材料: 5.39.217.76% x$ ^2 t- \% Y8 T
無糖巧克力 30g
7 s& S9 u- I! t' W( j甜巧克力 20g
2 z8 `# c; U7 S' o# `$ vtvb now,tvbnow,bttvb粉末明 5g tvb now,tvbnow,bttvb. [$ G2 @1 P2 Z# [! S6 | o
水 20cc
- L6 ^. m2 n! o' [9 m z: S5.39.217.76鮮奶油 175cc
* a9 P- Q& q4 q- H3 e蛋黃 2個 ! ^, X4 p2 J. E
白砂糖 35g
% ?; L: A& V' D. l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 125cc # u0 X8 x+ _! M, w' c& c
香草精 少許
" a4 V* X8 S6 A7 @ K6 U5.39.217.76乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
\& M4 U4 w' K( ]2 [& o) j$ j公仔箱論壇裝飾用巧克力枝 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w, Q& A9 t) ]' r- j/ _
/ t2 `3 s* s0 \2 |- I5.39.217.76作法:
1 _/ x% C2 \; m( b9 o1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 ) c/ y) @( R0 F
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 % h2 ^+ i/ i/ x$ m; ?
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T' F( s; I; S5 D* z* q: A
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 公仔箱論壇# H/ f: b- W$ m/ n1 {% t$ C
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
4 e! ~: t/ s# N+ i ]( N% A6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
4 R/ n5 s d! v( i! W- i7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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