49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb# D5 u$ z3 f/ h1 E, t+ T, j
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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, e8 m6 R& R) b4 [" ?$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb; w: n9 m" J# t5 K6 ]
5 ^, G7 R+ r7 W9 c% a! \! `tvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 1 s' k' Z5 X$ u4 c
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.766 s7 m: t+ u" h8 H a+ Z7 ]
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.768 z4 { O' e/ F
# m0 J, u4 i/ V( T5 y55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 3 J( [9 |; t$ W3 u0 Y" s
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
* g7 D, _2 q+ P6 K! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E+ \* t! M4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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I' B) H% G2 q) d9 s6 i58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇% o! p: f7 }* {3 b m P/ h
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
3 C% H% {/ S4 T/ x6 U) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A6 w* A/ K/ w公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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) d* O) T H; M61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇: G3 C) @) B) s! Q
+ L% ~8 a a& Y- Y公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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1 _* d' {7 R% t' ?' t- \63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
8 X& Z; k/ E/ t/ Q6 X/ V7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y1 `' C& F0 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 & p3 B; y$ l2 a' G+ L
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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: u# T( y6 b$ U" O: X- t- dtvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @/ A4 [& [2 s4 y
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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8 B) O5 e! A) D; ?: l2 g, B' C68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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4 \& g( k* a% O% F* ?& F公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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8 E& H1 \* U. |" ^. R% M7 m公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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0 _ c* Z: g7 N: Z5 w8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' G `6 { d
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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