材料A：公仔箱論壇/ S( w, {5 u- ~' t) H
番鴨......1只（約1.5公斤）2 f, L6 o y5 s/ Y1 L: g! u* u
黑醬油......3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- E: ~; i6 o# E; g( R5 P9 @, E. l9 w
0 q; h1 K' T( e7 [2 J; s
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 u) a8 Y% E6 J3 G' C
東菇......5朵（浸軟，切絲）& d# ?3 Z/ \6 c8 K- n) h* {% ]$ C- N7 b
燒肉......100 公克（切絲）公仔箱論壇7 h* a! j5 [7 f" d# U5 u3 ?
臘腸......1條（切絲）5 L p0 Y e& w. n1 b1 [ o
榨菜絲......半包
1 t+ D2 |- |8 |& {紅蘿蔔......1小條（切絲）
! F; ?3 j: F' H6 H湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
, E0 O# Z" Z0 f( B6 @2 otvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）
: j! p" d) I1 F5 J. Y. B0 W/ f5.39.217.76鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( a2 K: U* I; A. {( f" I) M
清水......200毫升
( ^2 r' q# |: A公仔箱論壇食油......2湯匙
, D8 p4 \# M- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, \ H* d1 S) |% V
材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H) ~( e. U1 C* m4 ]$ V" Q0 z" o
雞上湯......600毫升公仔箱論壇6 b8 [6 o3 H$ h/ F, Q
黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k# G T: v' P
海竹......20公克# a3 R: y: A8 Q
杞子......1湯匙
4 t+ U6 S! H) C$ }# [紅棗......10粒5.39.217.76% z: T6 H) _# S, ]" S
淮山......5片5.39.217.76: I& }; e* U1 I; A5 @+ o* R
北疧......10公克
: N! P q8 L6 u+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克tvb now,tvbnow,bttvb! ~# @ R; b- L
茯苓......2片5.39.217.76 w9 h& K, L1 m v
當歸頭......4片
* w1 m) Z, K; S4 \- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 @" U/ Q: D" Y# j# O& x2 p5 A
松茸精......1/2 茶匙
! m4 T9 R5 J. H1 R5.39.217.76
& g0 q, G' I+ _! W! D公仔箱論壇烹飪過程：
" x9 A% s9 K1 p, b# n' n/ r5 @! Otvb now,tvbnow,bttvb01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 u/ ?# ^% O ]3 }9 D( K9 V
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
4 b6 i3 e, `: w b- I# J" g o; o公仔箱論壇勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @8 D: k# N( W1 Z
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
+ S& ]0 C6 u$ l) P! C& {tvb now,tvbnow,bttvb04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o( X! P2 j6 o( O" G- S! d8 x
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
5 `; V0 v' P/ r' { h$ t- U5.39.217.7606. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
l5 c0 T9 f) \( e1 L# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O, C1 l7 c" M4 g8 V' B
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Ingredients A :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \/ c/ ]% u) h7 p4 t$ D2 l
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m, ]0 i( L# p/ `: u
3 tbsps dark soy sauce
6 M2 l) a. Y+ |+ v+ H' P: B5 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; C$ f n6 i! f
Ingredients B :
8 Q4 ]; t4 G6 {" w! v' D5.39.217.765 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb+ o k+ P( L7 [5 w5 o
100 gm BBQ pork (cut into strips)
- D. l" X1 {% t0 E/ }6 ^5.39.217.761 Chinese sausage (cut into strips)
! g) K9 K! L! ^" U, c( S1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb7 O, |* D: i6 u
1 baby carrot (sliced)
: U! I: k% o9 _2 h6 m! W2 ]100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 a$ n9 U. K) R `
peel off the skins)公仔箱論壇# w' g R. d( k$ m
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
" t# g# A7 G/ d! F }8 L- B1/2 tsp salt! l0 X3 c' l( h N* F; S0 e
200ml water公仔箱論壇* I/ ^9 l. q4 [0 q3 z0 e N- }
2 tbsps cooking oiltvb now,tvbnow,bttvb7 m/ k! p ?+ N3 n/ `2 d {4 |
tvb now,tvbnow,bttvb, l* j: [- P& ~% `! O
Ingredients C :
% I& i6 L) x y: v( N/ b5.39.217.76600ml chicken stockTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b A! M a# L' _, k3 c7 f
20g dang shen0 B8 V9 t f' ~) N/ j' E N* v
20g hai zhu
1 {5 y2 R J! j' x8 T1 tbsp qi zi
- e" A1 `8 B0 s' G: g, O9 a( Dtvb now,tvbnow,bttvb10 red dates
, p9 a* J) k* z4 Ptvb now,tvbnow,bttvb5 pcs huai shan公仔箱論壇! S8 S+ H6 i4 K; Z
10g bei qi7 E: E; p4 |, M' O/ c; @
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 i& D' S1 }. T& |; ?
5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb, G% R5 a- s4 Y. r! K/ l& w. C
4 pcs dang gui tou slices% B o, I5 O( o6 x$ G# C) N
2 tbsps soy sauce
/ a8 A- ~- N8 ?5 }tvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoning0 y3 D5 U5 Z4 }1 T/ e
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Method :5.39.217.765 \4 }7 b8 z% r/ A) M
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.1 ]4 L7 ]* u6 ]* u2 s( C
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
4 s, W: W0 N! a7 a4 ~" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb3 X: z- C3 m" ~' d0 l2 B o% F: @
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5.39.217.76* Q; k' q5 H6 V4 c9 W6 g/ s" D1 h7 }
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
+ V! X8 j# C1 j4 p ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.5.39.217.76% |5 x3 ^- Y# ?! }3 h. T& u- C
& |- k. h5 d& xtvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
( n: o j. ~: Y& w5 o5.39.217.76
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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