用料公仔箱論壇6 ?" } ~1 J$ C- k% d2 d9 f
大香芋 300g
: }+ q& f' D% \$ C k% Ltvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵
; V% I$ v& D! J5.39.217.76牛裡脊肉 300g
D. D6 W! P' a0 ]* n5.39.217.76薑片 2片9 f3 x0 w7 [- r* m k k* K' s
香蔥 1棵（切段）
2 J7 E5 R6 {) h4 q5 @ u1 N; h6 S公仔箱論壇蛋清 1只
5 E% n% \- [0 c5 D( h3 Q. ]/ q8 U牛奶 100ml
7 p7 U; p- Z6 L9 R5.39.217.76鹽 1茶匙（5g）
5 [4 a% g$ R: j公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）
! V' I6 F$ q8 a& s r# Q+ N5.39.217.76油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.768 a2 ? |" T, K8 I0 V$ l
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
9 F2 h+ j5 {0 S% e: a$ K/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V8 s W6 H5 H: T6 j* _
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 d+ o: g# q! I% @6 X! E. b; t6 Gtvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
* |' o+ H$ B6 d+ d/ @& O: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
4 ?; P/ E9 |- h+ B/ N3 l9 N, ^$ `5.39.217.76此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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