 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。公仔箱論壇- j1 _, y6 ^) P, Z0 i8 _
8 a) K" E. @2 ]: X5 Ytvb now,tvbnow,bttvb从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
8 Q C l# t. I% u0 C/ c2 _! d5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( O2 K6 A+ E5 G7 o, K' V; f
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5.39.217.76, ~+ t, \3 S: b2 {; R' C% S
u- U, F8 b6 b* _, ]
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
4 _& ]' w! P. |6 ~) stvb now,tvbnow,bttvb
2 H/ s X9 ]. ^; p wtvb now,tvbnow,bttvb以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。5.39.217.76. p' |* k5 V4 \0 Q, {# s# l8 L# I
& _; |1 M6 E7 t( [$ I自由走动鸡的肉为佳
. Z* X% B0 m9 T! c# S- R6 {公仔箱論壇
1 X0 j( W3 {% h% y1 w# L9 v2 Z: y公仔箱論壇所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a6 c' c( P' |+ {, l) A! b: p
+ X& M( _5 q% i( l$ u
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。tvb now,tvbnow,bttvb; b8 D$ R+ p$ ~
' e3 ^# z, ?) j! n0 o2 z& ~削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
% Y4 s* t5 @" U* }, v* Q4 j+ V公仔箱論壇
8 K$ y- l% A: N: ]: U) v9 t水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
. I y( U0 H! F& Q! w5.39.217.76公仔箱論壇" \; ~0 l" C# r- _! P5 B
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。) K. x8 Z; v8 C' r' V) @
公仔箱論壇/ J9 \# ~5 y# Q' @9 d
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 V' C/ I2 O' o W/ [( x- o
$ V) |5 U( P% T5 o6 [- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
5 i s9 ~' b( R" @ X4 N: L, N Ctvb now,tvbnow,bttvb
& `) i4 C& ^# C% e, [tvb now,tvbnow,bttvb这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 