材料: 公仔箱論壇: W$ ], T V& d- X1 v
無糖巧克力 30g
9 {+ k3 i! J5 ^4 A( z, U& A1 I: |" K甜巧克力 20g
4 y* l! Y6 {% |: R' a+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g & g) z/ Z, B' n, M# P4 G8 ]
水 20cc
$ ^: g/ A% A' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 175cc
, a$ D }5 E" T9 u& v) E! K1 X5.39.217.76蛋黃 2個 公仔箱論壇; _0 b8 \2 x% w$ E; a5 b
白砂糖 35g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ F3 [! B# U/ S7 l
牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb. U c& z. C* l, M, {2 B
香草精 少許
" W) \/ X( q1 a, U7 G+ j1 Q公仔箱論壇乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
6 {; F8 D& d0 J" s裝飾用巧克力枝 少許 公仔箱論壇( e5 o# ~$ M' o0 S9 Q; O1 C
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作法: 6 r7 I( P9 o1 t6 G" F
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
3 Y H' h* r( A4 k# `. ~& Q' \2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @. x9 I E: z9 C, V
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S3 g) W. \) u b" Q
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
; y( [( p, i9 ^, k5 C; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。
2 u$ E/ D; [1 |( y5 W6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 ' a9 \0 `0 ~9 X# l5 E& \
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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