[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料6 V: h, N3 c( X& E/ X  I
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
+ t8 l. h, [7 N  a4 C' O  n% k: Ttvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 ~* r$ O# z1 N% ~  E
2 大匙蒜茸
. y% {! N. ]- Q# @5 粒(剁碎)小蔥頭
$ `1 i7 ?$ U# @1 K6 H60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇) W" i) A: E, n- C; @: f  A
1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D$ W* I: M6 L, G) B
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
: Y# x$ N8 A5 R5 v. s1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb# p* E4 H3 P1 Z% d, x5 I
1/2 小匙味精
. Z5 |: G7 @2 J% N4 j3 [公仔箱論壇1/2 大匙糖+ R) N- T8 N1 \- u8 V/ @7 A7 b
1/2 大匙魚露公仔箱論壇1 L+ y3 R8 h! H
1/2 大匙老抽
& i& T  G2 \6 D0 F6 x& C$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
" l4 S; h9 s$ i9 V# P5.39.217.7650 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q1 t' ^) ?4 ~9 [: b
2 大匙紹興酒公仔箱論壇+ @/ Q& D2 s' u! H
1 小匙粟粉水
: {( b1 L2 [8 B6 z& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z/ p0 l$ @( P. Y! X5.39.217.76做法
  a3 Y8 z* F& U  q2 o8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ g! p4 L# v! Y+ @+ J9 a( R4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
  L/ i) B3 d& J! `9 b. S5.39.217.76加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 V7 E. P9 S; ~, u* C- d0 W  J" g8 b3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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' j1 C* F. |  v! K  @INGREDIENTS公仔箱論壇7 Y$ ]4 M3 A- ~
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
1 `9 Z0 b: T7 Y& H1 Q; N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L7 A# P6 _4 X5 f
SEASONING (mix well)
. }7 _' h" j, b- G& S5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 `' c4 V  A9 E6 N' W& Y! {2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% T3 [( K* u8 x( b% Q
METHOD公仔箱論壇, l$ F; T3 \2 m2 O% f2 Q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
4 v0 v) }' ~1 m/ Z; @5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
0 b" W( K: O/ M3 v" y: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)