用料$ Z* H( U, X2 k
大香芋 300g
+ u& l& L- K, Z$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇 5朵公仔箱論壇/ ?/ Y' ]2 L& Y9 h1 ~
牛裡脊肉 300g
" x% S5 d8 U5 }- Ktvb now,tvbnow,bttvb薑片 2片- `4 \9 u2 b$ B
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I, X' N- `3 v
蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 Q$ { w8 Q0 M& _& L6 x3 n
牛奶 100ml3 c! ]2 Y( P( `( M! w1 f" w G: s9 d
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇- H0 g8 e4 A) ?
紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g; v; j! {* o5 g$ L
油 300ml（實耗20ml）做法& w" K, r. G' U3 t. U$ z% x
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R/ E& v8 `" [/ c6 x
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
1 E8 S! V% q% m$ e, }tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 : M. w l- i7 j/ d6 T8 t
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
& d, L3 C5 M, S! x0 v, P: y5.39.217.76小貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ l. e2 y3 \/ ~
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇2 y# S4 }% i% d! Z2 n) p
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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