[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料5.39.217.76; e2 t# l4 V$ ~
550 克、約半隻松魚頭
  f: M- F: p3 Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁$ d* @( J4 I/ N! g
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇. i! D; i: [/ Q& k
30 克(剁碎)小蔥頭
( c: k1 V; Q9 E7 S7 X公仔箱論壇30 克(剁碎)蒜米
; \  v* w; l: Q# S公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.76' Z2 ?3 S% \8 b
3 條(剁碎)指天椒' @$ G0 |8 k, R) ^  V4 I' [
1/2 小匙粟粉
7 [4 P& n# a7 w8 |: K! |$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ B: P5 h( d3 ~. L7 W, B2 m! d7 l1 i
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R( W  p  f0 ]* b, y* `- j
1 大匙蠔油
8 Y( L5 S+ l5 t- }7 B" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽
* S1 M3 ?" x3 d1/2 小匙味精
( R! W, d$ C0 |1 {& W" f" y/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露
% @* g% t. o& s# ~$ ?' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒
  G- D+ a2 a# ~7 J0 _& J: Q& g公仔箱論壇2 小匙麻油
$ d: J( Z. t# i0 P" Y% |公仔箱論壇, J. n* A$ O+ E0 B
做法5.39.217.76* P0 j0 y5 `( \2 l% [# ~5 t- ^' p' p
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
* [7 h  f6 K6 l( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
" ^" w, R; d8 a( k公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
7 l, V4 u+ V2 I6 `8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u+ P$ r, p: X* T2 |INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q/ G- t4 c1 R' ?9 o( ]+ x/ [1 k
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
6 K& Q" k+ \: E  h. q. ]' B6 V! Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" q$ y/ J7 J$ p. x
SEASONING, D. P1 Z: [8 K, F+ F
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇' {5 t0 k, E0 m" m5 J$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?) F+ J. m6 [5 c& C0 q
METHOD9 J3 ]( m8 `4 c$ P
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
" p+ d% |- y7 I0 |7 {2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i5 J) H7 m: i+ u
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb: i( D3 v. O* f$ @7 j
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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