[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇2 h1 v& G- i5 Y7 ?0 v
550 克、約半隻松魚頭
- C: E2 h. w4 w2 U7 v) X5.39.217.761/2 大匙酸柑汁
: t) r) ]+ L% \: h! j4 p5 q7 `6 Ctvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑
9 I0 ~0 Z4 d- O* p1 K9 Z$ l) W公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭5.39.217.76/ c0 A+ |# K* e+ p" M
30 克(剁碎)蒜米
% [7 T5 A  t" E$ @1 \1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇/ [3 }$ A& d* R3 b" U1 U: b( d: J
3 條(剁碎)指天椒
' O6 D+ u) S$ [0 E; d公仔箱論壇1/2 小匙粟粉+ `, P/ O* C( c& k# u. w8 ~

0 g9 B0 Y6 o3 {( J9 m調味料(混合)
6 s- \1 E$ b1 i" f- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
& }( S) l' v8 U) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽3 b2 T- F9 G9 i& C) T: h0 n. G
1/2 小匙味精
2 ^7 B0 f! _4 ?, n: H5 R4 L5 b5 B4 K$ j1/2 小匙魚露
, K, s2 p0 w% ?, G+ l. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒+ B7 f3 S3 S) ~/ o3 V
2 小匙麻油2 Q0 t3 t( z. X) V' q; d; z3 c

# @8 x* w& m9 h$ J7 d+ E% O做法
3 p% u( }. W- a  r6 r' V% i8 m5 ~5 q2 q1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5 f- a# e8 p8 Z7 @! S
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
  x0 h# b/ G& t. A! f3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇- K2 l$ Q5 u3 ~0 r8 s, }* L% V, Q- M

: Q$ b7 g" O+ ^INGREDIENTS5 {9 T/ K- [; b) i6 J
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
4 f0 x: T2 ?( r# T9 i1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g% v% N4 B- ^
SEASONING# J" [7 U! B# p3 T# A/ F2 J; C% [
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
4 M7 j3 f; B# i* L公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
2 z1 Z7 |2 K+ n% U0 Y2 F8 T2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
4 k' J7 H/ u$ b; [/ Y* a6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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% t0 y; z) d/ ~6 O5 J$ @0 M. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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