用料
0 C- v* o* G6 b& d; q- `公仔箱論壇大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb* c9 t \3 D0 c5 W% z. ?
香菇 5朵tvb now,tvbnow,bttvb8 z( y. @2 {; K
牛裡脊肉 300g公仔箱論壇' ?( h- s. K# K, X/ _
薑片 2片
% z3 @% z/ z+ k% g0 i5.39.217.76香蔥 1棵（切段）" e% m$ T+ ?0 m* i5 j+ x6 ?
蛋清 1只5.39.217.767 p$ R1 R# O, g" U5 Q9 o6 T/ b- [
牛奶 100ml
5 F1 q1 m3 d2 q/ H& v& u4 a+ }公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）" [- a9 W% m5 {5 A9 S$ s: W
紹酒 1湯匙（15ml）
0 q( c: X _* D4 U油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; f! X2 D% Z0 ?
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 . j L9 {5 O# `% r9 x, k
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 + e h, B0 L4 G, ~& I b
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
" T. d$ u8 z- f9 X% a: |8 M最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
* X& y. h! o+ n, \tvb now,tvbnow,bttvb小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 M4 Z7 x* T A# V% r3 w+ H5.39.217.76此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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