材料: , H b- q# u. \* l" @! }
無糖巧克力 30g 公仔箱論壇; v/ ]- Y9 v+ E" E
甜巧克力 20g 公仔箱論壇9 ]8 k# a# z& \: x( a
粉末明 5g
/ H# T" g: y# e3 k% S7 x: \5.39.217.76水 20cc 5.39.217.76! n5 ~! w7 n5 h4 v! r
鮮奶油 175cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c p# ~1 N6 A9 t5 B/ ~1 A( N
蛋黃 2個 & @! V5 Q" }: w r. T5 H
白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb, J; h$ A0 t" c" l3 |3 f" x) z
牛奶 125cc
" X1 C& |2 J$ C( _% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 . i4 i3 O( g. d# ~8 Q+ @
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
6 r; h5 W q6 K5.39.217.76裝飾用巧克力枝 少許 5.39.217.76# u7 @0 O3 A) x( K# q1 }9 `% G" U* n
, y. m! P( T$ N3 P6 n: O$ K作法:
+ m4 I) i" Z( ^( W: Q9 p5.39.217.761.將巧克力切細，一起放入大碗內。 , L) e3 p6 g/ f2 h( v: O
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 6 f, t) N9 F* z4 e v
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 ! Y1 ~# I4 V& G5 M, ^+ w9 P' Q
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
$ \+ ]1 J* g0 p B K5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
/ x* F4 t/ M, z! N/ \" ]4 R6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
& Z0 G6 g, }* F& w. F5 N. N7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
| 