用料公仔箱論壇- `3 F' e- h$ _& A) Q& {) M+ N
大香芋 300g& f; |+ \) E& F) ~8 B% z2 l. S
香菇 5朵
4 h0 ^1 I- U' W5 Q5.39.217.76牛裡脊肉 300g( M' q/ ?& @; D$ |& v. y5 D3 L
薑片 2片公仔箱論壇+ ^/ A Q8 B2 ]. Y
香蔥 1棵（切段）5.39.217.76% N; v: E; T7 b* M" E
蛋清 1只
0 Q! B9 {. \' l/ h( {牛奶 100ml+ N9 }. x) R# \
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb, a! }/ B$ @8 f" ^0 |0 B
紹酒 1湯匙（15ml）
+ @( Y6 B: r( ^0 F油 300ml（實耗20ml）做法
2 J) o. C% ^2 a3 wtvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
9 T- C1 R, A+ k) B: S; k! _: n: M( qtvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& _+ {, h; i7 ~* p- ]
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 + P+ e0 _6 H5 J4 r3 `: a
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
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; S+ h* p8 [( D1 v: n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @7 {2 X5 L m' u. h5 ^
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
7 k$ V& O v% R' [% y- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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