巴蜀九味雞
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; }( _* A: f7 _' v3 M4 f/ J. C4 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：雞(1200克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* e/ e% y; `# z' B
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克) 公仔箱論壇6 |3 g9 d- p6 `5 [: G. B
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
( r- z! O7 j; v) P製作工藝 Z% [: k1 q$ {* s2 v9 I
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
1 q& M+ |8 i7 v1 N& W2 x公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 G3 w( u/ H2 ~9 p, p
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
$ `( q; p6 Q2 u' E6 F; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
% N3 A# L8 f! q" G: S5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇( l* k* ]/ a( j
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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