用料公仔箱論壇. Y- ]& s" P4 [$ d
新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.765 z8 r3 O& h+ |- X5 g. J
豬肉餡 250g
- X! x9 x0 d) v/ u8 Mtvb now,tvbnow,bttvb干粉絲 1小把$ g: u: V; Y# }. N# X
香蔥 2根公仔箱論壇) L; ~1 s* _$ _( b( r* r
薑末 10g, B7 _0 c+ ?5 a2 z o
雞蛋 1枚
; ?1 ^! ?" o& w$ l6 m/ i( n- W鹽 1茶匙（5g）做法
: I# C+ V! c; F$ z公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb k. @& b3 S0 M! p
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb( C \, L4 T* m) F, b
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
& _6 R# |: B+ ^( rtvb now,tvbnow,bttvb出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ ]5 ]" V) f, o: \1 f1 G5 g
小貼士$ T; P" x9 J2 m' p
公仔箱論壇( d. m' F0 x; \$ D
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
! o7 B! _: B p$ n) u: ~. Y) M公仔箱論壇擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 * f' E; Z( n/ U7 L; [7 A( E
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
| 