[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
! P6 h. y7 d1 t' z7 Itvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
0 ?8 n% N5 S2 m: x! W2 g6 f1/2 大匙酸柑汁1 O& X+ t6 L; l+ J( }; k) p3 N# e" k
100 克(剁碎)薑. _3 f7 e  u# J3 L7 B
30 克(剁碎)小蔥頭
$ B9 w& y+ H4 q, G' Y30 克(剁碎)蒜米
' o$ O6 p# l* G0 L/ ?1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
  d$ B6 q2 }, i: ^9 h9 ?3 條(剁碎)指天椒
4 D- P6 w2 K* N, o8 ?1/2 小匙粟粉
+ Q5 z! }' q4 U9 A5 c7 a& H% G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 s! X- c; S9 D- T1 `
調味料(混合), B3 R* h' ~- M" o! Q
1 大匙蠔油公仔箱論壇& ~. d/ T% Q9 m: _! X' P9 q
1/2 大匙生抽
+ P" e5 g( Z0 Y  s) p( q* Z公仔箱論壇1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb* v- g9 G7 @* c9 ?1 A
1/2 小匙魚露
6 F* D# ~3 W9 p7 P公仔箱論壇2 大匙紹興酒
7 z' [0 }  B; j7 s5 s5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb% `$ b$ G8 {4 H$ `- u
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做法
/ s) o- I3 c4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。8 o9 F' S7 {  |) K* f: V
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
7 A7 E& Z% P$ btvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
+ a9 v& Q* Z8 m9 l! p- m5.39.217.76
& r. ?( {5 V  z' O. Wtvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
5 v8 r$ j* C+ H1 u& R1 T- s' atvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
6 j4 K  y2 H* t1 s6 w- A5 Y公仔箱論壇  H% [) O" `8 w# G
SEASONING
% Q: t0 L+ [6 C8 U$ g' F+ Htvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
- l3 x2 e) {+ H- t5 Q/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v' t  o0 H( x& E% p7 k8 j5 k- L. _5.39.217.76METHOD
4 w9 k, _9 r/ t' e1 D/ t1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
3 O' B. ~- s. ]: Btvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head., `0 B1 C" l! k7 N1 B" G* g2 a
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

cyber03

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