[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）tvb now,tvbnow,bttvb- V+ X! |/ Q4 a- i
黑醬油......3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U$ p+ s0 O5 \
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材料B：公仔箱論壇% B) X! g% J' B3 t- X# m" s9 f8 \
東菇......5朵（浸軟，切絲）公仔箱論壇# u3 ~4 K& v, n/ W
燒肉......100 公克（切絲）5.39.217.76$ w9 B" J& Z' n
臘腸......1條（切絲）
榨菜絲......半包
紅蘿蔔......1小條（切絲）
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）5.39.217.768 n7 ~6 w* P+ A) a# ?
白果......50公克（去皮、去心）  Y5 a9 I$ \  J- B7 {- Z
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升
食油......2湯匙5.39.217.767 N1 g$ Q. M" V  S: [  t7 W- q
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材料C：
雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ r3 ]. d& x9 @7 a
黨參.......20公克
海竹......20公克公仔箱論壇' d" a# ^2 ]4 A3 n& \  z1 \  U) S
杞子......1湯匙5.39.217.76( q- f) [* a( u) Y5 `# H% m5 ?. o
紅棗......10粒
淮山......5片
北疧......10公克
川芎......5公克5.39.217.76( w8 P3 e/ z$ ?5 ?9 c. F
茯苓......2片5.39.217.76+ Z- L* ~8 J- i: U. C) G/ A
當歸頭......4片tvb now,tvbnow,bttvb. @/ ^6 t* ^$ H6 ^
醬油......2湯匙
松茸精......1/2 茶匙

烹飪過程：# p8 K. s  B0 q  z$ j1 `
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均* }* M8 C7 v3 H0 c
勻，即可盛起，備用。# ~! n& E( S' ?% z2 l
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.765 y' H0 P7 D% h- ]; ^' S, ]* w
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到6 i! N" j; S, b  U
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Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg5.39.217.76  c# q  w( E0 B5 k
3 tbsps dark soy sauce. U5 r9 `% X+ Y
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Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B. Z' }  Y$ g, R  J' w" z
100 gm BBQ pork (cut into strips)
1 Chinese sausage (cut into strips)公仔箱論壇) j1 a' i1 {6 _% F# U
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.762 ~! E! f2 ?- `  m5 @  e9 ?- {
1 baby carrot (sliced)
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
peel off the skins)公仔箱論壇5 ^* I0 G- ?# g4 e* D
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)' ^8 J$ t( k9 M% o6 L" E
1/2 tsp salt
200ml waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. R0 Y3 }( @3 u9 u, t& }
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t5 G- f& x" R: p8 E( N; H
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Ingredients C :
600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! O5 m+ j/ Y& D! M& n/ Y0 V
20g dang shentvb now,tvbnow,bttvb; ^9 j  X$ ?: _& \+ I/ D
20g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- M$ _3 t; i, n: N; f
1 tbsp qi ziTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G, h9 l: q* F2 x
10 red dates7 V/ D. W) j) u% J! H
5 pcs huai shan
10g bei qi
2 pcs chuan xiongtvb now,tvbnow,bttvb  }0 |$ ^2 R5 v8 C  Z/ X2 P0 x
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slices3 P8 Z. e9 M: F7 z9 ~: N$ z
2 tbsps soy sauce
1/2 tsp mushroom seasoning

Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~" @$ R; M! V8 A- a7 C
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside." I9 _% f1 ~! y" o
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.公仔箱論壇; T# ?9 e/ Z* R+ W4 h
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5.39.217.760 q% {) q2 I/ N% E9 N6 v
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富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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