49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.762 M5 K5 D" o. f' B. M6 D* @. `
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76* g& D3 l4 c; L! Y
( p) Y, @5 k5 ?公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇0 F( s C# V# }+ V
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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; F6 x E: [+ w1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
( B. s# @2 y* \$ b' g% M) U公仔箱論壇5.39.217.76) t |+ V6 v' ]7 ]6 I; B' u1 `5 U5 `
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ; m4 y. I" l" a% U7 j# n
1 T! D- v7 ]0 {; x7 S7 a公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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4 L- l: H; _ j1 f0 Vtvb now,tvbnow,bttvb57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 tvb now,tvbnow,bttvb7 a! X" V) |; b. W
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _2 B% T; {$ c- K y7 K" X
6 y6 s1 T+ t7 V6 }* ?5.39.217.7659、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 ^/ w/ k% {" D
3 z5 W8 D, H& G8 [ P& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ }9 A# }/ N5 `
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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! f% ~- i. \# x3 D( S62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
- d* u; ?, w! b: h; e% ?/ E- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& m9 D# i& Q6 x' f63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
3 E9 C: }; m* M( B+ Y3 |tvb now,tvbnow,bttvb
, m+ W. Z4 w" u$ F* B7 v% l7 Vtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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6 }) U: F, Q& k* |65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.76, c8 T& r9 b ^2 \4 T
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @5 B$ b( Y# I1 G" O* D
" ]& i+ W3 N3 r- ptvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
, L$ U+ q: u6 h, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- L9 z( K& i) _& V! @69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
- M5 N" m9 j3 A# E! z# Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 q1 ]2 P, E. k+ I
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^3 T9 X. ^1 R) I6 a( ^7 C7 i$ m
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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5 n+ I" I8 |+ |- Ntvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb n; h6 p5 I. |, n+ M# g& C
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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