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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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' S, c' q& b' J* J0 m, R/ Q說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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0 d. D# s; \7 | 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
5 d0 L L8 R& B: V) s" g: |9 A: P. M) z5.39.217.76但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。) l* Y/ f& A9 G- a" K
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* w9 K" D% g+ E7 |tvb now,tvbnow,bttvb【凉拌无骨凤爪】
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2 w, N" `8 g9 Z0 T6 h, Vtvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~6 Z6 w: n7 i, H9 p. m6 I
) @! D l; t d+ ytvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5.39.217.76) P" U8 k4 P( R; y
9 @+ F4 p S3 u5 q! @- J6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.$ a0 p) O; N) u5 I! m
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用. j/ ? n I. V) x' o! O9 {
" u7 N& r9 t, Z% ~' z8 y 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
8 i. f7 ?" b: T3 f9 T" X放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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公仔箱論壇1 M8 R" O; {3 t# h; c' W
【豆豉酱蒸凤爪】6 J/ H( a. h0 e. |7 g8 c
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；$ H e- i; |" \; M H
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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1 |, W5 W+ A1 Q. e 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇+ p9 ?1 N" z. f4 @1 `
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U! x. Y d$ M; `$ Q' h* o a
我都試過做~真係好好味ga~ 
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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