49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
% U/ T2 w4 k! ]: ]2 S公仔箱論壇
: U- f. |% ]* `# U# E9 U公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
) O2 u5 q) p) n. n% h4 i1 }
0 O. o+ g' m7 p$ a8 f51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
/ O2 Z' C5 `# `0 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* S4 V9 K% Z8 P, ?+ r
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
9 Z" v: v; F9 x3 K' v; O" t% X! ^" |/ u公仔箱論壇
( a. x5 ? P, S2 E' B/ O! w( }公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
* H5 \ [6 D" @7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb N& a: Y, ~9 i
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
2 v1 x1 N! u+ P4 A: \2 |5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A% `6 e* L8 ?5 r& x5.39.217.7655、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
( o2 T! Q" h5 N. L! J5.39.217.760 D' p+ f: F3 u1 R, Y3 A) [
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
; w1 ?4 j6 B2 Q3 M, c6 W. P6 v公仔箱論壇
/ `' H; j' {6 Z9 R$ n7 I1 ~公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
" U7 g' ^. z' Y, V' v+ K2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1 W5 d8 ^! I$ d; W
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
8 |! \/ l+ K! d. y; P$ E$ q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! m, |- q/ o
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.760 {* q7 g2 g( `; a- Y! t
5.39.217.76* Y% A3 {- I9 i
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
! r2 q: g7 }: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D# o1 O- y; Gtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb J: b; F! o. O+ v* e
tvb now,tvbnow,bttvb1 j3 f* j. h8 R% t- p9 p/ }6 X
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
4 X- Y" `9 G' @* q1 g1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
+ v0 o6 D& Y/ j& C' h/ a! [公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 h& s0 B! d! V
公仔箱論壇0 X1 w8 U0 _9 _ W
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇% l/ ?( o6 s$ y8 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 n B/ v+ @5 N
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇 [8 g" V$ Z- N
5.39.217.765 w7 W0 X( {% J/ }* r/ X
66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
4 l& w# i# q3 c8 e; Z
# W1 ^8 w. ^# `- _, A5.39.217.7667、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.766 s: ~; v- K' e5 c1 M
tvb now,tvbnow,bttvb7 L* `4 b4 x$ {2 i4 d
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
, _. H; w: b+ d& T {. Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 [0 w5 `/ q7 W/ ^! ^公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @* q, s; n7 J. e! G
2 c2 k% d, Z2 k70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb3 s6 L* u, l& T7 W8 I* v2 k% [
/ [2 R {9 Z, Q% u6 ?* ?tvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 # `* q4 z8 _# Z- L9 {8 R# B5 @8 i
# Y9 C- }" J& P0 q& g
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
/ y& V% H+ N }* V+ R! L5.39.217.76 |
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 