它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
( k, w# r, i, `2 f公仔箱論壇白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
/ q8 U' B; X3 H) mtvb now,tvbnow,bttvb今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q9 z: ~& j8 @5 i+ j' X7 {
& q' S# N t5 |: V5.39.217.76和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。* g! w. ^6 g( c* |3 @7 E7 J
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
2 d. j A; j3 ^公仔箱論壇
3 ]; I' Q; p( R+ ]# E' C$ h雙倍抗氧化8 F4 h3 e# X# L& h' ]! Y' M
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！" M, u8 h/ o. p
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
- H. w+ N( c8 Z" m' F% ?5.39.217.76番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
3 a3 u: P( y* Q/ L0 p0 n5.39.217.76味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
5 U {) W( [; N! M公仔箱論壇
1 y% [( D( z& z4 y* {飲水止「屁」' v8 S' ?7 t5 K5 l* \5 }
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。公仔箱論壇) D3 R( r" D! Y7 n3 A7 T2 z
. Q6 K$ s3 Q J5 U/ R. w. n
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）4 x% Z8 u. @2 W3 Q3 I( q
' x3 Q6 R5 p( O1 E5 @ \2 C橙色
, g, s4 q1 ? V$ `) P s5 |5.39.217.76公仔箱論壇0 |) y! c7 F% o* g! x7 _
白色5.39.217.76- _2 }4 }% l1 j2 |: i* H$ ~
2 c1 t2 @4 g7 E; u紫色
: _' y7 k# r9 Z" ]) |公仔箱論壇1 {8 `8 Z: a+ p4 U
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 5.39.217.76' o/ y2 @4 r! E5 S7 Y
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
4 f) H1 b" W+ ?9 E; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
' b0 U1 ~ T6 }# X+ H; w碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
' x9 @9 ~3 n4 F( ~公仔箱論壇纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9$ y X8 V$ }4 ]- e; b
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
3 Q( M" i1 I7 E% u( t; b# dtvb now,tvbnow,bttvb維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6" U+ ]) B$ Y- W! \/ g+ i
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8, l, n( ^# X; R! j* O3 S
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 