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食物營養素公仔箱論壇6 B; L6 C) w( m2 e2 H+ k
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營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g6 b0 l* U$ |- V% o; `
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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+ O7 y2 z$ V3 G, C" @, [- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
- \4 Q3 V4 j) J! m6 _+ u1 m. f6 o" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W; _# j+ l5 F3 L# e5 ^
因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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6 y  L* G* z% a% n. q, i" ?) N& z" x, w! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇1 `1 v. e: _  A) x
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a; m# F1 G' N
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
6 t8 W( ]4 m, W+ T) R2 ~$ [tvb now,tvbnow,bttvb從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
! }# c  C% r) j# W6 I, t2 K公仔箱論壇健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 tvb now,tvbnow,bttvb8 j, b7 r6 f' l- k  d  Q! A, ]+ H9 V) p
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 tvb now,tvbnow,bttvb: @% G* J( a: T/ N2 B, {2 c( c
每克碳水化合物提供4千卡路里。 : B' U! F) ^! ^4 D
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
( N: I8 O; N' z1 @2 y; a" ?糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
, c1 v2 I8 f1 n& v* A& f: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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5 |2 p8 m2 r0 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
. y. b3 r0 Q- w8 Y# ?, h! I蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ s1 @- x# B) @  b# \$ @- {" V& u
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
9 L0 V7 m0 N' G: o6 C% u4 d% Q: [7 Z公仔箱論壇(4) 脂肪
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
( P2 X. M. u+ w9 b6 h6 R" f7 x* u脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 5.39.217.76' M" a8 z5 m3 q( q" Q" _% ~2 ?
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
, e' W' I. ?4 }& Q* m6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 + K+ e3 F! L1 J# _: i
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 5.39.217.76. t4 u0 v) t3 |
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維$ M+ v- z0 W2 l
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膳食纖維只來自植物。
+ j; T" _* O$ O$ w( q膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 Y3 T2 Q. A% w3 f
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
. t  ~5 L( b  a6 m含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
3 s7 t7 o9 q4 C( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
/ H- A& W: t0 l4 U由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^' ^# I2 U8 @1 A" a
(8) 鈣
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& S/ o3 M# o0 _+ `" [8 F公仔箱論壇要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
/ h) P7 s3 a6 \+ A) ]) S4 Dtvb now,tvbnow,bttvb奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
  C) R2 R7 |% O9 H7 l' ~攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
! ?$ R  n! g! D2 L, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y: f3 s5 h- v( F, D公仔箱論壇鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
6 \/ T" x9 I# l$ T& J9 j0 utvb now,tvbnow,bttvb瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 + H. P5 p/ a1 j  ]1 y" L
攝取過少的鐵可導致貧血。
( c3 W" V8 y( \2 d/ d. y/ w. otvb now,tvbnow,bttvb(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m& w7 Y6 S1 j- [: J

% i# [/ M+ E3 l) n7 U) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命A可促進良好視力及生長發育。
- t: Y7 z7 T' Z/ G$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
- F0 m+ h# E! H% u. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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1 s! t0 U$ G: x* x1 m) C5.39.217.76膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 tvb now,tvbnow,bttvb% B2 D5 O$ |+ ~* C7 Y
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
: ^% y2 J1 F3 I- d0 ]tvb now,tvbnow,bttvb膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S7 w' t, A, t; ~. F& b  ?
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a( D( b0 D' ^, P0 x
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# J& n( z# L, i; a0 n
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C5 `9 U. m* Z# T, \

! |$ z! a% T/ v2 f0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
- u- Y0 R7 ^" l4 H9 [5.39.217.76維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
1 F- u8 u# W8 n2 D$ K5.39.217.76含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D5.39.217.76; `! P6 k. n) O( E5 z+ m

' d: d7 F0 q7 N# J) ]5 a人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
  y* |6 a9 Y0 Etvb now,tvbnow,bttvb維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 # y0 j9 S* J6 F) W, w% g. q
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
7 K6 ~, I- e& ~/ g- d7 \tvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命D可導致佝僂病

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