中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：tvb now,tvbnow,bttvb% T# y: M; a9 D8 T7 ?& ?* r
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1 P* h+ G9 ]! l% [" J& b1.菠菜豆腐湯：' n% B/ E1 w+ Q8 I" d/ w# O
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。5.39.217.76: L6 Y f& L/ |2 {7 b4 y
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8 `3 @- W0 R4 ?: m5.39.217.762.蔥拌豆腐：5.39.217.762 }/ z/ F x. U1 k$ J6 @% y' C+ W5 P
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。( f) L* r2 o: Y1 Q
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1 @$ o( r" A: U3 X0 [( v3.茶葉煮蛋：
6 d( o( }- e' D3 c( R, e8 z1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
g6 S0 T- |; P這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。+ }" O4 h# s1 k: n6 R3 C; y% u
- d+ e7 k* X6 R9 Y( w% k& f* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s. \: x- E; f7 z J* Btvb now,tvbnow,bttvb4.吃肉飲茶：4 a W8 h6 B# x5 C6 c% y4 T. r& M: l
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。tvb now,tvbnow,bttvb' B/ ?, Q& f) Q
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3 ~% r2 Z: G3 G* D" j! t1 L# b- @5.39.217.765.酒與胡蘿蔔同食：5.39.217.76+ N% p$ h# i, Y& u
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。5.39.217.76. u+ V7 X. S; p. g9 Q8 n+ J* k
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6.豆漿加雞蛋：" f1 C- K. f4 ^5 m* {/ d
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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4 G0 C9 x6 q4 v! r7.海產與水果同食：6 H6 p" X2 F6 P: j2 C0 s
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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: N* o1 } M. x5 o$ v) a8.蘿蔔與水果同吃：
5 G! I4 @/ h% T2 w, M7 f/ m公仔箱論壇羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。5.39.217.76) w+ S7 z( c# @5 ?1 R" y5 Q& [# [
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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& s- y. m/ ?& F5 Z5.39.217.769.紅白蘿蔔混吃：% [& C$ K) ?4 O" e
白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。公仔箱論壇0 W. s; {& \& u+ w8 X
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1 e$ y: K/ B2 _& ?+ ]tvb now,tvbnow,bttvb10.炒雞蛋放味精：
) a- m) @0 ]$ h7 C5 t7 G雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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