用料tvb now,tvbnow,bttvb( e7 f$ h/ T9 `+ _( s) U. k
大香芋 300g5.39.217.76: K) y& V5 ?) i8 ~8 T, a
香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: f! {* C. w# _
牛裡脊肉 300g3 j6 p7 v& a; {$ ~6 ^0 @$ j ^
薑片 2片& o5 G h% G" k" _5 W
香蔥 1棵（切段）
7 O# _% c8 B* {; H, _* y5.39.217.76蛋清 1只
$ k0 S5 q& _2 |) n/ a牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb8 f( s+ o2 L. o% {
鹽 1茶匙（5g）
# @; Q$ M+ o# H5.39.217.76紹酒 1湯匙（15ml）
; B5 c7 J/ e L+ Z: R) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j6 _+ E% q: i* |
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
+ P. e5 @- Q# A: C7 Z+ v: x6 X6 A( u中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 # [* _8 X+ h$ P$ A
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
9 `* \" f, a" c5.39.217.76最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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6 t2 c+ [% j) `6 l9 r牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C0 u) s$ l9 c" u. m
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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