用料tvb now,tvbnow,bttvb) s7 ]* b0 j/ [& Z% J2 F u
大香芋 300g5.39.217.767 f; |, n' u, R6 Q, u) S& Q& s$ o
香菇 5朵公仔箱論壇$ r+ j8 w9 [0 \; ?( |9 |1 w
牛裡脊肉 300g
, H% T9 H/ _3 T7 U% w; z) s薑片 2片5.39.217.76: B/ A( F& c* o! M( z
香蔥 1棵（切段）- O( k- k, z6 c) S$ F) B l: V+ J
蛋清 1只
z8 |; F3 |* M) I3 J; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 100ml
/ t6 Y; f) m/ j0 Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇' M) }5 F) S5 `& i3 w0 Y4 v: }2 `& l
紹酒 1湯匙（15ml）5.39.217.76) d0 C. r! h" K; h
油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb5 B( X' k' z& I$ V) i: ?
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb, p' H/ s$ R; L% a3 U
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
! E9 [+ w l/ K+ a公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
* Y7 x8 |3 } ~2 T/ z& \: K3 ptvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
1 [) o( F) {. i2 G小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p) g) d4 S4 Z4 i) {
6 p" s, K9 K. w, J6 m+ M$ X
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
( B; |& M% n `- r6 N% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 