用料: X& @1 t% |, F$ {3 O6 m5 U& f
大香芋 300g
) t( K' m! o/ K7 etvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
6 M" p; {& G! v1 r( R! r' _牛裡脊肉 300g
% K8 M/ x5 s# ]7 c: e+ o! ?& htvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片 {; `' o$ Q) k3 T) k! Y
香蔥 1棵（切段）
# [8 _9 c% H, q- ]& g& s$ W3 }- X0 W5.39.217.76蛋清 1只7 c N- K6 p2 Z+ n0 n
牛奶 100ml公仔箱論壇/ L. b7 [5 o3 n, v: ? P& b$ h4 q
鹽 1茶匙（5g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( A' V# J- ^, a) E2 Z+ s& {
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb: N# X" u$ j0 F6 {! E
油 300ml（實耗20ml）做法
. C# j6 K0 z* f9 d3 j" E8 A, ^牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 tvb now,tvbnow,bttvb" s; j' B/ W6 _: e
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 5.39.217.76' \5 K v& |( e5 p
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h8 } c2 A+ ~' [
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
# c* U. Q- @. w" K; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士公仔箱論壇, C5 f: |8 g' z+ H, F' g0 k
5.39.217.762 Y3 ~. O' v% W' ^; c5 S% b( T
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
& C& s0 c% V* M: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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