用料; y5 e! q& ^0 _- x5 P1 n
大香芋 300g
4 ]0 R1 z. x& j* O6 V' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵
) T1 \# n f# {9 b7 D0 ]2 v& J5.39.217.76牛裡脊肉 300g
; D0 N2 Y% W" p1 a薑片 2片
# l8 {7 K7 \: N% {4 ?公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）+ J& b T/ i" L0 b: b# l
蛋清 1只
0 v, q. w7 n4 x5 z, C5 L公仔箱論壇牛奶 100ml公仔箱論壇9 L3 u8 O# w) h0 q& M( W7 S) P
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇# n6 O% \; _) i0 x. ~5 R
紹酒 1湯匙（15ml）% x! z3 n6 p% q
油 300ml（實耗20ml）做法
# ~" q* A) W: K0 R1 K, q6 |) h5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 ]% v0 }2 S" o: S
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B8 i! x; L* ^1 C3 H
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇3 y6 s! ~1 v$ T; k
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- P$ X% s$ _- x) r
小貼士
, z9 E$ S# M' S# o& g# E2 k
K2 }2 r- B, @! `5 J. ]9 [, atvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
2 S: F, T5 n. Q3 qtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 