[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: B# r0 I4 [7 [  O+ Q* @+ u; u
550 克、約半隻松魚頭
. p2 t6 l3 K! _1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j! w# w9 J) L! e
100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb7 l+ I, U0 O" k
30 克(剁碎)小蔥頭6 [3 U1 k; `9 `( v* ^1 ]
30 克(剁碎)蒜米
5 T- x7 L2 _6 E9 O. Htvb now,tvbnow,bttvb1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
, }; x/ u& s' Y5 Z2 r3 條(剁碎)指天椒
$ p% Q; E5 v+ O% G2 v1/2 小匙粟粉
" R9 |* }% u( y! t7 N$ r0 D; ftvb now,tvbnow,bttvb
+ S% V% C1 A. k; Atvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
& k- n' a8 N( o7 h, w7 v% K1 大匙蠔油
' S1 F1 e/ K: q6 J& \1/2 大匙生抽2 o0 A' c9 R: ?% }# P
1/2 小匙味精5.39.217.763 T- E9 }" o9 H7 c" ]" ], ~
1/2 小匙魚露公仔箱論壇5 Z6 W8 P: k$ F9 R- @
2 大匙紹興酒8 {" C0 X, p2 g9 ~0 g
2 小匙麻油
) r; N  f. H$ K' |6 J: |: p5.39.217.765.39.217.76) C( `+ J7 {3 P# M; W6 C+ q* @; t1 _
做法
  c4 C) p* X7 y1 R6 Q( |公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。! s. N  F  g5 R* ^5 D& O' t1 W9 m: \
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
6 W* d2 c3 D, h6 f& I5.39.217.763. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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& _( j, N8 B' D5 C( AINGREDIENTS
4 `- s' |, c1 T$ q; {0 [( [; Ptvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
& z+ N% _) v' Q: W- j9 T0 j$ A" b/ [, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R$ U2 S" f3 `6 N% u
SEASONING公仔箱論壇* q* p' g: `5 M) I2 q
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil$ U; a* D* v( W* M
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METHOD
3 V( ~. t2 M* E  H1 D+ S1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.8 G/ F# r- |+ {5 u3 Z% x+ e6 I# \) ~
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb$ w* h6 f0 l6 \
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.768 J/ g& {$ O% o" P3 u

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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)