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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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4 E6 S9 C8 y, M7 r公仔箱論壇說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇* F; F* z" ?& R" P9 K& t K+ k1 D
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i, i$ P. ^1 f1 k6 |1 Z& s% e
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇+ N. r+ k. E# G( d3 r
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5 y! z @) O$ Z2 |, }, M公仔箱論壇 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~公仔箱論壇% w6 ]( m) a0 ~. p" q
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 5.39.217.764 G7 H4 h) R3 D, C- k" ~. K: e
9 `8 F" s, a* ~2 L 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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1 n: o( x5 j% Y' O3 a4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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$ Y5 ^# D- O0 P8 y# o6 Z9 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
# @7 m' F3 d. P' l1 N d放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
$ Q0 M% m, M* `, g公仔箱論壇3 M/ U6 N) u" L# T# ~8 f
: ?0 O2 L2 p. S2 r, {【豆豉酱蒸凤爪】, k% P* @* N& }; }* G, s
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8 j1 @4 K6 j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.766 \- c1 n8 i7 }5 }0 y5 L' S
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。公仔箱論壇' E' y5 d# V1 Y
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 o+ Z( Y. n
+ a: [! D7 D) v% u/ T, |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ + h1 M$ E" j; _3 b$ M% ?
我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb1 `, W: b( h2 `# v% y) F5 L- v- }9 {
! |2 R" G# G2 p4 d( [9 i& X- i$ ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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