萬般柔情，包藏紫色珍珠5.39.217.760 N/ W8 c* f$ N0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P5 o' a* d4 Z! {( \5 ~' I
份量：4－5個
: E, h' `( @$ b/ ]/ _' k* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：芋頭肉...... 1000公克
: D- m" F( h# c! u7 j! f0 q/ r; @tvb now,tvbnow,bttvb幼糖...... 350公克, ^, e4 L* c. ~% z0 h$ ]
蔥頭油...... 100公克公仔箱論壇. w# w& N' |0 }1 B$ L1 h# x8 F
花生油...... 200公克公仔箱論壇! S g) D& b7 q- z
蝦米...... 100公克
+ P ` i: C' h) {3 F* Z鹹蛋黃......15粒（蒸熟）tvb now,tvbnow,bttvb7 e; w, ~) v8 t) H, |" C
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克公仔箱論壇3 u! D2 W4 q W, x
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙
4 A* {6 W! p, M* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙
4 U+ x3 M3 Y4 E0 @+ b8 u$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
! O% a) p& s" f4 d5.39.217.76皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g6 a6 d% j2 Q
* y3 I8 ?, c w: H: W公仔箱論壇製作過程：
. } a* p1 T- \; b! ctvb now,tvbnow,bttvb01. 將芋頭切片，蒸熟。
! {# P6 E3 F4 _6 V2 ~tvb now,tvbnow,bttvb02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮
6 H/ O4 [8 f2 I" k公仔箱論壇10－15分鐘，至干鍋即可。
9 v# ?" N! Q, u5.39.217.7603. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U* p; h, d1 t9 B8 H
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。4 r/ [; W) P f9 F+ `. R
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製作餅皮＋包餡過程：8 ]/ B+ f8 W( t
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
8 Z9 }+ j& a) f* q02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)公仔箱論壇7 [+ o9 o7 I/ ?- m9 H% C5 b8 ?
03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。) ^# b; h# _) o
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 S! M' f+ |" b
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。
& v6 E9 R4 a3 ~; k# o5 dtvb now,tvbnow,bttvb06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
% s t8 L3 t5 `3 n7 F07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
& E8 N1 Y# j* @5 K) Z08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
2 e4 }; c1 X+ h5.39.217.7609. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。5.39.217.769 u8 {! Z2 p6 t& r# c1 R% Z6 D$ l; t
) L2 ~( K+ G; O& {- L d7 f: S5.39.217.76Serves : 4 - 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u8 p8 p0 Y. c9 F% {1 v# O. I% g& F. `
Filling : 1000g yamTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( u$ v) |7 a" m) x5 L: n
350g fine sugar
# i8 o6 w0 A% Q$ F U1 i5.39.217.76100g fried onion oil- Y1 ^1 K1 V2 [$ l0 `, |
200g peanut oil
1 R3 U0 U+ H' A100g dried shrimps( _) }4 J* b# Z$ Z5 {) S: |9 K
15 salted egg yolks (steamed)公仔箱論壇8 {, x! c& w6 B3 F! J2 s: ]
Pastry A. water dough : 450g flour
- H0 W* T, q& F: [' j70g shortening
& W% ^) U' v, X# _, H: y/ }公仔箱論壇100g genuine peanut oil
0 C( z# k& v3 V ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp syrup
$ ^$ k" A) Y. J5 q2 c220g water7 ~* R: h( h+ I. [. T5 k
1/2 tbsp lime juice
: h/ H1 T9 B) s* f3 z3 L5 H% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening" Q( A7 y2 i; m6 v
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying5.39.217.76, Q4 R5 R1 [0 u: A
. l- ]) ? W5 ?+ n3 Y% bFilling Preparation:tvb now,tvbnow,bttvb# W% V9 ~5 u5 ]
01. Slice and steam yam, until cooked.
( F' g" U1 N5 R5 L! `3 ltvb now,tvbnow,bttvb02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y) V* z% i' o8 p. s4 y
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.公仔箱論壇7 E* b& q6 R) T* C. q
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Dough Preparation + Wrapping:2 D# c1 R6 P$ {
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)* p$ z0 | _% T
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)5 x8 w+ c; K$ q& z
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.公仔箱論壇, w! I6 b/ {' ]2 X
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 Q9 Z- f7 w3 R0 J' g& \
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
9 \3 g6 i- n* [! M# y. d0 z5.39.217.7606. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.公仔箱論壇# y$ K, w. _- v3 Z$ |
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.3 w( q: p g5 X! y/ i! k
08. Wrap yam paste ball and seal the edges.2 _/ r/ k& ~* G' O
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
% \8 h: K5 @9 w1 u" K& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。layering effect after the moon cake is fried.)
7 [! h0 w* l! a& H5.39.217.7609. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until goldenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& J6 f/ \5 g5 k$ W
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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