[中式食譜] 巴蜀九味雞

leotan8

巴蜀九味雞5.39.217.76$ ]3 p) E* u8 ~9 A3 H. C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i7 h5 T7 z9 ]" [$ L0 f
主料：雞(1200克)  5.39.217.761 y) d/ o) S8 c* K4 ]
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
) k' I0 T: l$ e! d2 N7 \: W' ]( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
1 T; ]9 ~1 j3 R7 \9 Z2 e9 e/ Mtvb now,tvbnow,bttvb製作工藝
; N# v9 H% I# g/ v3 W- }* L1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；# ~; k4 q4 U. U: e) l
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
8 E, P5 O9 L. H0 V, L6 W8 a公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
/ |7 |% I1 J5 {8 e$ E0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- U8 D) R- {
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；* h4 ]! j# e" i* B; \5 F
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。