[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料. ^+ [* j5 ~" I* W# H5 @- \
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇/ p% _7 z8 c# W# ^: r& P9 o
6 條(切段)辣椒乾
5 H  p1 g8 J# N$ ntvb now,tvbnow,bttvb2 大匙蒜茸5.39.217.76! w+ @1 l% |- N' p8 M% n% P  @. F
5 粒(剁碎)小蔥頭5.39.217.761 G, j# G8 X/ _9 r5 @9 N8 R
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  t$ t# s0 S5 L  }9 S# ~
1 1/2 大匙豆醬( B0 J6 T' Z+ _" `6 |8 R" l
3 條(切碎)指天椒, m; I$ R/ ^6 e9 K- x* p
tvb now,tvbnow,bttvb5 i0 b) |$ S% `$ k& \" _) `4 ]
調味料(混合)
7 L# e% B& u; c; a5.39.217.761 大匙蠔油) H/ h  ~3 }3 G) W) y
1/2 小匙味精
2 k# @2 _' t6 b2 O4 G, @1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 N. A* q3 S/ N8 s2 c2 b- r/ N+ U
1/2 大匙魚露
$ C( }! S. M3 P7 S公仔箱論壇1/2 大匙老抽
6 a; x3 S. Z: x% E( W5.39.217.761 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb2 u, _! Q6 h  L3 E4 Y6 h7 |. c
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ A  R: e2 W1 @: u. w
2 大匙紹興酒
7 r2 n$ \: G7 a& c+ ]2 E1 小匙粟粉水
8 O2 v+ h* X8 Q& G3 c( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e: Z+ f2 e* Q. U- H
做法
7 k  Y1 h# K! n) ?% Z: u$ |; a5.39.217.761. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇; |6 U  Q1 y. v# K8 |
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
, _  z4 g3 J  i+ x1 I+ e) F加蓋慢火燜煮5分鐘。5 `* w; r5 o: a2 ~
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇2 ^2 }5 D0 L6 i% X
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INGREDIENTS
3 r0 o+ H. u" J# A8 Y. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
& C5 o* G1 b) @9 Z. ]4 N$ k5.39.217.76
1 W: l; [9 O8 x& Y" q1 _SEASONING (mix well)
, K  t1 f0 o- i' }2 E1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
$ n9 \. l( i; e" {) w1 P公仔箱論壇
4 N9 R# l" C: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 J% d) ?! Y9 h: m+ |1 s4 t
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
5 P# v/ q) H: m1 T/ O2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
+ l) l+ H5 R9 p( f1 m  F公仔箱論壇3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.9 f1 r: ?, @: ~
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)