用料
0 g8 h3 m# ]! d% {. N3 y% y! ?大香芋 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o( t" W2 R+ w3 ?
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb W; k( B- Q- U) |& W' [$ @! G+ E5 U u
牛裡脊肉 300g
% U5 M" m( Q. Y$ k! d薑片 2片
0 h- X) I- {4 e( r香蔥 1棵（切段）
9 v) [8 N1 W$ R! {3 H' f5.39.217.76蛋清 1只
- r0 H+ t4 c$ m3 t$ _" S牛奶 100ml
. {# U9 f$ t" d4 [) c* A8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）5.39.217.76* T. j6 v U, k: W9 u, T' M, y
紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇6 g$ O. e8 ~; b
油 300ml（實耗20ml）做法
% v8 w4 N$ m4 S8 o" F; R" W公仔箱論壇牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& t6 A/ }) U2 i! n/ Y/ L) U
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 r; h4 U" l& D: r; U Z' p: S# e5 F* X, w
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
2 i+ N7 Z. O. k5 V最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
$ N& [5 u: n* U v+ e5.39.217.76小貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ @9 y% `- A; V3 r
5.39.217.766 |8 J: G% p% V
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
" w4 N" p/ R& H* a/ vtvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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