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新鮮蠶豆瓣 100g
4 w1 B' g7 H n: g豬肉餡 250gtvb now,tvbnow,bttvb( c" |6 s9 D7 w R
干粉絲 1小把
- v$ i/ ]" b; f, X公仔箱論壇香蔥 2根: @, u9 d: Q# v3 I8 N& i7 n
薑末 10g公仔箱論壇+ v4 _8 Y6 s+ n, I6 v
雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [4 w0 B& X$ h) k* A
鹽 1茶匙（5g）做法
# }6 Q) p9 z( e2 a( [) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 3 j+ W6 J1 ^8 ^* u b5 y
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 ~4 p5 c; G5 e8 F7 w9 n" @ X
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
) E! l9 B# e6 g/ I3 m r- [& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ q( f4 m8 [+ h' J, I
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
5 F/ I/ K; V7 y' i( ~! E肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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