它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
" G8 X6 B& C. G( l- L" F7 ]公仔箱論壇白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
' r4 M% d0 O% q% i, m6 w5.39.217.76今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！- |3 M: r- u* _. ]
9 C; J+ Y% B9 R& a* o1 p5.39.217.76和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 z7 E) ]0 G' D! {
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
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雙倍抗氧化公仔箱論壇/ O3 Q1 F0 D/ O/ x/ u7 ~; a; W
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！tvb now,tvbnow,bttvb: o: t& i6 u3 |5 w* x" c
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
' j" S4 |% W+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。tvb now,tvbnow,bttvb; V) V9 C" h- U, a+ c
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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$ r3 u/ r; \, [3 g1 v- |; ^/ g5.39.217.76飲水止「屁」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M; y3 B, s, @' r2 E3 M
大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。# T2 u+ [: Z' w
& D6 q1 S6 y- e4 s! Z% {番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）tvb now,tvbnow,bttvb% I; Z; C3 Q0 P( L( }( _
7 G0 b5 e' X6 N/ r' H! k% E( ?tvb now,tvbnow,bttvb橙色
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白色公仔箱論壇 z& q, L- k# N
1 E o4 g6 K- v) G5.39.217.76紫色: w5 l. n; d: F i
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
) k4 X3 \7 Z' m% [2 |% ?6 ?/ H O \! D. J熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
7 m3 _* ~0 S2 E1 C$ ^% s公仔箱論壇水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3tvb now,tvbnow,bttvb& p) v. ~$ [: M4 I b; }5 ^' v G9 k9 B
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
9 l O3 J4 C- v/ W% Jtvb now,tvbnow,bttvb纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q/ L6 N7 \) N* |+ m' B1 K1 n
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3公仔箱論壇8 {. K/ s- V+ P
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6tvb now,tvbnow,bttvb6 }6 j; p4 m% N1 r2 `. D
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
( E" v4 a# `- V# g; Y4 L公仔箱論壇胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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