8 q: M% G- ?2 U# e懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5.39.217.76& S9 l- j" J) G+ K
# h2 y& v+ L q7 `2 n3 {9 j N說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇2 q9 y- [" h0 Y1 U1 j' y
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb/ j8 z5 _1 _# Z2 |, I
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( z8 t1 l+ |, ?& \
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# N$ s' ?3 m& Ntvb now,tvbnow,bttvb【凉拌无骨凤爪】6 c$ J& x$ i" s, }' x
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.76: s% Q+ R2 |3 j8 x$ N/ W
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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* }$ a; |1 |/ B! E& `6 vtvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。# `- D7 A3 B* O: P: W8 `
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5.39.217.76% U, p" G7 u; n# g/ e
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$ s2 M' z1 e( C( E8 r w7 p【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* w4 E* n' H- w
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/ M- D3 m( s$ ` 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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2 u7 K. \. t1 B3 Z. _) `8 M; t/ Y 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。" W; e/ q' X' d, ]* q
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5.39.217.76% I l$ H9 }# u8 w
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
& }6 {% e9 U Z" }& T" ~; @我都試過做~真係好好味ga~ 
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9 z( P; Y+ `6 V! f2 W/ B3 }6 q. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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