49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @# x9 H, v. [. H. W c: @
6 q* Z- J2 w( c. {公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M [& l L) t
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 l# ^( G6 w
. E& j5 ?+ J* s, Z/ T2 b' H5 N0 G5.39.217.7652、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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; _: B" f- o; Qtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
4 T( Z0 q5 e+ j8 R, ?* v) B' v! Y1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& V, S& U! Y1 V. B/ J' V+ J" U* b1 J公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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/ j. d: D: M5 d! _ [) V57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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$ c' p8 G# E! L: Z1 T9 Y58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.767 m2 C- J' [ {4 H
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇# ~0 t5 u( D1 m Q7 A
6 x/ s: x1 R1 c0 P a- f9 [tvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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8 J& O4 f4 H1 {3 ?& \+ z# {64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 4 o! L3 C; Z8 I4 h% c
* ]! L; p" B7 A+ ]+ q' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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. H U7 o B9 Y9 \. N68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 ; r7 i+ S! i1 ~6 }) \* o
/ Q w7 L) I* u5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
! |0 l( s2 ?; o2 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b( S& o3 Y: j
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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! z* ?8 s/ k2 g/ U3 X' E) O' `72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！% O! ?+ _6 Z! v) q) U# j# z: Z5 D
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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