法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
5 x C( y; L3 h4 F
2 `- z9 w# Z/ F3 p5 D从前的法国皇帝曾经宣布过:每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。6 o: a! S" @" Q. l- o% p: z( i
5.39.217.76! @9 `" \; h7 a6 C
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不,应该说是一餐:汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: f8 K; m; X; Q) d' |
" Y$ @) K* T8 \, V
在没有味精的年代,大锅鸡的汤就是汤底,需要的甜味,都来自鸡汤,而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。, i' ^9 d6 ^6 E, i
) T2 x; j+ @$ P: I
以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法,据法国人称,最为正宗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: j) D# Z7 T- Y0 H s! p
5.39.217.763 G$ Z1 t& B) D
自由走动鸡的肉为佳tvb now,tvbnow,bttvb: ?$ ^2 Y% @8 `- N' w; X, O0 Q
公仔箱論壇) H- P' K3 ]1 ^* W' L2 g3 j
所需材料:一只大鸡,愈大愈好,当然是自由走动啄吃的鸡为佳;大量饲养的鸡,味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋(红萝卜)、长葱、马铃薯、整粒的椰菜(高丽菜),有些人也加鸭肾,但不加亦无妨。
) {# j0 ?4 Q) W+ X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 l1 Z% k. e" R/ ^
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎,放入面包糠,太干的话可加生鸡蛋。拌匀后,将它塞入鸡肚中,用绳子缝好,有些还嫌不够,用粗绳,甚至用铁线来捆住整只鸡,放进大锅中。
2 d9 I4 m# D: _, P
5 X0 q" N3 p. U7 ~! etvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮,切成均等的大小,但不切碎,大块一点也不要紧,椰菜更是切成4份好了。
: V: d; Z% h& f6 \3 ^& E" N+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^7 P" f4 |8 S6 V9 ?
水滚,把鸡放下,再下蔬菜,先大火,后小火煮之。一般说要3个小时,这得看鸡有多老而定,有的要更久一些。5.39.217.76* l: M+ S5 v6 z G2 L- T4 l7 Y
6 N+ a" D# E0 ltvb now,tvbnow,bttvb这期间,可以准备酱料,把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎,加入醋、橄榄油、盐和胡椒,搅拌而成。
' w% z2 Y( O9 s公仔箱論壇1 H4 F' @( m d$ M+ U' s; C9 f
完成后,舀汤入碟上桌,这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃,当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。 u* y3 W; d4 z3 w& v1 a) |; t0 T3 b3 d
tvb now,tvbnow,bttvb) C1 s8 l9 X) e, q% V4 }. S8 T- Y5 I
在大家吃炸鸡的当今,这道大锅鸡已少人做了,但不失为最传统,最基本,最美味的。人民生活富裕,已不是星期天才享受,问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
, @7 |: h( Z/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
) y. t$ b2 s- E, |9 f9 v5.39.217.76这道法国菜,其他国家的人也爱,它已经不分国界了。 |