材料A：
& d6 i" T; R$ ~公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
: G9 G& _1 g3 P5 I/ h& j- ^& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油......3湯匙
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' J L- |( g. I0 Y& C材料B：
* K+ [; w" J0 u, Q5 ~5 p2 O5.39.217.76東菇......5朵（浸軟，切絲）
6 Y$ U o" h( v1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb' P* E% k& n1 L c
臘腸......1條（切絲）
3 |% u4 j+ y ]1 U s, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# g& ]: }8 {2 g
紅蘿蔔......1小條（切絲）
% ^3 s& M c- t# D! X2 X公仔箱論壇湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇! Y$ U, t. p& T. @
白果......50公克（去皮、去心）
' R+ R* k6 a/ y# H鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, Y8 h6 U8 A5 _0 X7 k
清水......200毫升5.39.217.768 b# {0 b( A. k8 g2 b8 a
食油......2湯匙
& u- d' G- B8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- Y6 m- H5 D/ e2 @
材料C：tvb now,tvbnow,bttvb& R: `$ k. T$ p2 ^6 L
雞上湯......600毫升5.39.217.76: ~- T5 N: S3 X4 a2 v+ F0 g
黨參.......20公克9 T/ J- P2 r6 X2 e& S& i
海竹......20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 o" K. b; z: k$ V2 Z+ m' p: J
杞子......1湯匙8 b- U& Q# N c, \
紅棗......10粒
* l8 Q1 h2 _2 u7 T& O淮山......5片公仔箱論壇/ O, h/ G8 K ? I
北疧......10公克
, |3 U# ~/ Y% U' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克
7 U" C1 h6 }% [2 f. q/ v8 Q( @5.39.217.76茯苓......2片
: ?1 L1 c2 P! o- R; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片
b! G! P. C6 J/ ]3 x% ?; ~" q( m4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙5.39.217.76( O- Q0 t( d8 C9 n' j5 W
松茸精......1/2 茶匙
0 N. ]3 C3 M7 mtvb now,tvbnow,bttvb
4 z* o/ D# T6 r: I6 x3 o- U" Jtvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程： o6 k% _. o" l+ L4 c
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
- C$ H: n0 b* |1 U3 A5.39.217.7602. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
$ v6 b* p1 }5 M# l6 F6 p5.39.217.76勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇9 j; e5 i/ R* }" P7 b2 D* E
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q' E$ u* I8 S! U1 |3 n, f* q
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x5 l$ E+ `3 e% {% T* I3 O
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
* s0 _+ y/ _* k8 @3 W; E& K5.39.217.7606. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.769 I7 y, c% v# E9 l
0 J9 [, q& V+ e1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {8 s3 R7 j, E公仔箱論壇Ingredients A :
% u6 T7 e- W- x/ stvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgtvb now,tvbnow,bttvb. O* I# Y: g5 ~/ i' E# `
3 tbsps dark soy sauce
6 [6 [, u, c) K5 z. N: u: c% }# W2 |, {' U, w
Ingredients B :
3 h% M+ R1 ?6 f6 ~7 V5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced) l' A* } V2 c" P
100 gm BBQ pork (cut into strips)8 ?) f0 s! q) I/ b9 }$ s- J
1 Chinese sausage (cut into strips)
7 K# e$ |" R, jtvb now,tvbnow,bttvb1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.76/ `; Z' c' }% T7 P' m
1 baby carrot (sliced)3 r8 n" l# L5 }8 _2 c& V( c
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
5 Y: p8 f" H& ^& c; A+ F3 _公仔箱論壇peel off the skins)
1 c# L0 _) i1 p' P1 W公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5.39.217.76- i; ^- L& {8 Y3 l% \2 b
1/2 tsp salt* w& r7 w* H8 Y+ M4 Y$ @
200ml water公仔箱論壇5 r0 @. {& Z' x$ }3 u' \
2 tbsps cooking oil0 O* [5 n7 |0 j. U( {) `0 \7 @2 S
1 |7 D8 M- l" t$ L( wtvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :tvb now,tvbnow,bttvb8 f3 x) }' a N) G; v+ Q7 M0 [
600ml chicken stock
- l$ N& _$ U. x6 Jtvb now,tvbnow,bttvb20g dang shen9 [5 d1 ]6 v/ W5 i! ?
20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb8 S* X# Q3 `7 J' m/ B+ W9 Z
1 tbsp qi zi
$ o0 i+ n& q/ g2 ]! M* Ltvb now,tvbnow,bttvb10 red dates
: D0 _: v4 w! n8 n1 M5 pcs huai shan5.39.217.76( o2 w' ]" J* s6 q4 V$ A7 U: E
10g bei qi
q- A* r2 |1 F2 pcs chuan xiong
/ Z2 Q0 b/ v$ Q7 }* \* R0 Q2 Q5.39.217.765g tuckahoe
9 f& R' q, y0 W) f$ Ntvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slicestvb now,tvbnow,bttvb, b6 ]2 E+ t, K* ]
2 tbsps soy sauce
4 ~( c; w: ^2 Z! e* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x. o! J3 l' i M g4 G2 r
& }9 N M0 h; r/ E m) [* y
Method :
% P2 E) ~8 d- x1 D- l9 |: o z01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
4 H! |! M6 `. e6 W' y! x2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb4 c d. \, R4 e* H& }# z
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇9 K2 S2 E' m% _
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
# X: W1 Y1 M6 i2 `. B9 o9 O C6 {05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.8 k! M- T2 v% r* G
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i# X9 }( j# a5 H* h+ k" h
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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