材料A：tvb now,tvbnow,bttvb5 N! \3 K/ Q! p4 u6 |' I* _0 S
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.76! F5 F; L- J$ P# P5 G1 R5 @: b) f
黑醬油......3湯匙
6 a/ \, {' L1 G) }) f公仔箱論壇 |3 O8 H0 f7 {7 Y5 c
材料B：5.39.217.76) w6 }1 e6 n) ^1 B
東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76: u W5 i7 N2 C; B& w! C
燒肉......100 公克（切絲）
: x: | y# q+ e3 \, g/ L' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸......1條（切絲）
1 \* D) V4 |; }5 U7 K Ftvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包
8 \* v0 S7 T$ o, A- C3 K6 c) C4 e8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb; b2 P0 k/ Q/ m' i# Z, D+ d: N
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
5 Y+ | t4 n9 p: h4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.76: c- \5 k% c- i+ _5 c5 W
鹽......1/2 茶匙
; f/ \1 \& a1 j, ]) q1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 n( j0 H, s; x+ {2 k6 `8 o# f+ W. ^
食油......2湯匙
" K) z1 ?# F7 p7 P$ k公仔箱論壇
, ^- d) l* X, _% L. Ptvb now,tvbnow,bttvb材料C：
7 ?4 {7 V* g( r/ S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb% z) L2 q$ z: _; n! y
黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 c: V: z! H1 u
海竹......20公克公仔箱論壇 s, w# B- K6 ^' a
杞子......1湯匙
0 k$ N- d0 H1 [紅棗......10粒7 O; c# P% a6 C5 v
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m' w# s4 [3 s% }8 V' R7 Q
北疧......10公克
' \# S1 k% n6 ]; [! g% wtvb now,tvbnow,bttvb川芎......5公克
1 m, A) T+ j& U% ?% w6 T7 j茯苓......2片
. @2 u# k% [. j1 d' s# C當歸頭......4片
U3 ?; s0 |# v7 O醬油......2湯匙
( n+ m+ A3 c9 D; x& S% d' s松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 m3 z# w- j6 K# g v3 Y
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烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb7 {2 Q4 j! N: _! P
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& E7 X1 Q+ B7 d; l) u+ d' n9 {2 x
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇3 [* m2 o" L+ X+ W4 _! ^1 m
勻，即可盛起，備用。
; X' h& s! \5 F& o7 a. U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.76) L: A. l/ S; e7 u" N4 n
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
+ I( s6 |' ]) N05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。. O9 r7 J) Q4 H0 v5 v( n6 O
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到/ Y: H4 f& \+ U, N E
2 X, J# F5 ~, B6 ]7 y \& B! U公仔箱論壇
- N* M6 y) K) ]% i* o: L6 RIngredients A :
% k; B5 B* Y7 A( ]1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
) [& A0 q; H2 N9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce
0 S" [3 ?6 F6 ? v* _9 ?+ Y5.39.217.76( ]$ I" s. D2 j: |& ^
Ingredients B :
_+ k% b0 z5 v: X5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
8 _( I5 S( k* x+ t( |" K; Y公仔箱論壇100 gm BBQ pork (cut into strips)
' i! W: p. ?# c公仔箱論壇1 Chinese sausage (cut into strips)公仔箱論壇) l+ }) z0 k) Z4 ~+ ]' P
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips3 }' w+ ~- ~/ M7 X7 N, b' A ^
1 baby carrot (sliced)
$ u1 y: M- I) {: p; {& f( `/ l100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
- I. `8 s1 Y8 Z, y u' r# Gpeel off the skins)% u* |* ?+ T; M# }7 U
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)4 o/ J5 N3 D4 U' }
1/2 tsp salt5.39.217.765 N! z& W, u1 [" s6 V6 p
200ml water% Y& `/ M2 @0 Z4 l( J
2 tbsps cooking oil5.39.217.766 m3 ~- j3 [8 S/ F1 Q# B
) a# y x* _+ z" rIngredients C :0 y4 L. h9 ~$ I: n
600ml chicken stock
5 j0 A. D& [1 u7 V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen
+ c/ o0 B' g1 H. h公仔箱論壇20g hai zhu3 A6 s. Q9 B0 C+ D
1 tbsp qi zi
- }) y: i' O& R" x% f10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]' v9 {" m( u* _) e& U" u5 H0 ]3 p
5 pcs huai shantvb now,tvbnow,bttvb' @% n, S0 z5 a2 _/ U# y
10g bei qi0 Y5 u/ B5 S6 R' d
2 pcs chuan xiong5.39.217.768 u; ~9 L- S* t( `
5g tuckahoe
; N$ Q, O% e+ p; T! ?6 o" F4 pcs dang gui tou slices D" ^( h0 a+ p1 k3 N
2 tbsps soy sauce
. E* r' y; w7 [4 s公仔箱論壇1/2 tsp mushroom seasoning& `$ D6 A" t& k& w, s$ T
# _1 B+ L9 A8 I0 Q. rtvb now,tvbnow,bttvbMethod :5.39.217.768 p6 o3 T9 ~, T* C4 w) o
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇: {2 w! i q5 Z" i( O7 e. C. L
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5.39.217.76$ F0 t+ R1 c) ]
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
1 n3 K- T9 e6 |" t2 n, ? q5.39.217.7604. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
5 Q0 l+ X. c4 Y9 Q5.39.217.7605. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.3 V0 T8 u# s3 I
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.6 v4 D; c! h) E; M6 I. @7 {! |
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) - [6 [9 l2 t" Z1 h
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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