[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
9 N( Z, A$ t$ T6 k0 E! I: F550 克、約半隻松魚頭5.39.217.76  i1 O8 a, R: b' S- a! `
1/2 大匙酸柑汁
8 `- E- x! D/ e7 a7 ~3 ?' |公仔箱論壇100 克(剁碎)薑0 R' G+ S" t' G2 a$ \! I
30 克(剁碎)小蔥頭  o# L$ e# F- Z0 R- p3 l
30 克(剁碎)蒜米
9 M% x3 B7 H% A9 }. Y/ _' Z1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
* d/ r' r3 e  C* jtvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒- Q$ X  `3 }) V* i1 U- q) n) R! x
1/2 小匙粟粉2 V) q& V* d9 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @/ D$ e9 ~, Z- R0 g8 e
調味料(混合)
3 \5 @9 C4 R, Z9 E& G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
8 Q6 T) N( e) \1/2 大匙生抽公仔箱論壇* I+ n4 v1 g$ A( v
1/2 小匙味精
2 G! ~, f# j8 |" [3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露5.39.217.766 r& U! B! H. h
2 大匙紹興酒
/ }( [& q% N2 B. [) T- {8 c) ^公仔箱論壇2 小匙麻油
2 Y# V; R3 D/ |' {$ A5.39.217.765 O  C+ b% o7 Z
做法
2 i" c; O0 l  A  Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇) s8 |7 |# @* E
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。公仔箱論壇) x+ l3 X' c0 Y6 H. A6 r& a
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb' h/ m' k: h7 K

/ J- t: p/ P4 _, @6 D5.39.217.76INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb1 y+ B6 }9 Q( A  C4 T( g. \) h; w
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchtvb now,tvbnow,bttvb6 j  J3 u) ]- z, ?

' z# e$ y% C7 [; c  G  T7 DSEASONING
& u- t0 H" I+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil1 r# t* o  G  j  c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) E9 g3 W& Y8 v* Q  \
METHOD
2 w: @8 h& T* C+ q1 p% w, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
/ {5 k  C6 S! x. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
2 t4 q- _# V4 v; \tvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
' z9 p' u- ~( }/ u; m: [3 m+ b. B公仔箱論壇
, Q9 v2 C% W2 C0 v) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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