49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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% P5 A+ \4 M6 p" Q/ R( X5.39.217.7650、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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( X- s* S$ \. |9 v: [7 f3 d5.39.217.7651、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇% F2 K, X/ }" C6 X, M- K6 F
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇% J& n, a9 j/ i: D( h/ R/ J
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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3 A. v: k, @5 B. I1 Atvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇/ k8 m3 J1 `, P
( L0 n' [1 b0 m/ r, j58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.76( g# w" }5 V; p, z# F2 ~
$ ^% ^% k' n$ ?" U, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb1 h" x' Z: J" }) Z( l! U9 l
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb( M3 p% ?9 }# g9 {
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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+ v# ?: S F: p+ M a+ P1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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* g' i/ N# O# F% z. C; |' T5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.765 }0 f& g! ?2 U" }9 L( u
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇& Z+ S% X y7 ^! b/ Z
i% P" H9 J5 Itvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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( n* A" [8 A6 I4 `+ \公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5 F# s5 O8 a6 ?+ |; G
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb f4 ]8 A, H8 F- x
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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