材料
# `4 x* |8 `7 A3 N- U5.39.217.76600 克(斬塊)松/石斑魚頭
2 ~! e9 A3 D1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇6 Q$ X- J, _, c0 }' L. Z
2 大匙蒜茸
8 H# _: P9 d2 Q( O7 k* B( i5 粒(剁碎)小蔥頭" J6 l. D6 ?% c# Y( L+ X5 n
60 克(剁碎)生薑# q( f0 h6 q4 D2 G2 C
1 1/2 大匙豆醬5.39.217.76* ^! \1 u2 k) Z0 w9 m8 i7 i
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
) a9 H4 a* ^3 { { Q5.39.217.761 大匙蠔油
& D8 U' T9 x$ m6 otvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P# @8 `6 n9 U9 t4 q4 @
1/2 大匙糖
# D$ h: n; ?+ O! Q1/2 大匙魚露
; G% ~. ^# M" l6 s, C B [; o1/2 大匙老抽
7 I t6 K! o5 V公仔箱論壇1 大匙麻油
0 a" M4 U; \- etvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
* L8 L. I$ C) l) k$ s) @& J g- Y公仔箱論壇2 大匙紹興酒0 S* t7 s: }6 f0 b
1 小匙粟粉水
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做法公仔箱論壇: }0 ~1 B. T/ v5 I. D+ z) u' w% b* A
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
, ^* {( A; f8 @$ F; U1 O2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，2 _5 s7 b1 _; b. W% l8 |
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.76# T7 M; l% \0 @' e+ Z. [1 d, E
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇8 n( N9 C' _1 E1 g( N* `
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INGREDIENTS. i/ k" Q7 x3 H$ j( j2 [. y
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* Y v: ~ W) K' G! H3 a' I
; P3 V- S8 j6 W; \tvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
# [; X% _+ {" |6 ?, k3 t公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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3 m8 @* | o, n' I7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD公仔箱論壇. b3 a% \0 M/ V D: g5 E5 ?* G
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇3 `; c8 }7 G- `/ k0 e
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
) v7 m0 d9 p" R公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
0 L1 ?( C. W. |, P1 F5.39.217.76
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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