用料
& Y$ {" f) |* h9 O大香芋 300g
# P0 g- h5 j4 R4 `+ y% n香菇 5朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q& Z% d& g' G& E4 O
牛裡脊肉 300g
/ i5 w- y, Q/ N! {. x* P薑片 2片
3 Q1 y1 N9 B/ D% t' T香蔥 1棵（切段）
. K! }2 M; }1 l# B8 t3 x- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋清 1只
5 ~3 z) L2 R# ~" K, g8 wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 100ml
, Q3 w7 {2 G1 I4 d8 T. O( ?鹽 1茶匙（5g）
$ s" u! H; A; Q2 r; i, O1 W" D5.39.217.76紹酒 1湯匙（15ml）
: b S* p/ @- r& d: T6 \tvb now,tvbnow,bttvb油 300ml（實耗20ml）做法tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 [" k9 g# d) {
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
; |3 u, I/ v7 n: [! S8 i( Q1 M5.39.217.76中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
' I( O# l' N4 A5.39.217.76鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
+ e0 K0 Q0 n. a) I, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
# r8 c7 M- r7 d! Q小貼士
2 o) ~. j, s# f6 Otvb now,tvbnow,bttvb: c# f% _$ v8 u! o" ^) K/ u
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 ( [9 A9 n) E2 \% o9 J' n
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
| 
