' e9 ?0 u# {; f' j( [公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。* J* D, d, {9 Z( D
! q4 e8 \! r! i5 m公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
o4 L8 _. V+ C4 }5 j7 l: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】+ C4 d9 `8 w6 a, p$ ?' K
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* t% x: E1 B) Y7 x. e公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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7 s# h8 J% z* d9 y/ L- h3 stvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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5 g( i0 g( W) w; T% H1 `& h$ C! Otvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。5.39.217.76 O9 K8 d5 L- Y$ P4 o- l" [
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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2 _2 U7 L' K7 o/ @$ L* t4 D公仔箱論壇【豆豉酱蒸凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 U( @' x9 [
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- n: b, [, @) T4 c2 p/ N公仔箱論壇 這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.76( e) ~( u1 y' N% m+ v% M& U
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。/ @) _' j. N4 k+ q$ p$ g; T
, _$ H/ d2 L2 W7 C. g/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y& ~. w# ^, Q, a; @$ N
我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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