材料A：
6 z- b# V; {% f/ u+ M/ l公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
3 l6 V( i" k/ x4 b; q7 Q黑醬油......3湯匙
6 x0 h2 ~4 F+ M/ j7 E. Z/ {8 M( u, e4 l/ b
材料B：
5 l1 p% |: E/ J$ @2 [6 A% L- @東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76- U u' b) F- _" T
燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( Z1 q: I. d
臘腸......1條（切絲）) e+ U& t4 I+ @& B& s$ V* H5 m* U
榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb' S& |, ]4 Q' _9 j6 G
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb% ~& @# z N% l# p( v
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇. f2 }0 X0 @! L) D6 L1 g' U$ n0 q
白果......50公克（去皮、去心）- M" a/ _: K/ `" p e
鹽......1/2 茶匙
3 r3 w3 h w. g% c2 M& K/ e8 `tvb now,tvbnow,bttvb清水......200毫升公仔箱論壇" T4 B( R! v; ~
食油......2湯匙9 d+ o C# A% K( P- Y+ L
2 P5 C2 s3 h* ^& S. ntvb now,tvbnow,bttvb材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ l2 [( f& _8 V ], Y7 I% V
雞上湯......600毫升
2 G9 r" L" C4 H公仔箱論壇黨參.......20公克
6 u, |, l' K8 I4 @7 B( N) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海竹......20公克
9 A+ N: l- f" h公仔箱論壇杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 L# ~) C6 R8 Z4 w) o2 z; Q( c; C8 [
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb' S! n( f# o& i. w
淮山......5片; R( R4 ~: O! u: d) u3 S7 h
北疧......10公克
- y( k" s k6 Q3 |* D9 jtvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克
% O5 c2 N0 h8 y b. _& X9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片# |2 i9 n- o+ q
當歸頭......4片
9 [- g, M' m4 h; O# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙
* P6 y% G" ]6 t* I松茸精......1/2 茶匙
+ V1 C5 H( Z$ @! G5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) h+ `% t6 t- x' L
烹飪過程：
% C* |* M8 y' K9 D) k6 ltvb now,tvbnow,bttvb01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
D9 @* Y7 e$ a5.39.217.7602. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
/ V5 a8 o% g3 e5 l |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。公仔箱論壇: J% [5 H8 g) {7 L( R
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
: t+ d. A8 e% K# G3 [& C04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。0 M' O! \' t- y* F" W5 t# i; p
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
" k) x8 y3 {: J+ xtvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到tvb now,tvbnow,bttvb- X7 N1 l5 N; q4 Q! P" W$ o
, G5 i( v4 ?9 s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d( f; @3 H6 Z3 q4 y! KIngredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O/ X3 |9 p! \& R1 D* `. {9 R
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
* q9 }' a ^* A! C3 tbsps dark soy sauce
% H4 p+ o0 e% _% B9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n( \* [, `+ H4 N/ YIngredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. ?& i! G, L6 d! ?9 C. z9 m
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ H6 ^4 z( }- X
100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.76, Q8 E3 T( I# ~6 l
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb/ n' f3 H' y" y/ L
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips2 ]% ?4 h3 k$ L: S" b+ H
1 baby carrot (sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G& T1 o3 C2 P: \( q0 T4 Y7 |
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
$ o7 Q+ D; G! i9 V/ N7 d' Ftvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)
, I z: D7 B9 I5 B1 [' ~ Ktvb now,tvbnow,bttvb50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
& ^ m( t- C1 I& }( U- I( T# a& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt5.39.217.76' Z# s* M. @" R. e6 c: |& U1 p
200ml water5.39.217.76/ Q8 v. y0 R/ [8 n( d# `3 Y+ {
2 tbsps cooking oil
) \0 k! D, h v( U0 K# Z+ }. g& k. V5.39.217.765.39.217.76' X! R3 a) b2 n" K6 e# k
Ingredients C :
- Z2 M D/ a. I600ml chicken stock
$ v+ I6 N6 j1 p- i" t公仔箱論壇20g dang shen2 s9 j3 ~8 T2 }4 c8 \$ Q
20g hai zhu
2 L, p2 N* @: ]' Y1 tbsp qi zitvb now,tvbnow,bttvb: T* V! W* T9 t$ d7 u7 g" u
10 red dates
4 ^6 b/ w; g& P n5.39.217.765 pcs huai shan
* q* g0 ?4 f" [6 k' g. qtvb now,tvbnow,bttvb10g bei qiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# R; D; X+ a4 P& ^/ M
2 pcs chuan xiongtvb now,tvbnow,bttvb9 }, B! i0 n' u
5g tuckahoe5.39.217.76, v, N3 B. o4 p1 M$ |
4 pcs dang gui tou slices
4 E( f- q" i: R+ O! \5.39.217.762 tbsps soy sauce
1 u# }6 r: ^) S4 Y6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoning
. j) l, ~6 s5 N4 @, V1 d0 ]4 m
% X; V7 Q" ]3 D) EMethod :
4 J( ?2 n8 M$ g+ [, H: N0 Gtvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇/ T2 ^9 q& u; D4 J6 O
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
; ~$ K. `4 s& x2 @5 Z5.39.217.7603. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
& E" n) B M! N" }' e04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
4 f1 N# ]7 `( t1 Xtvb now,tvbnow,bttvb05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
+ H7 n5 g: r# N& j06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇* u d2 x0 k5 U1 a
- E( M4 o* [* L' Q% a; F& V6 [tvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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