[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞1 E/ Q4 j2 w5 D( @( ]
5.39.217.76( i- q8 @- j2 M( N
主料：雞(1200克)  
' q8 U( z- S- B! _, b輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
' F4 ]1 Z3 t3 j9 x3 e+ J$ Y& Ltvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
: R) ~% d# I8 \$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝
5 [& O2 X9 Z6 E9 z/ s* W7 v公仔箱論壇1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; o2 k1 U/ x+ R2 D( c" Y- k6 `1 p5 {
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
9 g! N0 ~: K/ p4 @6 p( j' |tvb now,tvbnow,bttvb3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb9 V! d. R% E" E" x# t- }
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 W( G% C" t! Y
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
2 x8 n" ~) @7 f! V# b公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。