它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，. t! F2 t" D: [7 q* W
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！0 Y/ D ~. r4 F9 h; X
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！
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和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。7 P$ k+ ]0 h8 Z; ]1 d4 W
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。5.39.217.76$ C4 P0 K7 b" `; M
! | `' s- \( P3 V0 I; P1 {1 j/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雙倍抗氧化
7 b9 S/ j0 z3 F9 p- h, s不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！公仔箱論壇7 [9 B; M. D: f9 f' j
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
' X( b/ Y& b% h9 G7 @) {8 ~公仔箱論壇番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。0 Y. P6 v+ y( `& h( g5 F; ^
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。: i- q" z/ U0 |0 K2 w- m
" K. |/ `- m; T$ O) x飲水止「屁」
% J$ ]& J1 J- S0 z( o. ]6 f公仔箱論壇大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p" }) X/ y9 \1 P
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番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）- E4 P- j+ s, s7 r) I
: D _. T& d! C8 P% ?% Z橙色
9 [0 u+ q& D q公仔箱論壇! u; j. G$ [7 B# B& D1 e$ p N; P3 i
白色
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Q) z7 i0 f" p( l4 d+ c7 x公仔箱論壇紫色
5 m. x A9 L( S/ K: w1 Z' Q2 F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 _! ^$ q# e+ G" X4 x
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
1 D' ]) G9 C2 U* R% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1公仔箱論壇+ c4 e* X2 e; S( ?! x8 E3 m# j
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
( Z* q% N; H/ R: G* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
Y4 F$ }: }0 l/ C/ g4 e纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9
9 X2 n$ c0 r% ^4 k! q* L公仔箱論壇鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3tvb now,tvbnow,bttvb" @- I* J0 Y) l0 H: w8 L1 M" z
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6tvb now,tvbnow,bttvb6 V$ C S k. |0 M d6 i$ @
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8公仔箱論壇# [; ~- c* Y1 W0 o
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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