材料
1 ~& |2 Y0 M# C2 O6 X4 _) c; D0 S. |公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭; p+ R3 c; X* \' \6 T6 w
6 條(切段)辣椒乾
0 E3 [- [: q2 _* G, m: L' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb$ s5 j% ?1 l% p7 {+ \! |/ p4 G
5 粒(剁碎)小蔥頭
# f0 p9 P6 e9 I9 p& b' m- q0 s60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb2 z" ^ J u' v+ T% V# m0 r
1 1/2 大匙豆醬
) a; v, k: L0 E0 G' R( R$ o6 L1 J3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇* c: d4 {8 j" D9 x7 k: ]! V
& H% l( Q: [9 f2 n; vtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)5.39.217.761 E( g. r/ g# `1 @
1 大匙蠔油
, @+ Z" ?9 {4 g: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精* z- |5 K( i# `. n) w# b. e: W) q
1/2 大匙糖
2 \' D( U, F/ a- `5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
: T) J4 O7 o5 ?. z5.39.217.761/2 大匙老抽
7 F" k; o3 o- A6 S5.39.217.761 大匙麻油5.39.217.76- x# i8 _& k4 x
50 克(切段)芹菜
7 x% J! n( n% d1 w3 d5.39.217.762 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q% b; n! f% X" m! l& n' |3 q
1 小匙粟粉水
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: ?2 E) ~! {" N9 Q做法公仔箱論壇2 `) M! q# P- w+ X# n p- C
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
) P' [/ q1 U6 _' R' f5 V4 w( U% F2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H! }$ L- N& e! i. ^
加蓋慢火燜煮5分鐘。
3 J+ \5 q1 @7 S2 |3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇 I& o' n9 g1 F5 W e
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INGREDIENTS公仔箱論壇$ V1 W2 C5 m! C- |. K' l
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)- j/ q8 Q7 P9 _7 {, T1 L
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SEASONING (mix well)
% c% G6 W6 U7 u: ytvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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3 t( | ?4 }3 l9 W% P( v) l4 C( m) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD/ N$ E; c9 w7 K5 }
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.0 J( X. r. J+ G, k3 T% b
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5.39.217.76 b3 e Q' r6 o# Y! L
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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