[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
2 h% L/ M8 L  o' M600 克(斬塊)松/石斑魚頭
# x$ l& H  s) k1 ]7 u6 條(切段)辣椒乾
1 ~$ d' v% u; F. l% \. y7 w5.39.217.762 大匙蒜茸; a6 V3 u' @8 k5 V1 O* S
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb; O+ {1 j% G, Y( h; g: r
60 克(剁碎)生薑
1 u6 @7 P& d; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb6 _) Z# @8 G$ [
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇+ `6 z3 b6 Y( u

- x+ N2 x# x$ t# l3 n( d公仔箱論壇調味料(混合)
. w" c3 d3 d2 j1 大匙蠔油
1 _: r2 r# {* I" Y, Z/ _公仔箱論壇1/2 小匙味精
$ ]; g/ {: r' x' T$ A* I1/2 大匙糖
  I' V9 x" d4 L* e" B$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露5.39.217.76$ c- q  X: Q& t6 t8 J; z
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* S. F* L& Q6 U( X1 O
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb8 U$ Z+ G0 Z% N
50 克(切段)芹菜5.39.217.769 K- `( G' g4 J  j/ u
2 大匙紹興酒5.39.217.76$ A  e& W0 U9 c5 P
1 小匙粟粉水5.39.217.76' l; J! F( C( `# P
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 w2 ]. u! W6 N# u
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
% s% x# \5 Z4 u2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
7 ~$ g# g+ ^- gtvb now,tvbnow,bttvb加蓋慢火燜煮5分鐘。# j& L: }. R* c- Y' t0 e, }6 e
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 o6 S6 d- W: ?8 m
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INGREDIENTS
" h2 \4 v& I% x1 O600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
# R, _8 g( i# P9 \5 K公仔箱論壇- I4 A" m3 M) \" G1 l1 f
SEASONING (mix well)
5 p- q2 q& D3 a; m+ q5.39.217.761 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)4 X) z. t0 F- \; k
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METHOD
, f( y* G/ E: ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇6 m& y# B6 V. ?7 F% g& K+ g
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇* z+ x( T0 w0 f
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)