原料：豬裡脊，大白菜，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉
% j5 A1 ^) g4 z! [2 k/ H( `# f! ~1、豬裡脊（也可以用牛裡脊）切片，注意原則橫切牛羊，豎切豬，豬肉要順著紋理切成片，拍上一層薄澱粉備用4 O( B6 n( b1 E% Z3 I% `
2、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味，放入豆瓣醬編炒一分鐘
. l" O# |6 C: m1 D9 J公仔箱論壇3、如果豆瓣醬多，則不用放鹽，放一勺糖，加水燒開
# P/ [2 v! u! _5.39.217.764、放入大白菜（或者你喜歡的蔬菜），焯熟將蔬菜撈出備用
- u1 L5 Q; x( l7 a" o* U5、將肉片輕輕滑入湯裡
7 @" ?% R6 ~# i: C- {5.39.217.766、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉* I7 N' ^) ?" D4 k m
7、將油燒熱，燒放涼一點，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上
3 O1 g. ?' T! Q" o5.39.217.768、灑上胡椒粉，就上桌啦……
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[ ????? evolution128 ? 2007-7-12 01:35 AM ?? ] |
發表於 2007-7-12 01:33 AM
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