材料:
& ^; j' E5 F# [3 _$ u W# x; {無糖巧克力 30g
. w0 Y- m9 k5 ~( D' [甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb" y$ \, q: _$ i3 |
粉末明 5g
`* n5 E4 j: `; c) J1 b水 20cc 公仔箱論壇1 T* E4 F( i9 y3 e; D
鮮奶油 175cc
( ~& o: m0 c4 l2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 2個
0 M& K7 \5 l' ?1 q. p; B6 o- I# p# ]5 K白砂糖 35g 8 ^0 _; X- _) v% ^# H+ M
牛奶 125cc 公仔箱論壇) \# K! l, X9 m# d8 }
香草精 少許 - t; x2 l2 o) m4 G
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
2 m6 c) p$ Q( Ftvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許
4 R' z4 X6 C' S/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ _, w" U2 R( W
作法: r% [% t- M1 p" Y0 U! c% _
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
( r0 u& s( i) L& m+ L2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
1 t) B' N; A9 O$ A9 a: M. A- S公仔箱論壇3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇- p: ?8 C# D! l) ?0 `
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W3 u! d) X7 U6 X' s; y3 N
5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
+ T+ `* f9 o& z* q/ w0 u+ K6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
7 \. I: M* ~7 i( k6 G& s: Ltvb now,tvbnow,bttvb7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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