 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
' v& Y; N# ^5 j, p, J$ _' e7 e: |5.39.217.76
' ?; b! U: f* y- S从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
7 |$ U* W# F, t2 \6 \公仔箱論壇
% M- [( m3 h$ H# k* {( ?他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。& i1 h! o4 S; f' y" e# W6 F
" F: j$ i# }0 I& |5.39.217.76在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
8 W$ @# {3 V% a- G% E5.39.217.76
. y. o* A: L* i+ g+ O- L5 \% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。5.39.217.764 e7 t5 T+ u/ c5 z9 c9 X
6 U$ Y" W7 e; H5 P6 W公仔箱論壇自由走动鸡的肉为佳
, T: ]% w, m7 I; R a5.39.217.76
5 Z4 P( u/ M5 W, V% C) P. p所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
( N y$ ? N3 }& h# e1 e
3 B Z6 c( Z( S0 r6 f4 {, Mtvb now,tvbnow,bttvb把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 v. ]: o8 x) h5 f- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; o% q, Q9 a& c
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。公仔箱論壇8 C5 U" [. X, O0 E
" _7 n* d1 [: S4 V3 m1 K- v$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( o$ {- v7 O% r7 i" O
1 k+ ?$ s5 `, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
( N7 u& L+ V1 Q. a, {9 f0 E3 b! Q0 m
; h F- m* G- ]- ]9 H7 Q( ttvb now,tvbnow,bttvb完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
4 I8 G: O/ q( M9 k2 O) e* _
3 W! Z; E2 q. [0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
0 S1 f1 [& j, ?' F% b4 N; R J8 ^2 i5 m2 q1 l2 W4 H" p9 T
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 