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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇( U8 u { z& g
豬肉餡 250g
2 U7 P; j# U' K ?* g2 }+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 @" A, T8 p S* \
香蔥 2根
2 }3 A1 b% n& S3 R$ e5.39.217.76薑末 10g
( H: s% R. y& q6 Q5.39.217.76雞蛋 1枚
3 q+ ]4 B) u' T8 z( b. k3 d! b/ ]公仔箱論壇鹽 1茶匙（5g）做法
: i0 B( j6 z- f! q新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 H ^1 k. J: z
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇" ?$ @* r2 m6 J) o$ Q# z
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 " j7 v2 V% i5 N* W/ o, F7 P
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
9 W* j( z$ G/ V, [. x) T( E( c公仔箱論壇小貼士
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 tvb now,tvbnow,bttvb: k9 C0 s* m1 Q }- r0 h* j# q
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
! o2 W, u5 ]4 b* h8 H5 Itvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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