材料A：
" k5 {2 f& D) s) }% X) }公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
3 ]3 u2 p4 q! K6 P3 Htvb now,tvbnow,bttvb黑醬油......3湯匙
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\7 W# A. Q8 U8 p* }tvb now,tvbnow,bttvb材料B：公仔箱論壇5 y/ K6 s# W- g5 |$ @6 |2 u
東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76! X7 D- L) s' O, a, H/ n- l
燒肉......100 公克（切絲）
( U9 \3 j/ p: T6 k6 ^臘腸......1條（切絲）
1 J, d o' G7 w5 j( Ttvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包$ p$ ~9 h/ f. F% d% Y4 w
紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb9 B8 i1 S# V& F: }& A& r% Z
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）: {7 T, W6 b9 C4 r; R
白果......50公克（去皮、去心）' e* A0 y% K+ s9 U3 ~
鹽......1/2 茶匙5.39.217.76- S- w, ^8 @$ m# C0 T0 O) m2 ~
清水......200毫升
7 z2 E& W! a$ Z6 i1 C公仔箱論壇食油......2湯匙: ~# Z: R3 T6 Q4 Y4 z
公仔箱論壇* E' N$ u. j) Z# ~
材料C：
" _" p% D2 b$ i( U0 Jtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
8 t9 |. ^" `; y& z4 r黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V% v" t: \1 ~
海竹......20公克" q; q# u q( o
杞子......1湯匙7 F3 X$ D' Z p
紅棗......10粒
7 c2 w- K; N* l3 ?& ltvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片4 t. d: k# Q) {6 D% a# @, P+ A
北疧......10公克
+ h+ Y! }6 C0 E5 Etvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L2 E* \; f" X E' `; O
茯苓......2片5.39.217.763 W) l0 U3 m: M3 O. h
當歸頭......4片: \& ~( W6 V8 m# M* e# S
醬油......2湯匙
( N9 b, ?- U% f0 U) D% S松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇" M/ J$ D/ F' R& E
$ h# O) {! b" n) c4 P; |; a B烹飪過程：
2 [5 i' Z9 P5 u7 b" c( ~01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
" G/ k" V- j3 B# {9 u公仔箱論壇02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
b, C! _- h( v5 u+ G, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。5.39.217.761 e) M$ j8 ]8 l7 k' o3 }: X! F. Y
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
- x6 \2 {: M2 D5 n04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
2 h( Z' b# [& [% V, p( x A05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。5.39.217.76- W. a/ q. r) H4 {+ O
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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! X! r/ `/ h: N3 p/ g- J6 M1 \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y2 L& b2 ~9 U% @" a# r8 @* dIngredients A :* I# e X! @$ y8 \; }4 |+ x
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
" f3 X) }6 l Y8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce
3 a! E4 k5 V* p7 v公仔箱論壇
3 z) z. g3 h( [* z. Y; btvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
" R* }9 m1 ]) ~" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)公仔箱論壇0 Y! z' ^! x w/ f
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇. J6 W2 G) H5 ~5 i L: _
1 Chinese sausage (cut into strips)
7 N" K' q) C4 d" N" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
4 `: }7 K9 b. ]+ d9 ^8 z! t1 baby carrot (sliced)
* b" D/ O+ }$ @+ U+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
# y; k) Y2 T& F' R zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)
9 F1 K+ |: z9 P) _公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)tvb now,tvbnow,bttvb) M& J0 V4 w& T+ H& H6 r+ t& U
1/2 tsp salt
. \) E1 y3 Z1 @2 @7 c& e# _4 p200ml water
q3 `: m e3 D# \公仔箱論壇2 tbsps cooking oil
4 u# l2 ]) K$ f3 }0 k8 k
( `, C5 ^" \2 ]6 o5 n! ftvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :
9 G+ D. C# z- y3 r9 [: ]600ml chicken stock7 s6 e8 `# L8 K, @- y% R
20g dang shen3 M8 M5 I% R4 b1 [
20g hai zhu5.39.217.762 q+ q/ i3 ^) W8 J# w1 ?( U
1 tbsp qi zi& Y* W$ P8 Q6 S0 R9 D
10 red dates
5 J0 {& E, y& d u) e% P+ e5.39.217.765 pcs huai shan
- P/ g; m- O% F5 D& p5 O! O公仔箱論壇10g bei qi
- ]' E i! F, M. Ntvb now,tvbnow,bttvb2 pcs chuan xiong
) F. \+ H* S# d2 F& ]. B+ }tvb now,tvbnow,bttvb5g tuckahoe
( ^/ x) l) H) Z9 u$ e8 C- D4 v" y公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices
3 d: V/ v# L8 @% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps soy sauce
* ? Y) i3 F% [: Z0 l' O0 `, P5.39.217.761/2 tsp mushroom seasoning K$ X5 [: M1 Q: }- S
# w6 m) _- X% r) K5 K2 |" X0 Z5 N
Method :5.39.217.76 v* {- R; K. J5 H8 r
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J& ~3 P: j, n# L
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.' X( S% n% G3 O$ E! {
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
, V. N" b+ l0 _* J04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.: i9 r) c8 @) ]$ W
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.tvb now,tvbnow,bttvb7 O* a! H. G8 u6 s
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 公仔箱論壇( i' m' |) J8 ? G! x
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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