材料A：tvb now,tvbnow,bttvb( a4 f9 `# Z% y m% ?. X
番鴨......1只（約1.5公斤）
. {% |6 c4 A4 Y! p) t# ~8 q黑醬油......3湯匙
9 \, O5 P; s3 B3 }2 k公仔箱論壇) ?4 X1 }/ O: K9 V. p# J, X
材料B：tvb now,tvbnow,bttvb# ?* k c" y4 G
東菇......5朵（浸軟，切絲）
) x, W3 n9 ~( |3 A2 n$ \燒肉......100 公克（切絲）
" l; H/ P( M2 M, E7 H/ l5 ^' s6 X6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）* q1 C/ O. z2 I( y: p n) c' C
榨菜絲......半包; L% a" } J* x, T/ _
紅蘿蔔......1小條（切絲）公仔箱論壇( |& J3 Z1 B8 u( P# t1 ^3 t
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z X; F" _% L& U( F
白果......50公克（去皮、去心）
* I3 n3 M. T- I1 ]5 w4 u8 J8 Z etvb now,tvbnow,bttvb鹽......1/2 茶匙% z* r0 e; N3 ^- |1 D4 o
清水......200毫升
/ F) ]$ ]7 b ?食油......2湯匙8 h2 A' q: g) T3 O) s9 K; {
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材料C：
! m# L" ]5 x( y5 htvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ o$ P. g. a) E5 N
黨參.......20公克. W' M! T- O6 m, @
海竹......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b0 t, S$ B- N
杞子......1湯匙公仔箱論壇$ n4 D3 |0 r3 k% y" H
紅棗......10粒
5 u$ F! e( f, A& Z: b) K* |5.39.217.76淮山......5片
. ?* T7 P' ~! ]2 T9 Q, s$ _北疧......10公克5.39.217.764 Z, F' _. j3 ? o, S5 W
川芎......5公克
* h @, @8 E9 ]( g' f" [/ `5.39.217.76茯苓......2片
5 |% ?: d! d/ p1 }7 C當歸頭......4片
! P7 {" F3 E$ }# ]公仔箱論壇醬油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 `" j$ y4 ]9 C6 p
松茸精......1/2 茶匙5.39.217.76( |; m4 D) y* p9 _
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烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _- ~# y. T1 x) R0 s
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
. q6 `' B2 ^) C, B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
9 _+ u+ M/ h6 g勻，即可盛起，備用。
0 Y& {5 d' _1 L- Q0 M" b0 L03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
: o- v x5 o( K2 U8 F6 Dtvb now,tvbnow,bttvb04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。6 q( ?9 U/ \, q2 d5 e
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
/ N0 g0 d3 k- f" A; j5.39.217.7606. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到公仔箱論壇 u6 W5 Q/ ^: R6 ?) v. S
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Ingredients A :公仔箱論壇9 M6 c6 [# B9 |! F0 ?3 i
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
1 E4 N; s/ T" ~. ]' @公仔箱論壇3 tbsps dark soy sauce- J/ ^/ l9 c( ]* i" S3 G
+ ^( Y+ ?" U- {/ J* ^! ~* h1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `" Z( q# A1 Y
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)* f4 P. L1 b) W- H! k. g
100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# y! ?+ M" p X B! q
1 Chinese sausage (cut into strips)
7 o4 I8 d1 f4 ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
! h9 ]; X. Q% K# Q: j6 x公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 _2 ^' A9 ]2 E: B
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
' K% ]. p5 Q2 }) P: u3 C, B公仔箱論壇peel off the skins)
% y+ E) ?& M" Y$ v0 k50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
: ?4 R; F# c* a/ x1/2 tsp salt
6 Z7 x1 F, ^9 i1 i+ C5.39.217.76200ml water
3 @2 [: w0 y2 H7 D0 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil
2 j' T) F$ p0 A) W# a5.39.217.76
: {3 Y& ~* b! a5.39.217.76Ingredients C :
. R8 Z1 b. w6 h; p" U2 M600ml chicken stock
: V) K9 f$ w1 z' v: k2 l( K! utvb now,tvbnow,bttvb20g dang shen
! Y) s1 J& b6 I% {+ V9 D) h20g hai zhu
4 F0 t* i( }. d8 K2 b1 tbsp qi zi7 h3 T1 ^$ X" w6 G
10 red dates
. ^3 u& G ?# [: h5 pcs huai shan
. z+ T; } @, `1 ^10g bei qi
; |1 ?( i/ f9 M% `2 pcs chuan xiong
" K1 V- `8 q8 [: O \% C& B3 }5g tuckahoe) | q4 Y0 a( c; ~+ y/ k& ?
4 pcs dang gui tou slices
7 H$ J8 s( c5 s4 q3 p6 P7 C T2 tbsps soy sauce5.39.217.765 `8 s0 g! C( ~0 g* D- v
1/2 tsp mushroom seasoning
Y6 i. P* l; l) G5.39.217.76
1 x# X2 h& o7 d, P# `Method :
$ y$ }6 z1 i# d) B5 j% ~2 a公仔箱論壇01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
6 `. @7 R' u P+ F+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
, l! L+ i% m0 {' t, S1 B( }& @9 Atvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
$ R" W6 |6 F$ R' ], [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.$ m# m+ _! r: W, \6 M6 M. e1 [
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.; m, f0 N, ~2 d# o% l
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
0 Y+ C, }' c# u1 w5 E# y O1 T) g9 P. U) P" V. M1 Y
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.76* K3 K4 x; v& X1 ^1 T) o
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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