材料A：
( l/ U; Z1 O, V; ], q+ n- W4 d番鴨......1只（約1.5公斤）
- F- j" M% g4 p9 s& W黑醬油......3湯匙
0 R8 K1 n# E9 g6 c$ }
9 f' {6 N0 N1 e: x: k公仔箱論壇材料B：& Y# j. ^* R& l( s
東菇......5朵（浸軟，切絲）
& t# n% b* d9 ]; z- r! ?4 G! m燒肉......100 公克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb+ A! T4 F. W$ `6 v( X8 t
臘腸......1條（切絲）
3 i# u1 e; D. f7 P3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包
& o: Z- j0 |; W5.39.217.76紅蘿蔔......1小條（切絲）' _4 }; x5 N: j) r* g
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
7 i) J: B" _$ F& R: d8 i白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.76) D& Y( r; [6 `: _
鹽......1/2 茶匙
/ k, R1 X, l5 c+ C( i! D" @" z* B& K$ r5.39.217.76清水......200毫升5.39.217.76) x A8 h+ Z; S7 [ q) P
食油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! c6 v4 v4 w( j5 g2 i. B
8 C4 q% a% }7 ?7 Q l9 |1 ctvb now,tvbnow,bttvb材料C：
8 A5 x; D3 u" M; j) J0 [雞上湯......600毫升
7 C7 v' ^7 O+ ]. g8 a( G公仔箱論壇黨參.......20公克5.39.217.767 H ~5 M8 ]3 ?( C, ~! B
海竹......20公克" _/ {8 k$ E; x/ b" W' ?4 U
杞子......1湯匙公仔箱論壇0 O8 G# z' |$ J* ~ v
紅棗......10粒
, }( D' S2 t' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮山......5片
. p% }0 }' e% Y% H6 \) V+ Y3 P0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北疧......10公克5.39.217.76$ q/ y1 d G$ M- x* [( B
川芎......5公克
. {. b! T* @4 J0 F9 Z% ytvb now,tvbnow,bttvb茯苓......2片
; R3 X$ B5 o. `0 J# V2 K3 _當歸頭......4片tvb now,tvbnow,bttvb$ p% w& Z7 d$ j& o& ^( R! L
醬油......2湯匙公仔箱論壇: F2 n, {# [! r( U1 H! Q
松茸精......1/2 茶匙
8 L7 p* Y. T6 O. @$ @公仔箱論壇
% K7 V0 @) N! ?4 U" Y烹飪過程：8 g. Z+ T" K' s* O1 }
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
% d0 k& E2 y$ A7 Y# \02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均1 Q' e2 `4 @7 Q0 E8 ]' \- n
勻，即可盛起，備用。
4 k6 Q. w& x$ k( U0 D/ f3 Z5.39.217.7603. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y+ ?" l' _5 S' E$ V$ h) B+ v
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。3 I) l( ?1 C: n; @! z: z1 d+ j
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
* ^3 i( o' t5 h- y% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& C' @7 r2 i5 ]& U' X6 ~
5.39.217.76: Q T0 R$ h% r" h) U
5 W8 E- X) t% G, z/ V5.39.217.76Ingredients A :
7 u5 z+ U/ T0 ntvb now,tvbnow,bttvb1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
2 [& n( {, N) a* k) Z# U! X$ ~3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb: ]! q9 g0 ~9 m- T+ |1 v/ C
9 T5 @: _' u. C6 @9 {0 f4 @' AIngredients B :
9 a, ~/ J# ]6 n# Y k5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t) F: N9 Y1 A- c/ [
100 gm BBQ pork (cut into strips): V: z2 h1 Q1 }# i
1 Chinese sausage (cut into strips)$ c, F- V/ q- [* m3 Z# D
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 p5 Z* G" E6 e v
1 baby carrot (sliced) i0 ]7 K( y6 A
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
6 ?3 z% J* E1 a# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。peel off the skins)
- ?; }; A& d( E. j6 L公仔箱論壇50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
: i7 H0 O8 K& S: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt0 T* `$ Q4 Q$ | H- j6 R$ S0 R
200ml water
; e4 ]" C( l2 W- k. y* u$ [2 K5.39.217.762 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb: \$ }0 z; t; x7 G
5.39.217.76 R U8 i$ p0 l% ~/ l
Ingredients C :公仔箱論壇- {/ h) n; V: l9 U( ?. k! N' U
600ml chicken stock$ B2 n- N& Z3 n
20g dang shen5.39.217.761 O( n: P K6 W8 |, m$ B2 v
20g hai zhu
8 Y% I4 l9 \( N' Z5 f& {" _tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi
: q! D1 M8 D9 {; P10 red datesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s& }5 ?4 D7 m
5 pcs huai shan% s8 _/ N- S2 _. W
10g bei qiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j, [+ r) S+ a% F
2 pcs chuan xiong
: L# e4 r; x' h% F" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |: s% _9 E1 b
4 pcs dang gui tou slices
9 d% ^# A4 f# i5 l4 m7 d2 tbsps soy sauce
* d8 b- k/ p( e, ^( D1/2 tsp mushroom seasoning
( v, @$ l" k1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 A4 C: r( {- s" R7 K% c" @
Method :4 W$ D2 X3 Q' u% n
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L0 B5 k( t* ~# x4 g8 N
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y* |$ b- P5 j- I9 ^2 X9 ]8 s7 Q
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
- C1 r3 a: Y& t/ ~5.39.217.7604. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
' Y- \+ |: ?4 l2 M; w) `5 W* j y05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.( ^9 H& v9 z# n+ w# w
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇1 V7 G1 p3 w8 ?$ H7 B x
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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