?) ^/ n) R) B5 U" Z' G6 J& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l. |# J3 a. [0 \
1 大匙五香粉! ^! v7 j, o! d) l
1 大匙鹽
( V& c2 K8 Z; r7 }* v: X  L1/2 大匙味精
3 |) l1 [8 s  a1 小匙老抽公仔箱論壇& @6 ?7 V! \: b' A; C7 ]! I
2 大匙紹興酒
- F  a5 [0 ]. F" q7 g' ~0 T+ G6 b' p公仔箱論壇
  y2 w5 x: b8 o; |  g$ l公仔箱論壇做法
9 u8 W# @# U3 z6 L" q, L+ S( V6 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。5.39.217.76& i" @; G# \: @
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
0 ~8 K9 C0 E" t  b0 Z8 P公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ @( S! x# y) S$ c5 E# ^
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
. g7 ~4 V1 k2 j1 S0 @5.39.217.764. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
" ]1 y% ~! |/ X$ E; n. C% O1 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 g% f& E* O7 t" L4 x
INGREDIENTS
! o" w" F7 N! Q) Z8 ^# v1 duck1 cucumber (sliced)
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( O: D- o, |' i3 o1 S公仔箱論壇SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l! a* r2 o3 @- E# }" }6 ]7 }
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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+ E1 Y, c9 W5 ~MARINADE
! v3 I8 Y: Z+ M0 f2 l9 Q% Qtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
3 T3 o; a) e# c# \% M3 x' C; htvb now,tvbnow,bttvb
2 z* q  v$ y& G* a8 [METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O. ]. e6 C: `# N; {$ q- t
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
/ p: k, s" W3 I3 g3 q" o8 G' ^0 B2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
  R. d% p2 r# m, n9 z% p( ]3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
! {; g4 x" B- v) f6 ?( @9 }5.39.217.764. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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