它價錢超值、營養卻超班,而且種類多多,) s! [# p/ Z" A+ Y5 t7 U
白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給!tvb now,tvbnow,bttvb! E; K2 v; s! |7 }5 n9 O" h' ~6 X
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌!
- A9 A& A8 E& e" D$ z. b# I* I' Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) Q; g4 p! O1 x$ S; o" |( W3 J
和體格健康檢查部營養師余思行指出,番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色,含豐富澱粉質,多水(七成水分)、低脂、高維他命C,還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等,而當中又以橙色番薯的營養價值最高。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {* |" M# N0 t) I' R
余思行說,一個五吋長(一百三十克,下同)橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命C,熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質,如將番薯代替白飯,吃兩個才等於一碗飯的熱量,實在有著數,而且它含豐富纖維素(等於一碗紅米飯),吃後有非常飽感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {4 a- y) b# K4 k2 Y# T9 }% s+ o
r- c/ O$ z; y9 W4 a e) n7 x
雙倍抗氧化
# u* b2 s: {8 x. \8 u. @/ X1 D: U5.39.217.76不過要數營養價值最出色的,是它含超高的β胡蘿蔔素(Beta-carotene)。余思行說,β胡蘿蔔素是一種天然防曬物,可以過濾紫外線輻射,是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克,女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素,而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花,你說是否好抵食!+ b; X, D' Y, P8 b
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班,余解釋,β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中,所以白色及紫色番薯,以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
, d; ~/ s1 w. g9 y5.39.217.76番薯的另一出色處,是它含豐富纖維素,能幫助消化及防便秘。余思行指出,每人一日應吸收二十五至三十克,吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素(每人每日需三千五百毫克),葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養(每日需四百微毫克),維他命C能增強抵抗力,這一切都在番薯上找得到,而且含量相當高。
( D* I' f/ ]3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道香甜的番薯,大家一定以為當中含不少糖分,但余思行指出,番薯糖分低,而因為含易消化的碳水化合物,當咀嚼時,碳水化合物被唾液中的酵素消化,故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥,增加纖維素之餘又抗氧化,更加健康。
3 |) w, P! t# F5 Utvb now,tvbnow,bttvb
$ X I- n- G, Z( M! H* K/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲水止「屁」公仔箱論壇2 ~2 b$ S0 z U7 k2 u
大家或許會問,番薯雖有益,但吃得多會「放屁」,點算?余思行解釋,吃番薯後放屁,是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體,形成胃氣,最後釋放出來造成放屁。不過,這多數發生在少吃纖維食物的人身上,只要吃後多飲水及待身體適應後,放屁情況自然會消失。如本身多胃氣,建議少吃。
& E# y: y5 r( U% P2 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a& A& H1 ~% J/ ~ e; P" P0 I
番薯有幾營?(註:以每個5吋長約130g計)3 W* A& _' d& w: w* `: |* v, i
- e2 P; k0 q% [* Y$ u# \. V7 n公仔箱論壇橙色. N1 A2 r9 [" }- _" T8 C
公仔箱論壇1 i( l6 E/ y& b( I! p3 a( T
白色
: j7 n" S* F8 [5.39.217.765.39.217.76, \8 I. ], V0 V3 M; A
紫色5.39.217.760 J* @$ \, ~$ w
5 o% p+ B. U! C1 S! y公仔箱論壇水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
( ? R/ c! o7 x* O1 k9 o公仔箱論壇熱量(kcal) 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, [) W b/ c; i: F0 \
水(%) 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3% ^+ {0 O9 z; R2 y6 g2 {
碳水化合物(g) 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.79 M Z8 i- [9 w# L# l
纖維(g) 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9公仔箱論壇# o& c8 z! `) s
鉀質(mg) 299 617.5 637 702 715 547.3
& n' G2 ^% T4 q, z, @+ Mtvb now,tvbnow,bttvb維他命C(mg) 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6* `. r/ z/ i7 e( q+ Q T7 w
葉酸(mcg) 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
3 L: `2 o. U2 T8 M0 C# b胡蘿蔔素(mcg) 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |