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食物營養素公仔箱論壇. k0 {. @+ m: a; t  {% h, B
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營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?4 g, |1 `, K, N

" ?3 l5 g# m' J3 K' Z; w5.39.217.76營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。* @/ I) b2 {& |4 R1 N/ I

- l- p9 m" l% p6 Btvb now,tvbnow,bttvb健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量tvb now,tvbnow,bttvb- W7 H7 Z3 s' {6 S" }

5 g* u) Y) R" x7 L2 s% M& g熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇2 O3 a" [# H  S" a
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
: D% h- O/ [0 w- H' q8 |( e. N; utvb now,tvbnow,bttvb1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y2 ~& P+ }/ D
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
6 I3 r& v8 K- D' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
) Y- K' {! d" q  r$ ]. i; T/ p% R公仔箱論壇碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 % c5 H! @2 X: D
每克碳水化合物提供4千卡路里。
( N6 d+ c+ P; S5 X' [: r; \/ Z碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇, V$ ]$ G! C+ v7 S3 p
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
% r3 }) i' L% K- z+ D由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
: z! J$ P7 x1 D6 o8 E蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
# a) c: A! [) u8 ^5 X2 w肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
, c2 S. @% \9 B2 D* a' S3 f+ }+ p(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
( Z' ?: J# K9 }6 v( ?: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 2 A2 k4 u: x3 Q8 @1 {
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
: D  t, T3 g  [+ _9 k5.39.217.76脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
6 p; e0 L  J" d' ]0 Y煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 5.39.217.76) G- r2 K0 p7 P0 T
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% h+ n# y$ a+ Y  K1 f( ?

  n0 q- S+ r  q: t0 n& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維只來自植物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J3 O; E# o# `/ |. f6 q4 o
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
, P+ X! i4 V1 t1 y& Xtvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 公仔箱論壇# X  Y& q1 J1 X. f) T& ~* x0 K
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉公仔箱論壇" T6 R) |  k* h( K" e& E
公仔箱論壇* W* x, X" P. A# y/ ^
經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
. d( u) J% h$ g  T公仔箱論壇鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 公仔箱論壇8 c3 L7 D5 G  l4 A
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 5.39.217.768 V7 F# ]" \7 J/ E
(8) 鈣公仔箱論壇2 A7 e0 d) R% g. `* B$ W& l
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 tvb now,tvbnow,bttvb- t6 q+ ^; ~! n8 q: ?. g
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 5.39.217.76# ^/ e# u8 N! V4 q
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
+ b% t$ O' \3 K( D瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
- R7 y: G+ q, P  w  z( i攝取過少的鐵可導致貧血。 8 N' f- x: {$ u9 B, k( R9 ?, c& Y
(10) 維他命A
+ F2 T' D/ D* Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 L& v% M! p& ~& m0 x
維他命A可促進良好視力及生長發育。 8 y2 n. R6 L: {5 O
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
" m$ o4 @4 h* W缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
6 H$ I" |: {2 w( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~- a7 Q; x; s7 ^; k0 w" E
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 公仔箱論壇- @) i8 @$ K" p0 v
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
: P2 D0 s- D2 a7 ~  L6 [公仔箱論壇膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
# k1 K* ~- C- F1 ?) \/ Etvb now,tvbnow,bttvb高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
9 m# N+ S  I6 D: ]* f5.39.217.76含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb3 L6 ~- O3 }# u0 F
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P6 q: U# D, E3 X$ h% y- C: ]
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 4 n6 S4 c/ j2 W0 I0 a+ j" _  w' U
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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$ f8 ]9 B; K) h9 X人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 5.39.217.76! ~+ I8 F' h/ }0 t; @
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。   S5 t1 X1 e5 Z
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y; N( ]5 `' ^1 j8 n+ W
缺乏維他命D可導致佝僂病

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