[中式食譜] 清蒸雞精生魚片

carolfeeling

材料
5 \6 l% U, }/ Y0 U5.39.217.76400 克生魚片5.39.217.76. f+ k2 C0 O  Z7 k  f6 k
30 克(切絲)薑) t6 _( j' ?6 L' ^
1/4 杯雞精
( A9 m9 s0 V; `3 L5 f) u5.39.217.761 棵(切碎)芫荽
) U9 b# e% I7 H+ {3 N# i1 h5 Ntvb now,tvbnow,bttvb+ n+ w& l! g% A6 z
調味料(混合)
- A2 s2 }  d% E. [, T1 `4 c3 ^1/2 小匙魚露6 W2 c" _0 O; Y' L% _: Z1 @7 s
1/4 小匙糖公仔箱論壇+ B7 I- w4 E$ k  Z4 o2 c) g% ~
1/2 小匙麻油
9 I! N2 e6 H. R5.39.217.761/2 小匙紹興酒7 n' ^7 K) e( I; A+ q" }; B6 i% R
1/2 小匙生抽" p3 X9 b" ?! s0 c# ^. ~) Y$ a

0 Q  ^. C- [7 \0 J4 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
9 e0 t; F3 Y- A公仔箱論壇1. 將生魚片洗淨瀝乾，排放在碟面上。
2 j% X8 _) k3 d8 ]: t5.39.217.762. 把雞精和調味料混合攪拌，淋在生魚片上，放上一些薑絲去腥。
" K% m3 w1 N$ X6 |3 z4 i3 t5.39.217.763. 置入預熱的蒸爐蒸約3分鐘後，取出灑上芫荽即可。
: P% X2 e$ h* ~& h8 X◎ 也可加入少許的指天椒。
0 Y: c' x) B5 J* B0 ~% v! O; C
) ~; t9 g, J5 R2 f; T1 T5.39.217.76INGREDIENTS公仔箱論壇% n7 C. J/ g' t0 i! W% S
400g grey mullet fish30g ginger (shredded)1/4 cup Essence of chicken1 stalk coriander (chopped)
8 x" v2 M: S1 w  D8 c公仔箱論壇
5 R: ?& i0 _- _1 p* Jtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING3 G% j2 h& F* X* o5 F/ v( V
1/2 tsp fish sauce1/4 tsp sugar1/2 tsp sesame oil1/2 tsp Shaoxing wine1/2 tsp light soy saucetvb now,tvbnow,bttvb7 h% ^2 O  a& e

4 z0 `+ M0 N+ n) f5 H; h, \tvb now,tvbnow,bttvbMETHOD0 \1 p7 v; A3 L$ b1 A& c
1. Rinse the grey mullet fish, drain well. Arrange on the serving plate.
+ \$ U& b4 W( b2. Mix well the chicken essence with the seasoning mixture, pour over to the grey mullet fish. Top with shredded ginger.
/ w( [" U. Z4 k/ J& x- Y5.39.217.763. Steam in a preheated steamer for about 3 minutes. Dish up, sprinkle with chopped coriander. Serve hot.
5 L2 ?+ a1 Y# f3 `: S5.39.217.764 P& t8 h/ ^/ D9 A- i1 o& I

/ B- `1 h) I, Q8 [

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  清蒸雞精生魚片(Steamed Grey Mullet with Chicken Essence)

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( M! U+ H) B' ]; ?9 X[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:39 PM 編輯 ]