[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
9 {3 v& G. ?$ k- T/ [9 f9 _550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U3 _$ r" A3 J; F9 r$ c
1/2 大匙酸柑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 B/ o2 i  `9 z
100 克(剁碎)薑  {4 b2 U; ^  i" {) b/ b
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T8 ^. m& R4 h1 a2 z# S( h
30 克(剁碎)蒜米+ n& Z  F& _4 g7 O+ F! z
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
% s3 k1 t" v( }9 l5 g' d; w9 X$ r3 條(剁碎)指天椒5.39.217.760 S% ]8 e4 O2 _+ m( v9 D; L
1/2 小匙粟粉
: T: B. ]4 Q' V5 p4 I% N1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {, D) w4 r8 m# c& S/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)公仔箱論壇# ~* g& u( q( }7 ^% s
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb. g- H6 h  a% j  O5 V
1/2 大匙生抽
& l# |9 {6 Y2 S8 ^# y8 E, v1/2 小匙味精
6 _4 M, V5 W" y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露5.39.217.761 A% K4 x. ^3 L. x
2 大匙紹興酒
8 |' b( k- K: j* k: ~2 小匙麻油: ^  ?. @5 l& q, r% Y) u

0 @; c( s* j0 m公仔箱論壇做法
: A: k/ G6 ~4 m: b: {2 E  m% ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.76$ O* `2 b: Y( p4 L
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
' Q0 F- [, S1 Y, i" T5 |3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
7 G4 G; z; v$ J2 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v. z1 Z7 j% H$ U
INGREDIENTS  t& N* U. s4 f; o
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch/ n8 ~* ^/ c) {) a

( i) ?# H) G# `2 N" x9 G$ h3 Y4 `' T5.39.217.76SEASONINGTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 L) c" |) o0 s  g. k6 O# N
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
1 O/ Y; a2 @4 [, j8 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- q" p" b1 b- J1 g: C- o
METHOD
; y! v/ v) w  }9 b+ G1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
# V) \0 l, s7 D2 \4 w) i& E公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
) J, e$ _. {3 T& A1 V' s3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.5.39.217.768 X+ {# D8 `7 a4 c& s) r. N

, |; c5 `! l  K( Y- K4 S公仔箱論壇

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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