用料
7 C! r% n9 o, U+ @3 O% p, ^! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大香芋 300g
: v- o& l6 u$ B公仔箱論壇香菇 5朵
+ q6 {2 o: w$ Ttvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g. X+ X" E* f# z4 H4 q% K5 c
薑片 2片5.39.217.76* f: z$ h/ E6 q# v
香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 i- v: Y7 V; X) o9 F* b
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 ?+ w( J, E$ Y. ] x
牛奶 100ml
1 @5 U4 p1 f5 {0 p& D鹽 1茶匙（5g）9 }& c4 N' `# W0 y9 ^
紹酒 1湯匙（15ml）
$ N2 w! h( m$ e8 `7 o) I, a$ z+ o油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.76" ?* c7 J& f, |0 `) _6 R, A
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \; h g9 ^3 j& u
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
: `0 N/ s7 ^/ B& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
; e6 r4 d9 n8 K7 w5 z最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
; d1 o4 [( c7 [1 B& f/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* x6 M- \, k8 z
5.39.217.76$ U% g( F" f2 ?* Y O2 ~
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 5 c6 ~# F; S3 g6 ? ~# k3 I" L
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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