材料
( ~6 G+ t& a( w; X) }$ T600 克(斬塊)松/石斑魚頭5.39.217.76& T6 Z; V, ^' h" Q; P" D
6 條(切段)辣椒乾
$ S b+ j" Y9 p4 I3 R2 大匙蒜茸
9 N9 j8 ~! j, M; l# i. }0 Q5.39.217.765 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o& _( Z7 L5 u8 u( R" H
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: X$ j9 T2 f- h) ]; {
1 1/2 大匙豆醬
/ c9 }% d0 u C0 \3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb3 E" Y, P: S, c, W
1 大匙蠔油) E M) I0 w) U+ D, U% L- s* r
1/2 小匙味精- c0 j0 F3 x! e% k
1/2 大匙糖
7 c5 Z1 w7 w2 Y& I* c) |6 U; R1/2 大匙魚露
* i* A! }- |8 {) K i& B% V7 D* o! u* @5.39.217.761/2 大匙老抽
* ]2 V8 z- q+ J! U: U% ?* F. r9 atvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油
4 p8 f6 m9 W7 |: n- t0 Q) c公仔箱論壇50 克(切段)芹菜
0 V; K& [- q' {. b2 大匙紹興酒公仔箱論壇3 i2 D$ N; X: N
1 小匙粟粉水
4 L9 w6 Y C$ `; x' J* F6 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 A' A/ W$ e% D0 [. H+ q" w, {; O
做法
" s& k b) {+ H' H R- ?公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
, o* v) Y' {5 D+ y. T" M# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.76' A3 v8 H, U) `: `8 |0 t
加蓋慢火燜煮5分鐘。5 l, V6 U# B; }; {3 \( N1 d
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS公仔箱論壇) N. B7 `- h7 L
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _1 t5 o, G7 d5 U
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SEASONING (mix well)公仔箱論壇: Z( v1 s! Q2 J/ J
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)# {( V+ f9 X% U& S3 d" ], a
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METHOD
; k5 _% N% A* ^( q1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
4 z) G' D! Q+ _# l; Dtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
+ J! L5 r# ?; z( C" C5 }3 W. ]3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.公仔箱論壇9 W' K1 I9 e0 y' x/ v6 F
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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