49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb; N5 j W/ B6 J# Y
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇8 t5 j5 @; }) f: j @
: ]& p$ ?( [: b0 a$ f7 i5 [51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 Q% d% f9 m+ x ]( {/ k' T
: h! I& G- S! `/ L. Y& Q公仔箱論壇52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇7 g" f0 E2 P! Z1 H4 I& c- |6 m3 D
. `4 Y& v0 t0 y0 J9 s5.39.217.7653、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇) F3 n* N* o* e9 A+ U5 w
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 3 k S4 N! [+ V* R' X9 t
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb: J% I; n6 R) A& R1 u1 m* J' [
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 2 J: O7 M F) U f
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb) i- @5 t: k0 n2 f1 Z7 C5 A
& ~; M$ U( v4 u8 d Dtvb now,tvbnow,bttvb60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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8 [; J2 l$ o( q% {% S5 m5.39.217.7661、菜太苦，滴入少許白醋
5 Z1 _9 I- W$ P7 J% a, N, C+ b L公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( \) i. e. N: Y0 V l$ A: Q
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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, R( {, p7 C0 E* ?! _7 h: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb; d3 E) F0 [( m9 ], y+ s* A
, a% p5 I# q; I- ]; c8 j6 @# \' f5.39.217.7664、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.769 D/ B: I. B- r A1 ?5 o7 X' U
8 u' }3 _$ b5 }1 n+ `5 B$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.76( B7 V7 ^+ S; c- d
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇6 p; K0 ?. g: S# R
8 |1 W. j. _; \. W' K4 H$ j" h8 e5.39.217.7668、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
. c/ c) j7 {" {2 F% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" V' J4 G, y! v3 ?; w公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ s2 {' P1 F- T7 k0 R5 p# ^9 |
. u* A) Z# M W; s. ?5.39.217.7670、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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) r! Y/ z' d0 l/ L. ] ~: {71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇% [2 N z, G( N9 Q
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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