中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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# \5 M) X9 N \ p; K: c1.菠菜豆腐湯：
4 _/ J: A+ ~9 U ~1 U. N l4 K: h公仔箱論壇菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。公仔箱論壇& t3 [& ^1 s. `5 a, _
4 {% J |" c; N& O& [% w- T7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q1 {! p3 H& O- F
2.蔥拌豆腐：! v. D! W' r9 _) H; i0 i6 [
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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8 R; A( t3 q/ N: {tvb now,tvbnow,bttvb3.茶葉煮蛋：( R3 x0 |: v" _, ]% o. x
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。公仔箱論壇4 H( c6 O. E! ~+ d; L( v, v% D& P
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。 M6 x) k+ O. s9 {; b) |6 V7 B
, D; e& e" L3 i9 r5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: e ]' [! G; c' G3 y5 O
4.吃肉飲茶：tvb now,tvbnow,bttvb3 W7 e3 y. a7 h2 H5 Y9 @
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。tvb now,tvbnow,bttvb' J) t/ s* y0 ~) ]0 W. p
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5.酒與胡蘿蔔同食：公仔箱論壇0 I% ?, N5 {5 r1 j. r$ t8 M2 n
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。5.39.217.766 h/ e" F& G2 P$ m+ c
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" g" v* j' L% C7 ^3 x- Btvb now,tvbnow,bttvb6.豆漿加雞蛋：
0 C: _& k" z: y9 ?8 D1 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B# g2 H# I6 ?# a
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7.海產與水果同食：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; i3 B0 i* _
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：
' L2 ~% s! W7 q( [( f; ?羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。& ^7 D, T0 D; a6 A9 t; e9 r7 G
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1 C2 w0 R( R* v" _4 i% |+ wtvb now,tvbnow,bttvb9.紅白蘿蔔混吃：5.39.217.76, b" o z! U9 u' l5 p+ q
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。5.39.217.76& b2 U9 S$ G# ~, h
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4 M2 s0 L1 W0 t& N$ j4 A+ s10.炒雞蛋放味精：5.39.217.763 I" ?. e2 N2 f
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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