49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.76# r& j @ i! n1 x: E
# l7 _) g( p$ L$ e, | z3 B; E5.39.217.7650、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb; V! z1 ^; r: A/ p' r, v+ H: Q
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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! E$ e& o* d0 H- m* i5.39.217.7652、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 5.39.217.762 K3 t) L( i4 p$ l
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 3 J3 q4 l* D2 o/ z" z
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
( ^3 X* i, l. ?. J) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V8 _, O) t7 T p U
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 5.39.217.766 j! B! N8 v! @: }' ?$ T+ R. u; j
2 S6 Y5 W+ p: L4 h. W公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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( ~, B6 ]3 o- U9 o) h' Z* A) P' q5.39.217.7660、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇 v3 o: y0 X2 T3 G+ V
8 b n7 R. | ?) C/ A61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
4 e% }; f6 p% d3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 u; M9 |" V1 _, Y* O) J2 j+ G
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 : @% v( [9 Q5 _* j p
0 s) ~- ]5 C3 K! Q& _7 Jtvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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7 ~, f% o% ]3 A9 F) J" O公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 0 m" `( U3 Z3 x: A5 X& i
, B+ S1 ?! L! [ N, Q% B66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 公仔箱論壇- O+ Q" L. ^5 ?8 U( _
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb A8 [; x2 Z. E- @ u
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 + Y& I K3 y# F' s/ G! [+ X' D
$ t# S2 z, y0 {! j) m+ Y( ~) A5.39.217.7669、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.76. T+ Q z9 f* w6 Z5 E
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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$ s* [7 f3 t" J, w( M2 M( K72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！; ]4 R, s& I/ Y! n5 S' u
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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