用料
4 i- _$ v: f' x2 I; i. R& {$ Z+ `大香芋 300g
& \, u- g: A9 O; k3 J9 D0 [' Ttvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( g6 L& U" e( ]/ E
牛裡脊肉 300g0 C- A- Q" s1 C- g0 x
薑片 2片
$ A+ _2 @/ q' v2 }% \2 ~ f0 Z+ Q! I公仔箱論壇香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb7 m+ x9 {1 \2 F4 p% a( A
蛋清 1只
" p p# { q1 k& _. |. o- x5.39.217.76牛奶 100ml公仔箱論壇4 r1 A. h/ Y8 S% a
鹽 1茶匙（5g）
! \ O# Z4 T; U$ ~紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇! T9 u- _; G0 p! p$ @" s( p
油 300ml（實耗20ml）做法
* r( A' ?& e, f- J" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
6 x7 I7 B( e" }8 X8 [中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
, B/ B) l: l" ]5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
! c: Y0 O/ X/ O& m: P$ K最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 公仔箱論壇" L b o' O6 ]% H
小貼士8 o, f# j% n7 Q
& e/ R* p" x4 u) D9 P; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m+ O4 j9 W. u4 Y4 D" L5 }- ~
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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