[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
$ t% m1 U) `- _& ?600 克(斬塊)松/石斑魚頭
9 C5 p4 O5 f; g& S: b. Y- E7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾5.39.217.76! \3 m( B0 U8 F, L+ T" r+ M
2 大匙蒜茸+ E2 @8 S8 _  p$ ?9 N2 v
5 粒(剁碎)小蔥頭1 X8 x) X# n; n  ^
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb- A3 p6 i) }- q- y
1 1/2 大匙豆醬
. T; o. j; Y2 p3 條(切碎)指天椒
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# ?; _7 L1 B) S; _" j$ F% E調味料(混合)
/ P' P  y7 U$ S7 [0 S  s公仔箱論壇1 大匙蠔油+ D  e) K# @7 _. k6 n& R) `6 E& ?
1/2 小匙味精
8 u# j: ]8 ^$ c0 u0 _& n: `# x5 i公仔箱論壇1/2 大匙糖公仔箱論壇* A# y$ B' @! ?+ [
1/2 大匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: [$ v2 K2 t: \, V
1/2 大匙老抽
+ `  F9 }- s  `0 [/ |/ ^5.39.217.761 大匙麻油
* o  ?4 ]* `) ]: L* |; z/ n5.39.217.7650 克(切段)芹菜
$ J. x. e: z. c, e* d6 n公仔箱論壇2 大匙紹興酒, G& }& U3 v1 S8 A+ l$ I1 D) o
1 小匙粟粉水
0 n7 o" {5 W+ R- S7 d' P
" [. {7 J1 D  U( g做法tvb now,tvbnow,bttvb& k: a: s) h3 j7 u# t2 a
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。: `1 U! h% O+ ?  u/ o) I# Y6 f  ?1 B5 n
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇; o4 |" a# ^1 k+ l: a7 p. X+ |
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 k" K: D- A- N: k3 k7 g; M! k  f7 E
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。$ ?$ q2 a9 q8 \9 {! o: s
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INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb* e: {* z" U' e; E
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)5.39.217.76) @5 d' |$ }& l: R" t) e
公仔箱論壇" _) s# n# |, E, A4 O( `; b  Y0 }7 @
SEASONING (mix well)1 S" d' `3 ?& p) z: a
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
: |/ e# S: s& D7 o/ {( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: D" I, d1 ^) [$ |  M
METHOD5.39.217.762 d) Y# j3 a$ C  ~
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.) u2 J7 s: [  Y
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
/ |- u" p5 r; X! n. S0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.5 m. m) Y$ ~5 u/ Q& t1 a
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)