中國傳統的食物搭配，從營養學角度來看，有些恰恰是對人體健康無益，甚至是有害的，這種飲食中的「錯配鴛鴦」現象，幾乎是俯拾皆是：公仔箱論壇* B! t* V/ Z" P9 f4 V3 O8 H
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1.菠菜豆腐湯：5.39.217.76. w. l, T/ l d& \! s, ?+ I; @
菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 D' z4 f2 g
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% Z( k: M* U9 ?7 i7 B, t% itvb now,tvbnow,bttvb2.蔥拌豆腐：# o& B: d0 \: u! ^& T/ }
豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物-草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" X! W: {; Y( A B
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( W9 r% n U+ r5.39.217.763.茶葉煮蛋：tvb now,tvbnow,bttvb* X+ V; k3 K6 Z6 p0 f
茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。' {' z# S5 d) B) K
這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。
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0 ~! t5 d1 r- P3 e5 g' ktvb now,tvbnow,bttvb4.吃肉飲茶：公仔箱論壇3 e+ M( r- M2 s4 a
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸子蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內瀦留的時間，因此容易形成便秘，增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。所以在吃肉食類或高蛋白食物時或吃後不久，都不宜飲茶。公仔箱論壇, T+ p4 {1 o4 K, N G$ ]/ _& \2 \
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$ y# w# x7 C' M/ D e5.39.217.765.酒與胡蘿蔔同食：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B o( x; j7 B0 s- [: B s! M- J! ~; ~$ {
胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟產生毒素，從而引起肝病。
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6.豆漿加雞蛋：
X. f& E% g1 g2 c) `5.39.217.76雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去應有的營養價值。2 O \* q# f" A8 K+ g( }! _
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& @! O. F: c! L" v0 _$ w# Vtvb now,tvbnow,bttvb7.海產與水果同食：公仔箱論壇+ g+ m" E) K4 G' d
海產中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含鞣酸水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海產中鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質可刺激胃，而引起不適，使人出現腹痛、嘔吐、噁心等症狀。
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8.蘿蔔與水果同吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G3 Y" }4 B2 f- R* U. N
羅蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。tvb now,tvbnow,bttvb* R) T' I& c6 Q9 X3 o
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此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。
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9.紅白蘿蔔混吃：
# e+ D9 I; o% q9 Q& u1 O1 i5.39.217.76白羅蔔中的維生素C含量極高，但紅羅蔔中卻含有一種對抗壞血的分解酵素，可以破壞白羅蔔中的維生素C。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅羅蔔都充當了破壞者。所以，紅羅蔔只有單獨和肉類一起烹煮，才能獲得充分的營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F! m1 @- h8 t! [0 d; k! G" C3 Y
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10.炒雞蛋放味精：tvb now,tvbnow,bttvb, ]/ w* K" L/ X5 g2 E
雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸，炒雞蛋時就不必放味精了。 |
發表於 2007-9-18 09:38 PM
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發表於 2007-9-18 10:10 PM
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