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新鮮蠶豆瓣 100g
+ f7 p! W& a' t7 I. K. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g! d, g0 o0 v7 q0 V- M7 E
干粉絲 1小把
4 N, ~0 |6 \* _. [香蔥 2根
) h) P' ^: Z* j6 q- I2 s& [tvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g公仔箱論壇& I5 O, E, X# h( j
雞蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb) {' ?; [& g' u/ @/ T0 F
鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇9 S7 ~1 @( S" F
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
' W% o) x# q6 o( U) R鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
/ c6 @, }& v% d$ S, r+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
* d& h8 F/ t/ w4 s; N# \公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 $ K* j7 v- a6 E9 O1 E- m
小貼士; }9 d6 z# w! Y' S$ t" ?
+ F" {2 v) \$ _拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 F) J4 W1 i4 R" n" [# stvb now,tvbnow,bttvb擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
5 I* y$ \) x' k3 S+ q4 T公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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