49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇/ [7 x2 k; I1 y5 b! b
. y% Q! q0 ?7 i; N, a- u$ P7 }50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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3 B) A+ L( L/ J$ ^+ A( d1 h5.39.217.7651、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
# A% _/ Q0 r( stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U+ h: l) s) K6 P. T
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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5 R8 F" X3 g5 T( Q6 G, Xtvb now,tvbnow,bttvb54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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* \% D! q( ~; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& _/ M R9 z, K; [& b
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 8 O9 j: J2 ]' D9 v+ H/ e, G
2 H" H: [+ q% | X5 A3 z, W* Y公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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3 e$ h. o: c& S; x+ {5 I1 Jtvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.769 G5 p* x) Y. m$ j7 V/ \
2 @; m( [% x0 q4 K1 _# C5.39.217.7659、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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+ W6 F0 X3 K4 p4 p' F% [公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇/ P2 k$ N$ ]5 B+ w4 u/ e
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61、菜太苦，滴入少許白醋 0 n! o; }3 }) Y3 R7 k! K4 M
; @% H* `9 Z" ?* _) w公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 Y0 d- C/ R0 r V1 S( Z' L
& v. V1 F% I4 k3 _! D9 F# v* ttvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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/ ^. e7 w6 {7 e5 X, o公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇9 |5 B0 R9 R1 q; I
, ~8 ]8 g& ^: h67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 " ]+ H' `2 z$ D( }7 C/ e
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 ' E! v$ y) V$ z, ^) n" ] C. d
+ t1 ~' Y% h8 I9 ~' G, r: s71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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