7 U- A1 m1 ]. I+ b$ v T; X& r懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 8 s; @' e; D5 U
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。+ J: s. v8 @, S+ M
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）+ ]0 W& m( u2 J; |
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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% A# k3 n2 V7 [( q7 C3 [9 V【凉拌无骨凤爪】
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1 ]; g: P/ c7 R/ V 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 ; d _( K3 V- C3 j
/ L5 Y) {. _/ m' e8 t/ A7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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8 ^5 X. K4 X; W( |) I5.39.217.76 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.) r) M& g: \) F6 h6 Z' i; ?
# {& U+ J) I$ p Z6 q- Q# d M 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。: c' o1 y" n- s8 n' o# F
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 5.39.217.76& F: k: W$ |( B9 O O; I, f! i& H1 U
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【豆豉酱蒸凤爪】公仔箱論壇1 B8 T. e5 b% Y4 i7 i8 N7 \0 ?! O
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3 ? ?& f" O( ?tvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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/ ^% y. I7 b' h& n eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇$ D/ U5 z% \. U- O$ x+ _
$ ~# e- Z+ D8 P. G公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ tvb now,tvbnow,bttvb% M F( r2 p& b% j* X
我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb- v3 m+ n" i9 [* J9 I# C4 T
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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