[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
8 p1 X) }! W8 K4 \( R' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.76' q: c, t1 j9 r- h5 h' n! |- p
6 條(切段)辣椒乾
+ t- T& [2 M- F) B2 大匙蒜茸/ f4 T- A6 [) C4 k% f1 H
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb( ?1 ~8 v5 M3 B- Y2 N8 _7 ?
60 克(剁碎)生薑" L) o9 l9 s( a1 g" z% J: q
1 1/2 大匙豆醬
% x' V' ~& o! M' \5.39.217.763 條(切碎)指天椒公仔箱論壇: ]% [6 R( j- e" K6 d
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb+ A! O9 ^2 l0 B7 @
1 大匙蠔油5.39.217.76! m8 _( y  F0 Z/ U
1/2 小匙味精公仔箱論壇% S  Q5 ~+ C/ P; N
1/2 大匙糖
4 V& e% H+ p- L: U  s1/2 大匙魚露
3 Z0 Y  S) a. S" k# S/ X5 @5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
5 n" D! e  N& Q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油
8 ]- f5 [' N  q8 w( B0 W$ u公仔箱論壇50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb# q! P7 z- w4 ~
2 大匙紹興酒5.39.217.76, p+ R( w7 n) s% v" S/ d/ u
1 小匙粟粉水
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" }6 c6 W! Z+ X7 I7 U7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法7 Y/ _2 v$ H7 |3 U0 G" k5 D
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L" b5 ?8 k; ~/ u9 }3 b: t
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇" G$ t( G% a1 C; O) ~. I" H
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇* P: i; t- ~# R6 ]1 ?
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇3 G% P  K/ Q/ L3 i1 A: w6 {

" r: j" `  X( u0 V% F公仔箱論壇INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb3 b. [) S- ?& M8 k0 s
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.762 ^0 z2 g& J) M6 t' C( |
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SEASONING (mix well)
: ^! y: w6 X4 s. q( t: g5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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) \+ T, d( y5 t; J: l公仔箱論壇METHOD
* I, b' U) X9 htvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.769 ^& F9 n$ v3 l( w1 [1 v2 j' M
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _1 D6 ]+ I, c. a; U
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)