用料3 X* v$ Y) b7 `& H
新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.761 V) b0 f5 I( b; Q. Q
豬肉餡 250g
1 T+ X, e, X' e2 N5 q$ h5.39.217.76干粉絲 1小把
4 n/ _: I' E+ |+ J* x: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根公仔箱論壇5 |3 E3 }9 P$ l- q! J% |
薑末 10g
9 H" e$ e' y4 E雞蛋 1枚
, b- `- k# ^0 |6 l& L1 U- [鹽 1茶匙（5g）做法5.39.217.767 U" Y$ [$ M& Z
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t5 f+ h8 O$ T4 `, |! ~
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
, O# @" f1 d% c! R4 m公仔箱論壇調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 * I+ H7 @" ]. f' S- @
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
3 C# |# O# c# H$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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& q4 g8 d1 Z1 r' O' a( S8 F9 g" H拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 公仔箱論壇% L$ K$ \ _) R# _: M
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
; n [4 O7 K) b8 M- ~' S7 q+ a+ ]5.39.217.76肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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