49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb5 X3 h. G2 f1 M* U5 @' f7 ~, {" ]
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76, _) T( I) A( d/ @ ^
! R3 \) e8 U% [; Z: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇" Q5 [. ~/ i& q* r9 j
6 d; d* q/ D$ X公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.76, w. r: ]9 r; ]. M
+ v9 L; q" i- Z" ]# _公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ ]4 ^, p2 G2 p5 f
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
* R% @% } K# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% H- R$ n) B2 Q% B4 h6 z ^2 O7 T$ J57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 # \& h- Y, k# |( w. a" i/ P1 n
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 . N2 D/ k+ S6 `- E
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb% p; Q% z( H# o( F
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V" ?' M" Q( I
0 ^1 t2 N+ [# o# h8 K4 f. f3 mtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇 g B" Z3 ~+ k# x9 g4 [
8 j7 \5 E' ]+ f/ p2 u: D. D% p公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
! G7 t; q2 }+ \* a4 j6 S! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z' L0 t' C& @/ u0 x: }8 P) x
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 . }3 ]5 z2 C/ _1 s, E
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 ! z* r; z6 O, [, \
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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$ d2 _& e! _% P' k0 h6 K5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 5.39.217.761 `( ?7 q" [2 `: d& H
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ( _' q$ o! ?8 U4 T
/ m3 ?. }# K, |* Z& M5 |72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！7 J5 ]1 q& r4 B. ]
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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