用料tvb now,tvbnow,bttvb! f! a7 K. J+ j
新鮮蠶豆瓣 100g
; Z' H5 z3 J- P/ ~5.39.217.76豬肉餡 250g# g \8 r( G8 m& T& B
干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb7 J( C' F( N) Q7 `: u
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( [' ?2 k* j- D) p& t
薑末 10g
2 j+ A! v0 f. n; c雞蛋 1枚
4 V# {7 t! t3 w# j$ e鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb9 g* s" _0 T- d
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( D$ e! p1 o
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]* t) K: q: V9 q. b. N, \
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 公仔箱論壇- u* C. i8 C! x/ [+ H! i
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
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# o g- o$ R* [' @5 w/ M) }7 _5.39.217.76拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* [4 f% D) V0 c2 x' o: i8 H: I- g
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 5.39.217.765 L: {" c+ o/ N) b3 Y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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