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新鮮蠶豆瓣 100g5.39.217.768 p" G. d( X% `1 {1 B0 a( U
豬肉餡 250g
# C% U. ?! r1 |3 N& M7 f x5.39.217.76干粉絲 1小把公仔箱論壇: R0 A y* f w1 L
香蔥 2根
! ^8 k( ?$ ~+ C. o1 ttvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g1 D o# \+ z- }
雞蛋 1枚
; }/ V$ N4 l) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法
4 e [$ Z: I4 o' ?; L公仔箱論壇新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
$ `0 X7 H1 z7 {: p; W# y4 a+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.76" G! ?7 v# q4 a9 z) J
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r' B( F+ s- r& r7 ^% B+ @: n2 M
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
% {: ]6 L# R, p' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 x- ^& y: t0 X/ Q7 V; ?$ K
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
, ?; V/ w8 `& L% _ @擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
7 v% V6 ^& ?; v& K& H: Stvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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