[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
( x5 b9 u5 s' F2 A' q8 h+ T2 F550 克、約半隻松魚頭
* @5 U8 p5 C8 @/ M. d8 K1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇! B" m' V  ]$ {. R: P9 l& v. p3 \
100 克(剁碎)薑3 |1 i& q3 z# b* I: F
30 克(剁碎)小蔥頭
0 p& t% J8 M  u" l  v& k8 y5.39.217.7630 克(剁碎)蒜米
% A4 p  B# N' J$ i5.39.217.761 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
$ i' r, C$ t. J) z  f$ J5.39.217.763 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb2 S/ a! t  T: g" |
1/2 小匙粟粉* o7 A& }9 o' h& c/ j/ q

! y4 f9 b+ k* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)公仔箱論壇# O* h( f9 t$ h( s1 s, j
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb7 Z2 W( \8 E: _2 f  }7 p
1/2 大匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb* E, F" Z6 h( H5 F0 V# ^0 w$ C' A
1/2 小匙味精
6 q" i3 q6 ^  L& G" W8 ztvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
) c* a& r- R6 q$ A& B2 ~5.39.217.762 大匙紹興酒公仔箱論壇( Q- X+ _! _9 s+ H) R
2 小匙麻油5.39.217.762 A) n' K% y. e. I: M

) _. }+ X- o. {" l/ J5.39.217.76做法
  ~$ t. t& P2 Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.76' Q% {" O' j. h# V* c
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvb now,tvbnow,bttvb. w, N' p9 Y. `& v- d  }' J9 F
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb$ i. O2 K, J7 G( ]7 B9 T) L

5 g# B. T9 t- E& \) O5.39.217.76INGREDIENTS
8 k4 _% Z% s& q$ K" M6 otvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇: W  R5 n) [& c, R
5.39.217.76' W# ]1 Z) s; k3 @1 s0 f
SEASONING
- }' C! i' m; Z0 G+ M/ s/ T2 U2 j, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
: k. U- D! N$ K+ s: @, ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 l' o  X" _9 l. T
METHOD
  D9 P7 z8 c/ V3 c+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇' d/ i8 v5 }; o
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.& Y! K) D, D( K3 K; U5 V
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
# V, W% b6 R& F9 g& Y: _) \7 a5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E- p! s4 R9 A+ p7 F- S. P% X8 V0 X

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)