材料tvb now,tvbnow,bttvb5 E( A8 q" ~5 e5 W8 P: P# U" I
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇* K( l& U" x1 L4 e
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb" C. ?$ N: a) W3 A3 ~
2 大匙蒜茸
- h5 S9 }# f! x* c8 }2 ntvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K- _! [+ F" q2 q+ @- b2 {. b0 ~
60 克(剁碎)生薑
; X3 [% J' c5 N, itvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬
, E. E V; L! j& _! V. p: U! J# D3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! j5 d7 p& b ^
& k4 w, P& h" n$ ^. g6 k% _( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
; d+ {1 A2 H2 D4 T2 q0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 M- f; S- T5 C9 c& b( t7 u
1/2 小匙味精
4 u8 ]5 Q" g# r, @5 k+ U1/2 大匙糖
/ X1 c5 B g3 p/ r; H- c5.39.217.761/2 大匙魚露
0 Z2 o- N2 J- p( H) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
( v) S* ~! F- k6 T7 Q. t' d1 大匙麻油公仔箱論壇; R5 Q+ n+ K. ?' b1 b) o
50 克(切段)芹菜
# b2 p8 D2 ^& a5 c/ D8 X0 y. m5.39.217.762 大匙紹興酒) m9 j$ a* j, c7 v1 D
1 小匙粟粉水: [% ] e2 U. C1 ^ R0 X
: o/ }8 ]4 D) u做法5.39.217.765 s' h: ^2 N0 y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.76$ |& u) K$ b" Q3 R" j
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.768 S ?3 o9 k' h% P# }2 P z
加蓋慢火燜煮5分鐘。
5 L) |* C2 u: H' a N6 z3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s( e% t D2 ~6 L
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
& V+ C1 [3 l' Q8 t& i( Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. G1 X0 S+ {: O. M
SEASONING (mix well)
' ]2 x, P8 _4 Q9 B8 F1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
; ~( s& T* v! } B0 d! n; h6 Q: r3 f公仔箱論壇. l7 s2 {/ |7 M/ Z" U
METHOD
& I/ q5 r5 K3 A& h$ V7 `1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.5.39.217.767 Y6 P0 f: R% p3 B& n, {
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
% a) [! \2 v% T' Q0 J9 I0 G- M3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.* F* L! C3 Q; p* j" m0 T; m
5 V) |& j( b6 N. d$ r* B$ o7 o' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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