用料
+ U" ^( e& U& | r5 B1 C大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb- O; T. Q* U+ {0 {: \4 S/ _; x
香菇 5朵
! X- B$ V8 G$ D7 }! Y牛裡脊肉 300g" o) J" a! n3 `' o# f
薑片 2片
( M( Y9 N( @1 _) Y/ t9 E, w2 a香蔥 1棵（切段）7 s/ d p5 z3 y" i, h& Q
蛋清 1只
+ L4 X- L m" x公仔箱論壇牛奶 100ml
( O7 T" J) o( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）
8 s9 ?- A5 U& Q3 }紹酒 1湯匙（15ml）' M0 y' s3 y( q" ^) W+ E
油 300ml（實耗20ml）做法
9 g' H( u: C! X/ M" m. {& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
+ ]; u$ e$ F$ E. Q Q. G公仔箱論壇中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
$ D5 S8 m7 m/ }" T0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 5.39.217.76. v! F8 v0 M6 G- i# Y5 w% @
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 / k* Q& r9 y1 _5 U& c/ F+ Y
小貼士+ z: H4 U( B3 t; z y3 Z
' [+ \1 V' \- Q牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F5 M$ O) p6 E. A$ l( A6 |
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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