它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
" F+ I4 W8 ~1 R白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
+ C& ~9 E$ V+ K+ D8 @- K1 d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
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2 T7 I; M# n8 P8 C' A6 p0 i和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。- D7 X F5 c8 P
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。公仔箱論壇' t* C" A* [3 j5 O# P! S+ L
% W2 }$ Q' K9 e8 ~0 \$ o雙倍抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g0 F& S3 H& Y( \. P6 w" i
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！* a% \1 x0 ~2 P* d- M+ g
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。公仔箱論壇& T7 b( x) I- E0 i3 _. R
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
- j. B) v/ G6 Ltvb now,tvbnow,bttvb味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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% w( D- C, R7 F- c& g: D6 C飲水止「屁」
. g& R9 |3 D/ Htvb now,tvbnow,bttvb大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
+ H8 W2 x8 \& g; O- e) I6 D2 j2 s公仔箱論壇
7 U9 Z$ z0 h; S- }9 G* n4 h7 Y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
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8 n T/ @/ R9 b6 x# }橙色
1 h4 S& g9 _% E5.39.217.765.39.217.76" l- a5 a9 y' z- O/ J
白色tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 D* I5 }5 { B/ K# Z
tvb now,tvbnow,bttvb. a. o8 A6 D; q0 w- Y% d- u8 x+ A9 \
紫色1 U! O6 g% u8 k! J% H
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 # m( N7 A- T0 V
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
3 C9 c, v8 D5 Y7 i水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
2 |4 Y% j+ W7 ^* t5 atvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7tvb now,tvbnow,bttvb% D3 Q1 ]' w* T( R
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.95.39.217.768 h# C! ~5 S0 I' z) r
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
* q4 N* v% _* [5 {! r$ Q1 B# ?維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G; R+ Z* a, J" `$ g) P8 ^
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
" p e8 U- D0 r4 ?tvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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