49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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/ ~+ y! E6 h1 I' g. o f' |5 C公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 5.39.217.76) O8 j6 {* x g' |+ `( d4 S1 e8 a! x
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 : A1 a) ^) A2 M& U6 r; i4 l, \
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb# d" b& D1 |4 `7 G
( x4 W4 A$ w( J% S3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
3 l4 Y! J, B3 i, ?! v* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w# L2 R7 j9 Y6 q% ?3 H公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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' C! e! ~1 G6 A55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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( A) ~2 L3 r5 F$ w5.39.217.7656、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 7 ^! t. C5 H: A8 a+ B. ~
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 E' d1 R. p! D( W/ y/ y8 d Z, k N
5 W0 v1 J( M3 W2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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, l. J) D, l$ ~! z5 y7 m( L公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.76" d9 e: T2 T1 L8 d4 { C$ W8 h' [
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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/ o8 a0 B% q6 a61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.760 B' w3 A, t% f/ t
% |. ]# O h. D, W4 Z; ?6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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B$ K$ n1 I9 h6 L: h. } h63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.761 M; W; q) s: p7 g# j
: p/ X; E0 C" D4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
- ~$ w7 J) o8 C, L- @" u s2 S4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C+ C, p& r3 t3 X; X1 d& B) u65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb# M1 R$ _+ D8 S' K
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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2 e E( [8 Z& O# a" I$ H5.39.217.7667、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^- e6 i) N+ T+ s' l6 E
' Q% \6 `2 R3 `* V9 d# m0 }5.39.217.7671、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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- r% u+ }; ]; |. M$ q! A# U" vtvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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