[中式食譜] 巴蜀九味雞

leotan8

巴蜀九味雞
' W1 S) f' ?" y& c% H1 x
$ F% d1 c7 U. f4 N& A主料：雞(1200克)  
4 ~6 d9 a# J8 k! [) R* Y& r/ Q5.39.217.76輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
! c* B' e0 V% _8 U6 H# N  Y5 I/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
" C7 ]! N3 w0 _2 s8 Ztvb now,tvbnow,bttvb製作工藝
) H6 d/ A$ T/ X4 `公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇* J, F) m5 L0 [+ @3 Y
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
  O$ P: M* I6 J$ A; e9 I$ h7 z公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb$ h( \. c6 \6 s) `9 x$ e" P' h" k
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
$ M  N$ X. E. i5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
+ g5 M2 k1 O. g4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。