公仔箱論壇8 o+ b8 W9 R9 X5 ~
懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 4 }' P$ ?0 a. e* M. w; T; N
; w5 @/ @) f/ L( F2 `, e7 Z說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K" L' W7 }7 w0 B, n
# u7 i. e# F* M, x+ a* ~5.39.217.76 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
6 {& m! K$ Q$ f3 Q& K3 vtvb now,tvbnow,bttvb但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
4 `- G/ X1 L2 V& Q5 ~1 J7 `, n+ T8 z/ W4 h+ a( F
1 M7 ~& [4 j1 Z6 P4 _# ]tvb now,tvbnow,bttvb【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇- P- k+ l! m" x' N$ i- C
 公仔箱論壇3 L- T+ o* H3 N9 Z4 X
9 a; z# u3 C: Y
鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
O( F4 x$ ?0 C' ~% F7 rtvb now,tvbnow,bttvb
3 _) ]3 r; j4 ]6 }. V公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5.39.217.76$ E2 e8 j6 r1 v4 F- v. R% W. p
/ w2 B/ Y; [3 S- `# ]$ F公仔箱論壇 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p7 ]5 S% e/ `/ l8 `( L# A4 O% i
5.39.217.76) E' I+ p' ` m$ l( R$ j4 j% n
2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
7 s5 h* |3 A c! t2 ^( Wtvb now,tvbnow,bttvb+ p! ~4 V5 ]5 u2 i! e: w
3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
/ k& b0 o4 e5 Y! G放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
- _ c6 H# g- H( e9 O; E, k. K4 b5.39.217.76
& c9 }6 p8 F3 |/ s5 p$ r5.39.217.765.39.217.764 E1 f2 Z/ c u( G/ s+ T( c
【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q" s, j" L9 I! [0 S
+ }' ^" a. m* h, {, J: K# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 |* c( F$ w* D
這个比較簡單，先說說豆豉酱；
! f7 A3 p: _ I& P3 r1 Z5.39.217.76% s1 q& {, k- ^% {8 Q; N( i
【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇# Z* J- [# E+ _
b' D2 a/ o" b4 Z2 l! V6 x$ k6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5.39.217.76: `0 f6 T" j, m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l e. x: K5 N9 `# X
PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5 g$ l# X8 Q5 n
我都試過做~真係好好味ga~ 
" r3 n6 x' \& G. u
& b. A1 J n3 A# j5.39.217.76[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
| 