* [% M6 K# }5 s3 z a5.39.217.76懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 ; { j1 G9 A, l0 X6 h% T
& E) X) [- q/ }$ S! K! l9 @+ w5.39.217.76說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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5 Y% Z- W7 L; V' Z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）( J- q, p% X- J. ^
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。+ J) b8 m& ?) w! X$ T* |- m' C1 w( G1 U
0 {1 F: h% T) ]- a/ M# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# L/ @) O1 r$ n: ]+ q
【凉拌无骨凤爪】
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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7 f; e$ c# E$ E" v公仔箱論壇 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 # I5 M9 `$ H) G4 a$ D4 h. U+ `
& S O+ T- ^' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.5.39.217.767 i2 i1 S i `% d) e
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5 [! _4 b1 Y6 j6 u$ D- i
* T5 H) | P+ J# _公仔箱論壇 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
& X/ m) Q% P# A9 v9 c放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ tvb now,tvbnow,bttvb9 z2 M4 x4 I/ |
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【豆豉酱蒸凤爪】
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；tvb now,tvbnow,bttvb6 N) A7 R8 \1 U& @( j) x
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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1 r# b: _! l4 d, r% W/ `) e 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5.39.217.766 g b1 J3 K) L. Z
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 公仔箱論壇! m3 s8 s( c. g. i) U5 S, u
我都試過做~真係好好味ga~  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 @" ], K4 Q, ?1 d
, h1 v& M) ~# o5 q, s! L: G+ x& z[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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