用料5.39.217.76) u4 Z# L+ u1 j) p" L& Q& ]0 X$ l
大香芋 300g
3 `. H( ^$ ^; j5.39.217.76香菇 5朵5.39.217.764 `8 E [5 {" I% D
牛裡脊肉 300g5.39.217.76- t- T3 E! H, r
薑片 2片公仔箱論壇1 J! D( H9 |. e- s0 T& r' k
香蔥 1棵（切段）
; n4 O. U" t' H0 u# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只tvb now,tvbnow,bttvb; p% w1 ]: I* @' n2 K6 {
牛奶 100ml
5 ~' S; c7 h6 g- r0 ^+ u公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb9 K& R3 H( }: K
紹酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb. J1 [! Q1 \" p
油 300ml（實耗20ml）做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H' Q& y n+ y6 }7 f& j, J
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 公仔箱論壇2 s7 E3 t! F7 u$ Q. V& X
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
# |: O( W8 I/ _5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
9 p7 ^( r8 b9 f, {7 [最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 % s0 m1 c) N M2 h
小貼士公仔箱論壇; s/ E) C3 v9 a- |. J- K
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
% Z. b. ?4 |) q$ n此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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