材料: . x; c+ t- K- ~
無糖巧克力 30g * |/ a3 n; }1 {& k1 i8 y, R8 t7 Q" B$ h
甜巧克力 20g
+ [% L7 o8 c4 v e; ^# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
) B, ]; e; `1 j- Z5.39.217.76水 20cc
/ `3 ?' K$ g2 }3 R( H鮮奶油 175cc
: x& _( p: k( Z* o5.39.217.76蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 D* t7 C' R8 ~ i, u- @* u
白砂糖 35g
/ _( q$ X% x. i- F; d. b5.39.217.76牛奶 125cc
, \. i6 j$ [8 w# W p7 ]( \0 f: \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 r( y8 ~6 ? w1 _/ I, o4 r
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
$ L9 H6 \7 p7 }tvb now,tvbnow,bttvb裝飾用巧克力枝 少許 " @( p3 V; G" `* _; a# r% n$ Z g
0 G7 H% B9 i8 C# A0 b作法: * ?' w6 [) o) k# x% o; A* W
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
. p& C, u2 G0 I, L: n5.39.217.762.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 tvb now,tvbnow,bttvb$ j1 I5 E7 {; o( J
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。
+ e3 z" ^+ o/ E公仔箱論壇4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
7 L, \* o' `+ a& j' i- _! v1 s5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.76& k9 ^; z b4 a6 o& C; ]6 |
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 ; i% \' E6 x1 ^
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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