[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
' X: ?( k, g7 U* h/ ~% w) E; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r- M$ b1 U( C9 c$ w主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb9 M$ k) ^  ^2 y# y# B6 s/ @
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   1 ?; S% R3 I4 w! b1 t) x
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
6 c  V8 }( Z, P公仔箱論壇製作工藝
1 e5 j. O( s# @2 Z* h2 k1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
0 ~& E5 Y& k: F  F. ]* c2 c2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
4 `2 G4 {8 ~" L& o: {3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
0 [4 f% w) C( H% o# O1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
" h  I0 o3 s* M7 J8 G1 W2 I. b5.39.217.765. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.76, K, L* {) N* x& S0 s* J2 v
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。