香芋牛肉煲的煲湯

stanlee790109

用料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p/ O" S+ p2 j
大香芋   300g$ \( M: A5 d5 J+ z+ U4 q
香菇     5朵
) W" a% V8 e% U6 L- [. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g公仔箱論壇. g3 h5 g3 s9 W$ m! j2 I1 ~
薑片     2片公仔箱論壇; L+ L) k" V* `4 ?& ^0 d
香蔥     1棵（切段）
: _/ V! E5 j) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清     1只
% W; k1 v( Q$ k5.39.217.76牛奶     100ml5.39.217.76* I* ]8 A8 Z" D/ x5 s
鹽       1茶匙（5g）
; o4 q# v2 R3 K' L1 l2 U紹酒     1湯匙（15ml）
3 s7 v: W4 X9 ~5 r  I$ G% y4 n# ~5.39.217.76油       300ml（實耗20ml）做法  D% m7 o. P7 ~
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
# |: \9 k# k/ [  E- v5.39.217.76中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 u: c8 K. C0 J
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
1 d4 b" X; m( H; W) @2 v, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇  y$ X+ W1 Z( p' x. [
小貼士公仔箱論壇' i7 Y7 X+ K$ P+ ~7 k
5.39.217.76- i( o$ Y% T! {% B
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 0 G* K! j' e! n0 V4 f
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。

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