材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c# y l8 b1 p% H9 Z: x
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
1 _# L9 K( b4 t2 Q. b5 Itvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾# k* J7 _8 Q1 a- o) m
2 大匙蒜茸
$ C' S4 g! Y: z/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
- [# z v) T( O7 i( k8 C0 d60 克(剁碎)生薑
( L" r8 Y5 ?+ m9 r( } k5.39.217.761 1/2 大匙豆醬
* t3 P9 B4 D7 C6 B5.39.217.763 條(切碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb/ V" I- N2 ]5 S1 y5 {+ y( y4 l
* ^" P4 k: S: B! b* R公仔箱論壇調味料(混合)tvb now,tvbnow,bttvb, o7 x" }, T. k% e6 z' F9 M
1 大匙蠔油
; w* R# A8 L( T: H8 X$ ntvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
4 I) a0 X, n+ J) z$ @/ v* X5.39.217.761/2 大匙糖/ A' V6 `7 H, p) p3 Q6 P3 n
1/2 大匙魚露
, K( A' r0 i2 R& i( q% @1 J公仔箱論壇1/2 大匙老抽公仔箱論壇" h9 ?+ t |% t: h$ X
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H& R+ T+ T3 A
50 克(切段)芹菜
$ N* X3 m" h7 ?2 大匙紹興酒
! k; k( }2 T0 @* d7 v5.39.217.761 小匙粟粉水% h' X" v: p7 ?7 b8 | t
, s( c+ H- m u3 D/ I7 I$ B5.39.217.76做法
. Q7 ]) K9 _/ }1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.76 I! V* v* W1 V
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% E0 D4 q, g7 e5 J
加蓋慢火燜煮5分鐘。5.39.217.761 J: F1 e+ J4 u3 i' k+ Q7 [
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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- x3 @+ I% X$ x5 Z! g# nINGREDIENTS
& W( w: S# h( V. b } lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇$ c% V* W% D4 k
6 f. k+ y: b# X5 |5.39.217.76SEASONING (mix well)公仔箱論壇' [! C0 V- X: \
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)5.39.217.766 S9 `5 M9 l& j
l4 _4 K2 Z, p5 T, W5.39.217.76METHOD
$ t- a; P Q/ b5 b. e. E' C ]1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
5 l0 O- J- q4 l3 I2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇0 q" `! U9 h( w* }& x/ R% r4 ] \2 ]
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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