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大香芋 300g
( D( g8 v* w6 p' B! h+ L5.39.217.76香菇 5朵
" ^, g) y3 q* {8 b( S1 |/ i2 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊肉 300g" T9 e6 I. e: r3 Z" Q) l$ a
薑片 2片
- F& D& }4 e% w香蔥 1棵（切段）
: r' J$ u- Q- E w1 B蛋清 1只- V' Q* R% I- i+ @+ a. q+ i
牛奶 100ml公仔箱論壇" p& }2 {8 c% i0 Y2 k# k, R" b
鹽 1茶匙（5g）
8 E% G M- j2 n i% y! u+ D& s公仔箱論壇紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇5 G6 l$ d, A- D& t) h' z! f! b
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.768 [' b3 F' G, j" `! u
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
7 d( P! g9 z1 A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
1 |! x6 f/ R5 [8 n0 J, l8 E鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
' v+ j" n7 O3 ptvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 G- `) \" Y" x+ a2 h. ]
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K& ]' S2 V* ?& G- b
0 I- V. \3 G7 a+ ~6 F3 p公仔箱論壇牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 9 j# A* A/ u( h* L
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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