[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
; F; F1 }! y8 [0 D9 F8 {  U9 A8 `& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭
. q6 ^- P& h+ A- ]7 P+ ^! g1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb# g% k4 A4 J% `. _* X, k( ]
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇4 A0 t/ s3 Z. B7 M: E
30 克(剁碎)小蔥頭& X. c+ x$ e- W- T) j* @5 X- y
30 克(剁碎)蒜米
: S# D$ N5 H9 H  i1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
+ D$ p" o- o, X! dtvb now,tvbnow,bttvb3 條(剁碎)指天椒
9 m- K4 ^4 }! C% D# A  W8 J1/2 小匙粟粉
3 B8 h6 P+ C( A4 ]9 k5.39.217.768 p, p! W3 ?" c0 l( v! N: R
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f9 n: E- _7 S- U' p
1 大匙蠔油
' ?+ o/ l3 B4 ytvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
* o8 _5 T0 l8 ^/ g& w8 w1/2 小匙味精
0 X9 k, m4 T  Y' c1/2 小匙魚露5.39.217.76, N8 T: Y+ A5 g+ d$ B, e
2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb! D: C: n0 L2 J6 `
2 小匙麻油
0 p4 m  c/ I5 L; D0 \: P& f6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) `- j+ |/ f6 X) c4 m+ n4 i
做法
% O. x$ c- y  V: K, N& ?- k1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
$ S+ l( d' I5 \: z3 ]8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
- }! b* e  w: x5.39.217.763. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5.39.217.766 T4 {; r% ?# X! F

5 a4 [0 F0 F( K0 U4 y$ \: Utvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H- k  S: G2 T3 `
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇  r& ?7 U1 d8 c: b8 x
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb7 f& [/ q% {4 o$ Y# J$ g1 i( W/ q
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
" V/ M" j1 ~7 F6 ^tvb now,tvbnow,bttvb+ C% ~: S9 U$ u1 ]( p( k; o/ S  K( ]
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |2 l6 N4 ~2 k' z: d. i  \
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb8 a8 I1 \( A0 z8 O* c: B
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
6 g" F& D& K; l; z# B) j+ \3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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