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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 . a: Z/ Q+ X+ W+ J; O! ?
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r+ d" k% n# A' Q" k4 m: d9 U, o
1 s. Z! m2 H( N$ b, W 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
` F2 w* E; m- dtvb now,tvbnow,bttvb但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。) a- [, h3 }' E0 l+ V: W
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【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m: @3 P7 d3 x( N
' S6 k9 i+ n7 d, ?) Atvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 + {7 J2 A" Q# V' {& Z$ T+ p
. [$ n0 V" n; H% w0 d$ q 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvb now,tvbnow,bttvb$ L8 A6 @5 l8 _/ A% C
- v: y1 ~4 g( g 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.公仔箱論壇6 s5 x$ k: ~+ Y6 q; U4 F! ~/ W
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。5.39.217.76; }9 W1 _9 R0 Z4 [
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p6 V, P7 w0 Z. b
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；3 V% ?% F' T1 E4 p1 F+ @7 N
) w3 B* A$ L9 e7 ~9 p/ y3 J' v公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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; P% H0 C" E; b" z# R4 h' v公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 公仔箱論壇& Q& ]5 k0 u- l( a. n
我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* p L# w: W# \
& M+ A- b, C6 |% P* G% K[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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