49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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9 ?6 l0 E0 p2 H9 k9 v8 ?' Z* j50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb! M Y! ~6 i& |% m) [$ y
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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+ r3 U; R- C0 y2 _$ S( r3 F$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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8 N" u1 N5 C9 P" \( i" [) {5.39.217.7653、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
0 `$ n f+ O2 D- W9 B$ m$ q4 `, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [4 b2 F( S% t2 Q4 m2 s
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76& C% e& D4 v( B- R
2 G/ K3 D7 [" {( P$ P. A8 k- y5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 & {, _4 P& ^7 F1 ?
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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' A6 h5 ~: w5 `' p% m5 P+ u! u57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇; c9 z, g# c. V9 a0 J, a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }2 J2 f$ f) N f
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; Y1 x" \! A4 N
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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8 L6 Z! G+ o3 y3 v# R; a61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb" s J6 o7 i4 d$ m! ~
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( n( v- W% M# k
/ d9 H( c, ]/ k7 K3 W7 w1 k公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.763 t1 { c5 Z7 f* M7 @
0 F; t* V! }( y f* C1 ]6 a65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb4 p9 k( w4 b/ l2 {% j* O
0 z* y- g0 ~5 p) ptvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇0 S5 W7 c) m! X& ~& c6 _
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 X3 l) F' X& M
0 h5 M b( T+ w+ f+ `% s公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 & C+ s/ ]- }; ~# B% V9 J$ a
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ I+ d+ ?! x! y- K' u4 Q9 E
/ d+ f& Z7 q6 F8 P/ A5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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