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馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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. P3 v9 q, i! r1 K# ^, t2 N公仔箱論壇 - 食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克
- 製作時間1小時以上
- 份量人數1-2人
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; n, V" t: Y8 }- x 作法 - 1 將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。tvb now,tvbnow,bttvb& v. j1 J A- G! w% M( Y1 E" S$ E% F
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- 2 倒入容器中等待發酵。tvb now,tvbnow,bttvb9 s& f8 s- d0 Q; T X
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4 _+ u' R1 U" D( x$ v公仔箱論壇 - 3 室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。5.39.217.764 U$ W" [' l$ N5 q, }
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- 4 將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。公仔箱論壇% m2 q6 n8 s1 R& Z
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- 5 準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
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- 6 蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。 |
發表於 2016-1-16 10:18 AM
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