材料
" m: @- Q8 X" k/ G: E; O+ R" O7 p: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# i( k/ ?3 z2 c1 O8 e9 l. vtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
4 q' X$ W5 V/ b3 s( N8 ]3 Q0 A5.39.217.762 大匙蒜茸
- b2 g2 A' j" s+ d. |% K5 粒(剁碎)小蔥頭
Q& {9 y, c0 F( l9 z60 克(剁碎)生薑
( N5 o- Z6 j! j5.39.217.761 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb9 s, p: T% H' T8 `# h4 ]
3 條(切碎)指天椒/ d& Q% Q8 C! y7 U1 ^$ O: q1 q
f; _1 r$ N' b" V d3 w調味料(混合)
3 b# Q2 W# L% b, Z. ^公仔箱論壇1 大匙蠔油
) u, Z; C- x( p- f0 f5 r1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb$ C! r7 X p! ?1 A
1/2 大匙糖
3 [2 |: p R9 n6 B7 p- @tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M1 n6 n/ i) ?
1/2 大匙老抽$ B0 u% y' | M* e9 d# }
1 大匙麻油
5 Z( _1 t! u/ P l- ^- `' }tvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb a0 Y6 y; g8 e+ A
2 大匙紹興酒
8 ^2 |, q- n8 xtvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb0 `: X# M% v. ]
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做法
, I, n. T( x. A/ ^5 T1 \9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
x: C6 j( r @! R3 {5 F5 h) D2 `2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
) \! o9 [* J1 w# C7 R+ Q! _+ s, Q7 I7 F7 @5.39.217.76加蓋慢火燜煮5分鐘。, i' ?: b- p2 a" m
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
3 e" |' X4 p7 H* S4 Utvb now,tvbnow,bttvb
( R) ^% k" x1 ~& e% }/ M8 V0 ~) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
4 C: j; r% k! f8 t" s600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
, q& i: ?: j d- d5 J6 X+ P8 u8 R公仔箱論壇
: Z1 Q7 L# y& o' x5.39.217.76SEASONING (mix well)
' T8 z# X& J. c; l: ~5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb' z }9 r( s! |. I# J$ ?2 h
; i- Z- ~, s4 z/ o2 `) S) OMETHOD
# L4 b/ O1 q8 Z% c% g- H% ^1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇% T7 a) B: u- h* N$ F2 c
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
6 a- W+ R; x2 T; C4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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