[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇# }$ P' t7 ], g' z+ U
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇; c& G# u" v' x
6 條(切段)辣椒乾1 V+ O. \: J- r6 i
2 大匙蒜茸
! p7 g6 e6 A- U6 t8 Y5 粒(剁碎)小蔥頭
; T4 @% G: ?, \; P; K: I60 克(剁碎)生薑
3 m% Q8 R, s9 v5 ^6 G4 ?* v5 q公仔箱論壇1 1/2 大匙豆醬
, `4 i& u+ y) a6 p, R5 h) t  [3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 條(切碎)指天椒
+ R% X( V3 T5 {' t* Q, ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 I) ^! X) I8 }' K, m8 I( H4 U8 D
調味料(混合)
( K7 \: u( O1 \; \) y# ?; k1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m& }# l+ A. D* b# Z1 S' N
1/2 小匙味精& _* Q& x2 U+ [: p
1/2 大匙糖
3 _' `8 n( I# i; [5 U; S5 A1/2 大匙魚露0 I) R, Y! |( h( L. ?% n6 M' A
1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H3 L6 G/ K& [3 c
1 大匙麻油5.39.217.766 C! n- A* m$ w# s2 [+ U
50 克(切段)芹菜公仔箱論壇: l$ ^' J  ^$ B9 E) @
2 大匙紹興酒
# F/ ~( v0 L: X6 O/ F1 I公仔箱論壇1 小匙粟粉水" {7 S, L9 i& a& f' }) z1 T
5.39.217.764 Z! t( ^. H6 P
做法
+ {- _9 A  c* }- a+ S0 X; v公仔箱論壇1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇) Z' o& Q9 j2 w- w7 M" T' c: Z/ `
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，/ y- D5 ~3 w2 e! Y+ a7 z
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 @3 e: @- M' _- w# `6 F6 o' p
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。% {4 a8 C) M$ ^; m+ d+ `6 n8 ^% E
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( `2 P. ]2 Z3 C& V% O- K& l
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
# U' [4 x7 T' Q5.39.217.76
1 G8 I8 E% ~. ~6 V公仔箱論壇SEASONING (mix well)
# R& H2 f/ J: J& F8 ?, B0 K: [* r1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i" ~  ^) T3 R- q
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
# Z! I+ c% v7 Q2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb* T- K/ s7 Q+ ?, Y! g' W
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.6 q- D5 p2 e: O5 i- g1 Z) n

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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)