用料
) V" E5 |% W, H Ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮蠶豆瓣 100gtvb now,tvbnow,bttvb }9 ?3 X3 Z* y; i
豬肉餡 250g
( b' ~9 _. b: A, [' J1 h9 `5.39.217.76干粉絲 1小把
* J! u- c6 d" f) l4 y# i3 K香蔥 2根, |+ |0 m2 t2 p N" @: u! b
薑末 10g
2 S" R4 Q* S0 k& K雞蛋 1枚
: J. K: H: F$ O# F& Y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1茶匙（5g）做法tvb now,tvbnow,bttvb: b3 a# s* b1 r3 Z2 g- r+ H
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇/ @4 }' D& S5 }2 f7 F' J
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
! H; p3 q" C$ k; d& H, \調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 " Z" I7 O. h9 G, A1 W/ H0 o; S
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D& T7 K3 a2 W8 G
小貼士3 e- c8 r4 U4 H+ J' j G; {; Y% z
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拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
6 G5 H. r. ` @5.39.217.76擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L; K5 u+ i' t' P6 }
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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