材料A：# q! a/ D& \) M4 h3 n. A
番鴨......1只（約1.5公斤）公仔箱論壇8 b: s1 v! P% {* q; V( c
黑醬油......3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. p8 V, y: l2 z+ | Q
+ s+ J3 _! S) L, l公仔箱論壇材料B：tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% U# L# K. H: Y0 g% z
東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76* q. F0 C4 H }9 l2 ]
燒肉......100 公克（切絲）
5 b. V% m! ~2 v5 i- [臘腸......1條（切絲）
' F8 k8 p- f( \- O' F6 m& `榨菜絲......半包
2 G# z+ K! q( O4 R, N, M z( X* X, X9 Q- x公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）& @) ?7 ~1 k1 w# |7 v
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）& C& b- C, o! f! r6 Y; k' z" f
白果......50公克（去皮、去心）
! |4 y: t( K# U, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙
8 F; K# W5 Z. ntvb now,tvbnow,bttvb清水......200毫升5 Y. ?: e. E* z8 V6 S2 l- A
食油......2湯匙
: [8 t& E4 f* ^* G* [tvb now,tvbnow,bttvb
# N8 L# S7 [- T# \公仔箱論壇材料C：
& B+ B- t& u1 [雞上湯......600毫升
) ~+ G. ]: @% h( f% B8 v2 h6 ftvb now,tvbnow,bttvb黨參.......20公克公仔箱論壇: e" Z: H# m5 d/ m" d
海竹......20公克公仔箱論壇% g' C% Q8 n1 `: \$ ?8 w* A
杞子......1湯匙
( h0 A" O! G$ v- E- n紅棗......10粒
8 s% M' h7 U3 i" e, D4 J0 U& ktvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb* A* \) q7 M/ R n
北疧......10公克
3 _' V: P5 N, w* t5.39.217.76川芎......5公克公仔箱論壇/ w$ E7 |( d+ N6 f- D
茯苓......2片) d" _" i6 S6 K( O
當歸頭......4片; Z* P1 R! ?4 a# w
醬油......2湯匙' P3 h$ L7 y) U H
松茸精......1/2 茶匙
& |8 G. S- `/ J5.39.217.76
- K/ ]$ n" `6 j) U/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪過程：5.39.217.768 V* J8 l ^4 I7 s4 |- g! \
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。0 o0 u5 n8 s# c. P( U
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
3 g0 k' [; g Q" P$ h公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。
2 i2 \9 O2 }2 W- Z& Z5 j5.39.217.7603. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
0 I# W1 z. N s& T- q公仔箱論壇04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.76' ^( R' f1 x( b9 u% P0 s
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
9 n, }5 y9 @0 H h a& x06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到0 e( ~+ u s& n1 w8 j3 f; _. G2 ^
' C2 a& T: C9 v1 ?6 T, D* L2 W) y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' b' y5 Z ]0 ]6 q
Ingredients A :
; M, t/ s, K2 }! o1 e1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
2 B4 n1 i+ K# ~( o4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 tbsps dark soy sauce
* \) X: @# \2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `- a5 [ h5 Wtvb now,tvbnow,bttvbIngredients B :
" v# H O# _8 @$ l7 R$ r$ v$ F# M5 |5.39.217.765 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ B# J0 p& q' x$ y
100 gm BBQ pork (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z3 G# k& q6 Q1 D t$ Q# X: a# P5 I5 d
1 Chinese sausage (cut into strips)4 P3 ]0 _& Y7 @, u
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
$ J5 D9 I% u: m; Y) G9 ?2 }tvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)公仔箱論壇' F K! g1 l3 q
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
6 p- t+ R, n" _$ i/ N4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)
) g f9 {" v; v$ [/ z50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
1 j# o1 K1 I2 p% g" |* ^公仔箱論壇1/2 tsp salt
) y2 x$ O0 K2 X o5 H$ `tvb now,tvbnow,bttvb200ml water
$ m' Y: a2 j: U$ M8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil5.39.217.76! c0 H d( i) i0 I0 n7 f9 u
# n2 j) _2 R" g9 ^ Z( f% Htvb now,tvbnow,bttvbIngredients C :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R, r2 Q+ |$ i& w2 g S
600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s9 @7 ?* E- T& n2 J
20g dang shen5.39.217.76- r1 j/ W- L; Y1 l) ?" |2 g9 I- s9 ?
20g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 J# p2 ~: {0 N" G0 k
1 tbsp qi zi( Q+ ]3 Y, e' W! Y6 `+ J8 H/ b- Z
10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 B- a! q1 _5 A
5 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 V5 u8 l0 K, a
10g bei qi5 ^4 v6 }' }+ s( R% Z) m, I
2 pcs chuan xiong
& ]# y R1 b1 g6 _( X0 I2 }+ c3 b+ w5g tuckahoe
0 ^! j: T7 Q* t: C/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇4 R# d) I3 B$ `0 p: w' A5 E
2 tbsps soy sauce8 k8 z( r: x7 i0 \8 G
1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb4 l" Y7 u& ~5 ?# f
tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ X$ d' L0 p3 \/ d
Method :. h C0 b6 k7 I M) D
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.公仔箱論壇& f8 o6 v4 `* _9 s
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.1 V3 d3 s+ u# H N1 M
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.公仔箱論壇* `1 x& ?) ~. a/ U
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.! j% _1 A4 n. S! x
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
' o4 _1 ~ m. M- l& F- ?( f( E5.39.217.7606. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
1 E* F& d7 ` x5 vtvb now,tvbnow,bttvb" G6 i6 ~* y$ U& k4 K
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 7 Q+ ?+ m: {# U# \ J, E9 e2 B5 B
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 