香芋牛肉煲的煲湯

stanlee790109

用料
9 ]4 V, u7 C% K- Y  _1 d( r公仔箱論壇大香芋   300g
, q/ m+ D/ p- U' e! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇     5朵
4 P9 |  @$ C0 a/ n7 Q牛裡脊肉 300g3 d0 T7 j% Q7 N# Y8 ?
薑片     2片
. a5 F: e/ m# I" s9 |5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥     1棵（切段）
' x2 [: A; j# ^9 |' w9 [5.39.217.76蛋清     1只
* t) _% D- V- v2 y7 W公仔箱論壇牛奶     100ml  @5 Q' \" z1 L: i
鹽       1茶匙（5g）5.39.217.766 x4 f+ U9 H; v, k* f# D; d
紹酒     1湯匙（15ml）
) F2 O: H" k/ v  ~- I- C  N油       300ml（實耗20ml）做法# p: t$ N( G# X+ k: K7 e- C" |/ R8 `
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
, Y$ Z/ l4 ]) E7 s公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
- ]0 H% z2 z( X! R6 R. \; u5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
8 K; O' [, |7 d& l: W8 |* }公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& q- C  B3 o. l' t( z; o
小貼士0 L. z* s; K, ^, D- b) j
公仔箱論壇0 D/ N" B0 k' ]
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W) s! v- g( H7 w( e. \, l
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。