49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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% A. Q6 z8 v' k+ _$ `6 b公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇, {) C$ ]+ j/ \5 I
) O z# u2 f6 q' t* E# c公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb7 u2 s: x" z( t% j! \: b
6 s8 {% P' F# Q/ r/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76; v" y7 P V$ `7 X! B
& N+ t/ g9 T& w( x1 ?2 l公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e" Y* O1 w: E* e' O6 R& ^8 s
) I5 i0 r5 z' w! l1 V5 o, P$ G5.39.217.7656、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 % C$ g8 j, r8 @1 s* k
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇8 H/ s4 A0 ]8 b2 N
X- [9 J1 P& J5 {; k4 y( x; X58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 . t2 F4 r Z5 |# o; U
0 u6 M* ^9 ?2 L2 G: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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: j Y: S7 K4 E6 o0 S5.39.217.7660、菜太辣，放些醋可減低辣味
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( G0 ]' n$ e/ \ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋
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N6 T( G2 R1 @: [$ _# |$ X62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 8 B# d. L9 O* `; F, o
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 % V( A+ ^7 @6 x( A [, k
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y1 E* p" R" B; B% N
& @. l, C- Z `; Z% ~公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z ?& @" D; a* [( q6 [
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 $ x- W7 c4 c& b F, \9 k6 E) u
& G* P6 }) t9 g. g$ }2 ^3 m' A% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇. N3 b# ]) ]5 ^, F" {
' ^+ a( R3 m# Q T g' _5 T4 w公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb* v! z" ^% f) w* W
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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