材料# [7 T- h+ _! C/ J
600 克(斬塊)松/石斑魚頭3 b0 R2 h# _6 f: j
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V# m$ G1 t- M# E* I9 ~
2 大匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb- \6 U, m' I; { |+ r9 `
5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇3 E0 L, E& B) }* k& j
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇. g/ e" f2 G5 s3 O1 R
1 1/2 大匙豆醬5 ^8 |( m7 G! W& g3 S& l
3 條(切碎)指天椒
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4 v) z5 c/ d# b9 ^& S% {5.39.217.76調味料(混合)& s. Q V a# v1 A" h( b2 G {
1 大匙蠔油
: A! Y7 ~( l; F1 W! A4 d6 O1/2 小匙味精, K. i7 ~* `) L8 z; h' X" \
1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% q2 o3 {+ D/ k! K/ h
1/2 大匙魚露
- M7 b! m! R. J i: P7 z$ k/ Q1/2 大匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `5 ~1 ?3 w& Z, G7 x: D
1 大匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 L U8 y1 b" ?: O% x
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb9 Z0 N: R/ Z7 v: \
2 大匙紹興酒
5 d1 W9 ~, {0 y公仔箱論壇1 小匙粟粉水
3 R( O9 X( H% n" j1 e+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [ m6 y; ~( g' x% \6 C0 K
做法" h) I! _' s7 [
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。" e* m7 b. Q5 Z, b. W- ^
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇6 }8 E7 a, C/ m% Q
加蓋慢火燜煮5分鐘。
9 n: I2 N; t9 r9 I2 O" Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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7 z" d1 }' q7 b U6 {公仔箱論壇INGREDIENTS
7 ?$ }, Z4 c' ^7 U$ a8 S600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" H3 p- a+ k$ R4 }7 R6 \8 W& {* h9 R
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SEASONING (mix well)
! [( Z- L4 n9 o1 D1 V0 |tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.769 s1 }: t# w' S+ h# Q$ L5 c
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METHOD
) `% i, o0 p" N9 H [- ?3 z公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
0 J; a i6 q; C5 n! U5.39.217.762. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5 ]: @+ c1 L0 ^+ U, L: D. ?, [$ Q
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb* y: E: i, M0 d2 ]7 {$ x
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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