[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
2 B0 S9 J# |( `3 K600 克(斬塊)松/石斑魚頭
! A0 [2 \$ g6 C* K' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾
. r* B$ I$ `7 [% Z# N: C2 大匙蒜茸
, O2 O& |+ x: t' z1 f5 H5 粒(剁碎)小蔥頭
' R* @; s4 ]& Y2 u  A% L$ q' D60 克(剁碎)生薑
% C# X5 F; c$ ^/ U) I- Q" `1 1/2 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h+ X6 ?& p1 ]$ w& X" c
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a( }: l8 A' N: q( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L2 e& M5 h, o; ^+ h8 L$ K3 \( g) Y
調味料(混合)
8 N. p# f) G# @  V公仔箱論壇1 大匙蠔油; P& d% a, ?" Y6 d' U; A
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ h9 ^2 H4 d4 o: h$ N- f# L0 @% y
1/2 大匙糖
- g4 j7 j, N0 p7 e6 J; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露5.39.217.76! E/ i$ P" i( N- b' k9 d2 V
1/2 大匙老抽公仔箱論壇+ `  ?6 C# I9 i
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb8 @4 h) x+ s0 T
50 克(切段)芹菜
" ^3 Q+ Z  Z- {: W, P5 A2 大匙紹興酒5.39.217.76+ {  o" h8 e+ C7 h/ D6 q
1 小匙粟粉水/ d; p+ ~! E5 m9 G0 p4 F$ z

2 @# X* l& I. B- y5.39.217.76做法! a- R  F+ w# |/ Q/ {) `
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
1 Q% m! b9 @3 O$ v8 `) I$ ~+ r3 U0 ?5.39.217.762. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5.39.217.765 t9 q; O: V" F
加蓋慢火燜煮5分鐘。9 a( u, w0 U. c7 t
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。. p1 U: I. P8 g$ [4 Y2 ]* g* Q
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INGREDIENTS5.39.217.766 p4 p' l* V9 \' M- a
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.76( c2 L1 P% H& X7 X. H2 a/ `

0 U! I2 u2 t  t2 b+ t2 vtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)
# c6 f% E: U' t- U1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)公仔箱論壇- C# W+ U  X, N

) w3 L3 r/ A0 d9 B: H0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHODtvb now,tvbnow,bttvb3 @7 R3 P5 t) u, S
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
+ G1 ~: k6 O% f$ ^5.39.217.762. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
9 E. w7 g; n5 O) u; e' A+ O# ~3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.; |% l9 e/ H( p- L3 n0 v. P
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)