1 }2 N2 R5 \. T( T甜品大師 Profile- A* K6 I- E6 k$ W
Thomas 曾代表香港參加多個國際美食交流比賽，獲獎無數。他也是國際交流會 World Pastry Forum 的導師之一，學生來自世界各地。他正打算遲些在自家餅店開班，明年將會到台灣開班授徒。
1 K4 p6 S. F" w- g' r! o( w. V6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 A4 e7 F0 h% l, N# R. w8 B9 N! r1 c, b5.39.217.76紅莓朱古力波日限30件
+ i0 B: |6 L3 Q2 d4 |9 I0 G5.39.217.76「做餅，不只是用來品嘗，還是一門藝術。」這句話，出自小記口好像有點名不正言不順，但由被譽為「甜品藝術大師」的 Thomas Lui（呂德輝）說出，即時充滿說服力。對於完美主義者 Thomas 來說，甜品、藝術和品味這三方面是不能脫軌的。要有豐富的藝術內涵，才能做出獨具匠心的甜品。他剛在天后開設的自家餅店 Thomas Trillion，便盡顯大師級的藝術氣派，精緻甜點令人嘆為觀止。7 l9 Q1 s" z" w; L4 Q/ v
* d- A- U) [+ w公仔箱論壇店舖設計 自己揸 Fit
* g9 }* u* X, {. j3 D9 L公仔箱論壇擁有多年甜品製作經驗的 Thomas，曾於多家高級酒店擔任整餅師。問到為何放棄高薪厚職而自己開設餅店，他謂：「酒店始終有一套規條限制，做了那麼多年，想轉換一下環境，做一些自己想做的事。」開了這間 Dream Shop，他終於能夠得償所願，由蛋糕設計、生產甚至包裝都自己話事。店舖的整體設計概念也是由他一手包辦：前面是舖面，中間是廚房，後面有個小後院，由透明大玻璃窗間開這三個空間，客人可在前舖看到師傅忙碌製餅的情況，倍感親切。5.39.217.76/ E) s* S0 c( F3 ]' b$ J0 M+ T6 E8 l
u% U5 t5 q( V: q+ Y0 c4 s簡潔精緻 風格獨特 9 {$ y+ M- }$ M% c [
店舖的主調為青色、白色、黑色及銀色，高貴而簡約，正好配襯 Thomas 一貫簡潔的糕餅設計。餅店走高檔路線，售賣的 Cake 件件線條高貴簡單，外形得體。Thomas 對生活品味很有研究，認為甜品師傅要多閱讀各類型書籍，擴闊眼光，靈感有時候就是這樣啟發出來。像餅店售賣的 Cake，每款都獨一無二，甚有個人風格，賣相極為精緻，都是他憑多年吸收的靈感及經驗而創造出來。店子的出品不只賣相吸引，而且對於層次感也十分講究，質地、味道，統統都要配合。
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6 V' N9 x" C& O5 g9 F* M5 j公仔箱論壇Rosenana $455.39.217.76, [( Z/ ?( [6 r8 w8 D0 n9 S l
朱古力波裏面包裹着浸了酒的海綿蛋糕，上面鋪上Yogurt、紅莓蓉和杧果蓉；口感豐富，外形精美，難怪成為店子熱賣產品，每天限量30件。
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Yuzu $45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b+ u- ~% E! I: Z$ I9 q: S5 ]
半圓形的檸檬忌廉充滿柚子香味，內藏一層血橙果醬，混合少許椰絲，吃落果味濃郁而不甜膩，伴以白朱古力和銀箔作裝飾，線條優雅。. ~) t/ [3 h% N3 [7 c
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Apple Mint $38! ?3 [5 g+ A9 f0 h8 P1 Q
軟身的薄荷慕絲裏面包裹着青蘋果慕絲，味道清新。糕面以綠色紋理的薄身白朱古力及紅莓作點綴，充滿立體感，據說連江澤民也愛吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 c0 D( r# t/ B
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. |5 Z- t2 Q2 \$ f& qtvb now,tvbnow,bttvbLemon Tart $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ V( I5 N! p
四方形的撻皮咬落十分鬆脆，內層微酸的檸檬忌廉，是師傅每天新鮮烹煮，確保檸檬鮮味。公仔箱論壇3 _6 m6 M9 M% A
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Marron $38tvb now,tvbnow,bttvb- l$ P' w( b# d2 K% Z
造型精美的栗子蛋糕口感香脆，薄朱古力片上的秋意圖案別具美感。tvb now,tvbnow,bttvb3 G3 _& c! H0 Y" O1 F: k9 ~
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Daisy $38tvb now,tvbnow,bttvb* |6 x1 S2 k; x6 l0 p
中間的乳酪與旁邊的紅莓互相輝映，可愛的花朵造型，成功俘虜不少女生的心。* F8 [: F1 J& j& @# B
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Peanut Tower $45
( f, }5 x2 u( X1 T+ b4 T. D: htvb now,tvbnow,bttvb以花生醬混合朱古力做成的慕絲，疊成三層，每層以朱古力片隔開，花生醬味甚為濃郁，是小記最愛的一款。
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1 g8 q% k/ P; \) F( F% ^& G資料來源 : 東方日報 |
發表於 2010-11-9 07:25 PM
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