49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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6 t* Y% r6 R0 a. ~52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 1 E% l; }! p, R& Z0 R
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
4 p8 O! [ _7 \7 {% Y/ P) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. c: M' N( H$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb- R6 ^4 I( g6 I' G
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvb now,tvbnow,bttvb8 C3 W4 q4 E% ^$ }# P* G, ]
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇7 N* {) e0 y/ [: \8 a/ M! E
) Q% d/ D* X/ q3 n8 Ptvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?9 M8 |7 u% _: d- Q8 ?& {
" }2 E' n) p% a8 q' E8 ^% |7 e: r公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
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0 n9 w' J, P3 b6 V% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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4 [+ R0 S* H" v! P% J. `6 z5.39.217.7663、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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7 g0 ~- @: |* y F. r! h公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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' y! q8 q& B0 ?/ V `9 m3 }- a公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇7 }2 [2 k9 L8 f/ Y9 O9 ~7 N9 q5 [
! q+ ]" N P" [0 k5.39.217.7667、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 2 L( C# P) L" U2 v# F* {
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w' e( s7 @- f
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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/ Q2 b( z5 O W5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇1 n( V1 N0 `% w C
* |# ]% C9 A* j: N% K72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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