[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料
6 \) P& M8 h, |9 N# \8 R$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭9 b+ N+ P/ S( y
1/2 大匙酸柑汁
6 @: p( A: a! r100 克(剁碎)薑
5 b( n! l9 h" q$ q1 R2 Y/ z公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ B4 E; Y2 q9 _  v
30 克(剁碎)蒜米* P4 I; c) g4 K
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 [3 r" T( G9 @$ b; U
3 條(剁碎)指天椒/ ?% M& E3 b& ]3 S
1/2 小匙粟粉, d( H! O* b2 u8 Y
tvb now,tvbnow,bttvb2 O$ u5 z: b5 ?, k
調味料(混合): Z' b- P6 {5 p" |8 D# h
1 大匙蠔油
% ?' W2 D/ {; f, u& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽
2 m* l7 \+ @$ t: M0 y1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb  g3 l# \5 D5 J' A$ [; n
1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb# P% m" k( t5 k2 t1 v
2 大匙紹興酒
4 r- n6 u0 A# M, _tvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油5.39.217.766 ~* D# y. ^4 r) X8 H
5.39.217.766 w: t9 p& G+ O
做法tvb now,tvbnow,bttvb# K7 v' x7 p0 t& g8 u
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。5.39.217.76% x! d9 W0 Z' [9 \4 L8 r" h
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
) s5 V  H+ I8 T9 S: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb4 k/ v1 K: z- ?* O

; x" Z( \& ^5 ^1 nINGREDIENTS# L) |/ e4 X. q9 v- a5 a* \0 M- l" H
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.765 T, x  I! r7 d: D- @

# X6 {+ {+ C; T6 Gtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING5.39.217.76. r6 [: X) n$ Q# F2 n( V6 v# \4 S" G; c
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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; l+ g3 [; Q3 N- A0 ]5 W- l' t公仔箱論壇METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d! w5 n- o' |  F
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
% `. W. w" c, R4 O1 p6 I公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvb now,tvbnow,bttvb6 W- m4 F: c8 H' ~0 U! t) L
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.6 l3 {" R; f( ?2 ?9 c- @5 L5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m1 M+ g" X3 q" F* b6 P6 s( w. W

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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