 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。5.39.217.764 K. t! p7 _( @, {
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他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。公仔箱論壇7 h6 L* I' Q- @6 C; ^: t& P
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在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U I8 w f* [3 R
2 S$ c7 w) u3 f. l6 P公仔箱論壇以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
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0 ~4 { H+ s3 g0 o0 Etvb now,tvbnow,bttvb自由走动鸡的肉为佳" G( X& ]) m0 R) h/ a( k# B
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所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb) @) A! Z/ j% M* q& L2 @: s
! N9 Z; I4 r7 | E- ]3 {把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。! n! }3 H1 m) X9 E& J0 n; d
# r, o# z! o: X& {5 etvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
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, M1 X! v$ O1 X: {6 @公仔箱論壇水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。5.39.217.76 m# n( J* T0 f/ r7 W# R$ z
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这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
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: I8 `. I+ x- L+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 b7 _7 Q' ]/ a; O; R
2 ^# Y7 J e/ V5 G# i在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C5 R4 @+ z, q2 w7 d
& P0 X* g) C7 U6 `4 P. u5.39.217.76这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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