49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 % _4 s2 E; }1 A7 v" c
* @7 w- V. q1 q5.39.217.7650、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
' ]2 X% ^' G+ P' ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( `2 [! r! G* Z
51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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& D) B! F6 E K& }- r7 x8 B) `1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇; r8 S; C. C7 i& K
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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" ^# F) A' u- _- K' ~56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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: _# S/ R! E0 T5 f7 f- ^' M57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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( U& D4 V7 |. p公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E3 V1 k( M m3 `% ~: [. W
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 ' S% z9 j( z4 l& g1 o. L
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 " {! f# ?+ c; w4 l( j+ l4 o- M
1 c* U9 P) y6 F5 r$ u$ ~3 q! P5.39.217.7662、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇, b5 Z" s+ Z' z; p4 r: X5 K
; p9 Y: I5 T" N/ g- H8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb* N9 u' [( I* _6 p6 f( E6 J
3 Q ^1 Y- R! M% z5 z2 _: } d9 T公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇& n6 P3 m: z. V7 m4 g8 j8 ^& P
; D2 h: ?* G. [) p, u; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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! T! t) g/ v- f68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.769 v* }+ _' M1 }$ V. e2 l& e' f! K( Z1 z
, P7 ?7 I5 k; S. g4 g; x# \) v69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb, c- i- s& ~0 ]
" n+ {, D( D- t. p$ [, o70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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- y- D4 y4 V" Y/ F& g+ w4 Htvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
5 a8 @7 d4 S. {2 ^9 u6 L6 Q) n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l4 m: m" d5 S* l2 p
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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