[美食介紹] 法国的大锅鸡 Pouleaupot

carolfeeling

法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
/ R" r  Q5 {# t" H5.39.217.76& Y$ _; j+ q" O3 z
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。1 @1 z* d1 L6 k8 K6 x

0 ^" C% B# k0 r% |7 u公仔箱論壇他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
, g' e1 N- F8 u- `6 A# utvb now,tvbnow,bttvb1 h7 ^5 u4 s" ~& u/ ]& [
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
, [  a$ y( t8 H" g
) P8 L: n1 n/ ctvb now,tvbnow,bttvb以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
8 X% ]/ g4 m2 j$ M1 w; C5.39.217.76
; C. g4 F# s+ q7 l& ytvb now,tvbnow,bttvb自由走动鸡的肉为佳
- [/ ?6 c% L. D. @& n) ?tvb now,tvbnow,bttvb
  @6 ~6 b$ I) ]2 W9 {! j1 |  w公仔箱論壇所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
! w' \5 O& B5 i- D+ n# Ntvb now,tvbnow,bttvb1 ]: _" ?$ ]" [
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。7 J" U, S* H8 A5 T3 E1 _) N

% \: Y' U0 k3 T  h+ ]  q; \tvb now,tvbnow,bttvb削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。7 v) X& y7 q2 |; O2 M" V! w2 M0 |

, p5 Y2 n' u* {( H- m1 ^5.39.217.76水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
6 e5 h+ [% R+ s$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x. N, I" E! }7 d/ n; @' b这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
6 E! @0 `$ a! l" T. p& U* Z% w8 etvb now,tvbnow,bttvb
* `( `" K3 Z, C$ @- c完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]6 M/ Z' Z/ U; T* a6 H! K) ?
tvb now,tvbnow,bttvb- l0 J& _/ S! b! a! d: Z, J
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
6 `' x: Z0 h$ z+ h) ~9 |7 j7 C3 v/ Q
这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。

LillianLee

panda138

ft2755062