 去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！
- n# F! J4 N1 [9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m1 r! J q6 n# B6 R
日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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! Z" W6 n3 H$ P6 k, y5.39.217.76以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】
5 G8 M0 n, \, z1 G2 e" }- k南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z: h+ r1 F& B; z
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此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期tvb now,tvbnow,bttvb, H! P2 m/ P* z: m3 T/ B
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
) u# U& V# v' E/ ^) D b症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
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: v/ E+ ^/ j0 x5 N( I* M8 z公仔箱論壇而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n0 r0 Y7 A- w
- A& h( r# S; z( D5 ]6 \3 z公仔箱論壇了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ E4 t. t: J% s
/ \* ]9 R6 z; L% g$ L3 K【如何挑選毛豆】* t! r _4 G! B8 j1 g |
放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H# D! i3 ^. Q! ]
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〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
, ^! ~. M* t6 W+ S7 g公仔箱論壇1.茸毛濃密，呈青綠色tvb now,tvbnow,bttvb' `; q$ |$ v0 \3 o; D
2.豆粒排列整齊且飽滿tvb now,tvbnow,bttvb( ~% M& V, E* y/ C- B2 Z* R- D
3.豆莢排列緊密% `+ @- e" L) h" x6 F' ]6 Z
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆公仔箱論壇) w( j; Y9 O# h5 {; s3 b0 X8 l
〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
& j" o4 x0 {: f: x% F5 t1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的公仔箱論壇5 \. V3 I1 B' N$ C& I% A3 |
【如何保存毛豆】
) W% _% h4 y6 M/ H: X1 l! c6 vtvb now,tvbnow,bttvb收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
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6 _, d8 g# a' B- @4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。5.39.217.76# i3 @; F" E, w' P Q5 R9 N
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【鹽味毛豆食譜】公仔箱論壇5 }" \9 i3 ^$ \. B$ p. q
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子公仔箱論壇; E8 f* S9 A: F) ]( o8 y
, K ]" e& e, E8 \〈作法〉
" {) P3 j- |$ G" j5 vtvb now,tvbnow,bttvb步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。5.39.217.76( M& j3 X7 s8 P: ?8 E" J
% @7 W" [9 J$ N) n5.39.217.76步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 d$ E/ c* i7 ~) m1 W
6 k2 y! D, q3 w! n7 o9 E4 H; x公仔箱論壇步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
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# D0 e& m( m3 Q2 D5.39.217.76步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！ |
發表於 2016-1-27 06:38 PM
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