中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：
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& R8 p# ~ l% |' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜豆腐湯：" ?% ~: g( Q- v. P) D* i
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。. w) S' |- X8 E0 O6 N# N& P
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2.蔥拌豆腐： L2 a3 Q" w; y2 Y$ |! }* Q9 q
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。
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9 Q0 B9 w% ]' P( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.茶葉煮蛋：公仔箱論壇! X, G/ x$ W) C) u, p
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。
* c+ A0 `* b/ v1 w7 a3 g( ~2 @tvb now,tvbnow,bttvb這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。3 l1 g5 C+ V4 h
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2 R5 A/ y: P8 N4 [* N4.吃肉飲茶：
6 {& @- a. @* k5 M- |# ]茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。tvb now,tvbnow,bttvb* A9 v N! _# p- B
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5.酒與胡蘿蔔同食：
% s+ C# [% i% s( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z: q* s( @, k" K3 K" c
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6.豆漿加雞蛋：tvb now,tvbnow,bttvb B, p2 a2 D, S" P) z
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。
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+ U# A: _* v/ v: }& c, R8 F7 q5.39.217.767.海產與水果同食：8 ~- p" C( U+ A/ t1 F
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：) W4 ~7 O5 W0 N* @
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。
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# r m7 `+ s' t$ g; m2 i' i. ~7 ?% D& D此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。公仔箱論壇 a6 D' T+ A, A/ F1 ^7 k
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9.紅白蘿蔔混吃：
# ?% f7 b5 @9 u: ^& X# t' F白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。
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, y1 j# y% r- `+ h6 J10.炒雞蛋放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( e* I C& z4 n
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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