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[美食介紹] 法国的大锅鸡 Pouleaupot

法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
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从前的法国皇帝曾经宣布过:每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
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他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不,应该说是一餐:汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。" |. o6 }5 ^0 M/ _( V) m5 Z

, a- I8 K* s/ [: E9 |1 N在没有味精的年代,大锅鸡的汤就是汤底,需要的甜味,都来自鸡汤,而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。公仔箱論壇- h9 A2 X! a: F) H! u, l5 x. n6 u/ j

! t! t# k- r+ J8 k$ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法,据法国人称,最为正宗。8 C, G: Y/ r4 l' H5 m0 h

) n9 p% i& f9 l/ C5.39.217.76自由走动鸡的肉为佳公仔箱論壇# N7 S/ A* y9 B2 S# M5 J

5 Z9 N5 K6 n, a$ A所需材料:一只大鸡,愈大愈好,当然是自由走动啄吃的鸡为佳;大量饲养的鸡,味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋(红萝卜)、长葱、马铃薯、整粒的椰菜(高丽菜),有些人也加鸭肾,但不加亦无妨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& K3 l/ _) ^
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把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎,放入面包糠,太干的话可加生鸡蛋。拌匀后,将它塞入鸡肚中,用绳子缝好,有些还嫌不够,用粗绳,甚至用铁线来捆住整只鸡,放进大锅中。5.39.217.768 ~9 W- }, z2 K* D
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削薯仔、甘笋的皮,切成均等的大小,但不切碎,大块一点也不要紧,椰菜更是切成4份好了。公仔箱論壇$ W  A$ U" a. W7 V7 J, ~% ]
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水滚,把鸡放下,再下蔬菜,先大火,后小火煮之。一般说要3个小时,这得看鸡有多老而定,有的要更久一些。
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' X# K1 B6 Q; c2 q  \7 }公仔箱論壇这期间,可以准备酱料,把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎,加入醋、橄榄油、盐和胡椒,搅拌而成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e/ g# v. v1 x7 f" D$ V

/ z. c& N, W2 d6 U3 ]& Utvb now,tvbnow,bttvb完成后,舀汤入碟上桌,这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃,当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
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, N9 E- E& w/ `# u5 e在大家吃炸鸡的当今,这道大锅鸡已少人做了,但不失为最传统,最基本,最美味的。人民生活富裕,已不是星期天才享受,问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。公仔箱論壇9 \! c' `3 l2 d4 N  D' g3 q# K$ |
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这道法国菜,其他国家的人也爱,它已经不分国界了。
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