49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {% [" D' A6 `: n h6 R5 r& v7 J3 ]% u
1 B% v9 o# h9 T- M& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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3 z% T" p7 H7 p0 i, V8 b! m3 ^公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 Q# H6 @& T, l- p: |) X
% m. v- o) ^$ u2 `/ U4 M1 A) C53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇4 P: o7 P" L! I, I u0 r6 G
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 $ f' m9 J4 C! j: Z: B a- [, Z
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5 Y# p o) e& T" y; l( E) K7 ]" E( o/ B3 Z
9 }1 x( U# g* z3 E% m5 T4 J5 e+ z公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.764 [; O4 a/ Q+ ~- C
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 / d& R0 |( o9 ^) p
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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! \; p& p2 x3 I9 j& t2 c公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb0 j, r2 g6 t, i7 b, l# Q- b
) o5 Z) r/ v3 G: B$ E. I4 ~65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.76" }/ g0 y( |; `3 t% {0 H h& g' E
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 * Q$ |4 \8 {8 T1 J0 h* u/ A; u
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~# b- {# Z {
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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, E6 C) y0 {( P3 C: r& a5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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# ?. m0 w: u, K& g5.39.217.7672、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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