中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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1.菠菜豆腐湯：5.39.217.762 O; }( f8 n+ s/ w
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。
0 p2 R G7 Y, H5 K( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G, @: v0 Z. v( ^& ~! E: G
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2.蔥拌豆腐：tvb now,tvbnow,bttvb( q+ ?$ V, c% E: O5 S
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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, m% {4 G6 Y% ?- a8 V, J5.39.217.763.茶葉煮蛋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 t9 i- l! {* e5 T% f J
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。5.39.217.76- q; k# v' `% ^ r, o& G. @4 U: s* N; |( y
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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4.吃肉飲茶：5.39.217.76: U* |$ ]5 t; q7 S/ z! o
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。5.39.217.76: u: ]& a% y, k2 E' R: d; f! L7 ]$ I
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5.酒與胡蘿蔔同食：
& p/ a+ T2 X- w5.39.217.76胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。公仔箱論壇( m, f8 J+ n$ h8 G, I0 s( ^/ ~+ B
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& S2 n c$ ]. S2 q6.豆漿加雞蛋：公仔箱論壇1 d# \9 N2 D3 o( P. W# R
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。tvb now,tvbnow,bttvb: P v4 n" F/ k9 h( ]
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7.海產與水果同食：5.39.217.76) m* r: C4 c" v; H& [* M, x
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。! i/ b; `/ Y2 ?& B8 P8 c
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8.蘿蔔與水果同吃：
7 `+ g3 ?! ~ {; F0 o) i! p公仔箱論壇羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。5.39.217.76/ X2 d! h" v j; D0 [9 G
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。公仔箱論壇5 }! p; z6 |9 G! A' k8 z
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9.紅白蘿蔔混吃：
6 z h) q7 b8 ?+ i! G2 s白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。' I; g" {- i$ V, y$ S9 b* I2 P
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10.炒雞蛋放味精：
' C4 z# K a" z% [& r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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