它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
2 o) z6 X: D# B, F公仔箱論壇白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb" h3 {% G3 \3 Z4 K; x0 N0 `, ?, Y
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！tvb now,tvbnow,bttvb1 O$ s$ O/ e5 e
7 Z. Z* Y: j4 a h" I" M% c公仔箱論壇和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。) I5 F2 |5 q8 f$ ~; Y
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。tvb now,tvbnow,bttvb' n- v+ i, _' |. y0 N
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雙倍抗氧化( }) @* V5 E6 S5 P8 }
不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！公仔箱論壇1 \3 c, C& q, q4 Y; C' D8 r; x, K1 ?
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
& t- L9 D" x* s) |5.39.217.76番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。
: i% r4 Y/ D6 [9 `4 s# Z+ J8 c+ a# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
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5 N! [9 f/ w& h" E+ \$ b* B; Ntvb now,tvbnow,bttvb飲水止「屁」
* y& ~% [8 n' E* B% `- f大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
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. [7 d# z z" t& x5 o番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
, N$ Y: m$ \# p% E0 K! xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# w) @: u* n9 x1 c4 c2 H
橙色5.39.217.766 b* j9 K# k; }4 Q( y
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白色
: u5 \1 f0 U% J8 G- T# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
g- `4 r% R" j+ k紫色
_ Q+ l3 n, v2 p& Z! n0 y6 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; P, w( | q& z5 E: E' m% ]/ \. D
水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔 # V% S( G& ^# B' p) w. |
熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
7 k5 f) n, V4 R/ ~& J水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
% M5 ^1 N, H4 A; A" e* M& X公仔箱論壇碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
- e' u/ V5 \4 F% `$ Q& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9) b4 D7 i2 P. |- k& A h8 ?
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) ]& Y" y/ _2 `/ z, w
維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6公仔箱論壇6 N6 n: _. i+ c
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8公仔箱論壇1 E# R9 N8 d6 l
胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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