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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
& ~7 V9 D c: y. v) e但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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# G5 l0 W8 N/ O* f7 w& t) I8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【凉拌无骨凤爪】
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% n0 E2 }8 V" o* ^& u) Q2 `! itvb now,tvbnow,bttvb 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇& C, k) x4 n! r1 z! T% N
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇) Y9 n0 F' f0 G
2 R, R7 T4 x4 R* f0 R8 L5.39.217.76 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |0 E; K: `$ M" `1 T; `' v
6 H( i# a2 o( G/ I) O' a( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.% E3 {% |( e+ s8 S5 C- |, a7 `; J
5 k/ D2 N( \! m( C 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。公仔箱論壇7 N8 O4 i1 O% L0 ^8 w& q- m+ s
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ - W- k; L, C( o7 w8 F5 @
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【豆豉酱蒸凤爪】. K. k- ^- ?8 }( ?+ e# A/ c+ C; L
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；tvb now,tvbnow,bttvb. N6 g3 j2 f' }. ~& J/ S
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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, _/ |: l# s3 v/ l. W0 T2 s5.39.217.76 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 5.39.217.764 D) O$ c2 N; s8 c
我都試過做~真係好好味ga~  公仔箱論壇5 t3 ]) X" a+ v! j
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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