[中式食譜] 拿手魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 o5 ~" W7 A# e3 q
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
, k3 \7 `) K" s" O4 W* ?7 s  W公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
; J6 N- U& f# j* N2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* j5 N! x' T/ d
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb, r' ?4 e' `5 u7 V( x- Z8 P
60 克(剁碎)生薑, C4 _7 o2 M7 Z. Z! ?8 e* d( P  f2 ?
1 1/2 大匙豆醬
0 |* P* u: Q. c7 E% k2 x1 |7 f公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
4 h7 p5 x0 K* b( G$ p1 g+ T公仔箱論壇$ c0 Q" V7 x, o' Q4 Y4 r' b
調味料(混合)
0 i. U6 ~. y. f& ztvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油; `1 p5 S1 A% H/ `( N8 V
1/2 小匙味精) p- p$ ?. \4 o9 d8 Y
1/2 大匙糖" q" l; v( f0 U
1/2 大匙魚露5.39.217.76: v! K6 v/ ]3 \" Q
1/2 大匙老抽
- C0 S1 A6 J# P4 c4 @3 L* c5 [+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
% a- b0 ~& v$ K+ Y' Z$ T! f  _50 克(切段)芹菜5 [5 C& T% I% c4 A  V
2 大匙紹興酒公仔箱論壇4 @* T; W2 q, z  {
1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb/ m' t0 L% K5 S+ d/ l
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做法5.39.217.76, G8 M( O, V; e# v# Q% U! r
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。7 B9 F$ R$ \* T; C$ I' G
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
" c: v; q! q' _3 }5 W  F& _/ T公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 V/ ^1 d$ d( C
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( ]% p2 ~5 U9 O

% ^# \4 D# \: H5 M公仔箱論壇INGREDIENTS5.39.217.76  d7 ]5 ]; f; B
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)# r/ l& D. w9 v0 R

" Z* T( D+ }! f# ^2 WSEASONING (mix well)
+ p" S; ]# l" t1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j. }: H: ~  v) B7 i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
6 x% O# A' A/ ]3 m, C3 o5 y5.39.217.762. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
  a7 E. t# j4 h  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)