用料
/ i! r' L# m, R* e公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ }8 _ b+ D2 C# ^, K( [* e- |! y" \
豬肉餡 250g
* o( o! m3 J0 E' q9 A: ?8 S7 p8 l5.39.217.76干粉絲 1小把
3 r5 x6 _/ p6 f0 c' i, |香蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* U: r# y( S$ f7 U9 U
薑末 10g
. x2 Z! ?) h l. d0 _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 1枚
& x5 [7 L! w/ T% m鹽 1茶匙（5g）做法
; e# w: A. e/ z1 {5.39.217.76新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
& r6 [. L( Z4 s) E! N4 q公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 tvb now,tvbnow,bttvb# { d H' ~% T! X p7 E# I; E
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
4 u5 ^1 r/ n$ e6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
! X) z3 D& e+ f7 J1 d小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# {) p- ?8 x: \6 Y- u( j
/ c' e( c# v! V1 D' P* e n5 Ytvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
; r0 n. \- G. F擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
% ?; l, H2 ~# g* O" u4 e( D6 F9 a& H肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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