[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
+ H* B4 r$ \% M2 A! H1 }550 克、約半隻松魚頭
6 o% A2 ^1 N) g7 h0 r# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁2 [* G. d& J$ q- `% {# q" s' X' K
100 克(剁碎)薑
2 l7 @0 O+ h+ P+ B& `# y3 j5.39.217.7630 克(剁碎)小蔥頭
% w$ W6 N: }: |# P' S( x$ d# h$ y30 克(剁碎)蒜米公仔箱論壇0 U8 O' N4 U- ]
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
. A/ _" \' U& P3 條(剁碎)指天椒$ L( b$ j" ^' v, c7 H# {% r
1/2 小匙粟粉8 B* Q  q, K8 q' f& S8 @- D" H

. @6 m! A. C, n" g8 @公仔箱論壇調味料(混合)
3 Y' L1 j; D9 W5 a. V1 大匙蠔油
# y- M6 I3 q2 _1 p3 P公仔箱論壇1/2 大匙生抽* a4 P1 R- ~" p" B# f& B
1/2 小匙味精
* l1 j( {. z0 o2 y4 Z5.39.217.761/2 小匙魚露5.39.217.767 R+ E% c% _2 L. t7 ^
2 大匙紹興酒
$ x* [9 s7 L2 U5 k+ [0 ^; _2 N2 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W/ a% D* N6 m

* W! x: y* \5 H0 vtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb3 j9 b6 l* s/ O6 l% t" u1 u4 \
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) l" X- _6 S0 z6 B
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
" G$ }1 v! P5 ^7 S. A0 m- `9 z1 otvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
3 M9 R$ A6 v  I5.39.217.76
5 H+ P# p0 n& f% X5.39.217.76INGREDIENTS5.39.217.76: y; V1 m' J8 i; l
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇0 R, E4 P) `: T9 V
tvb now,tvbnow,bttvb# B( P5 |3 R1 Y* X
SEASONING
' O! a: J' ]4 B& ]5 O9 k1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
. @( S( s- e3 ~* R; [' c2 D5.39.217.764 y7 g( k% ]- E+ ?0 G
METHODtvb now,tvbnow,bttvb, j( D( A& k8 q0 M
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ k7 i$ x2 B9 t0 c" {. ?
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb$ v& n- k, I. P- K- L9 G
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb+ C. [' ?! C0 x. W- X% r
, l1 t7 ]6 r; T" `3 w+ X# M

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)