[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞公仔箱論壇0 m5 u& ~9 q5 v( C# D, e5 A2 L
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主料：雞(1200克)  5.39.217.765 P, v2 ~2 p  M, ?- E% u) M5 a. g% z
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
) D& W9 `; A% {" g2 [8 {公仔箱論壇調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
8 y* ]2 D5 x. Z' A! q2 D" D4 }5.39.217.76製作工藝
: i- P, k, D2 n& K$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇7 O  p- C3 Y; \, c( w: F  {
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
( |& M6 h& N( l. U6 a1 Q' Q$ x" Q1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇7 X; y; H. |+ a9 E
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
  t- ?: a" G. n( o" i7 {5 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& ~5 I/ f3 H7 \4 l4 D( `
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。