知多一點點

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食物營養素
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, T* V  N! ]+ g! ~3 o2 B營養素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) Y) G5 z' N1 U% G9 g

$ p3 C" ^2 P4 g& A& G" r" b8 @5.39.217.76營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb' H, z# N. ?, M: N
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
- z* y) @0 H+ v* n& o! Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I0 w7 v7 [% z$ Y4 R# |
熱量可用來支持人體的活動。
) z/ A2 e9 B" v) Y8 y5.39.217.76卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c& X+ J( |8 \" g' _8 `
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 5.39.217.76/ G: H! _* _* e) r9 e) O8 d
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb" A% o- I; e/ j8 e+ E2 P
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 公仔箱論壇2 |* i# o# Z$ F, W( I+ p# h
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
8 E, C2 D' D! C' u& _每克碳水化合物提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb( `0 j3 B' s. R# U5 {! f
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
9 S: Z7 h$ D& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
  \6 W8 z  X4 @. O( o: jtvb now,tvbnow,bttvb由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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( l6 B( R! v7 F5.39.217.76蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 公仔箱論壇3 O: H! H/ [. T! |4 q0 X/ k+ {
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
3 F- |/ P' \4 ]( m. l肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb. r8 M* m  y. i4 j
(4) 脂肪5.39.217.762 H8 ^7 Y: \7 T
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 5.39.217.766 M" A; O) p7 m, ~1 p
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 5.39.217.76) p: a" y% v4 N6 M  L( d
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 ( s! k$ W) t/ G7 r
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W( a2 i% I! W# Y. r) I
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
7 U( O+ f6 ?0 d" _) Q攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 公仔箱論壇& N2 I% D+ L4 ^
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
7 @5 Z" t5 l. j; j膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 8 j: v. z6 R/ }
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉% B" d+ ^9 e  k/ [; P; {
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
, w  b9 r* b9 I1 N6 Z8 I! q' htvb now,tvbnow,bttvb鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb: O/ P- G  A3 D& y
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C( B' ~% [* j0 J  l8 |3 c
(8) 鈣
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: k" J# i0 ?) t/ V# h: ~( g& X要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 公仔箱論壇$ a1 R0 D1 B# ~. r' x+ F2 w" l
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
8 k4 K7 `. O: L+ j- [! _' X攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
7 v" V0 N) l+ s" a' W( {' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' l- _8 c* C0 c: F3 }7 F* Btvb now,tvbnow,bttvb鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 5.39.217.76: B2 o" J8 |/ q' a8 {' f
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }2 S/ v# f/ N- @0 s
攝取過少的鐵可導致貧血。
7 X, E/ b. P% x- \/ _' O! Y公仔箱論壇(10) 維他命A
/ H/ Z/ v3 l* H/ |- R1 B  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ E( ~. o# i7 I
維他命A可促進良好視力及生長發育。 公仔箱論壇5 H6 E7 R3 f: p* F+ k
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 公仔箱論壇4 w  W. k* N+ f* h
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇公仔箱論壇" a- K1 b9 c+ H& V
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ m: b" J+ j8 H) c, v, O: E" A
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb' k# q+ p/ x9 T
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 5.39.217.766 \; }) @3 p& l" M8 q. l
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb! F( G$ X; L3 T8 T4 e( }  t4 b
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 公仔箱論壇7 {: Y  [1 N. N) ^& R6 ~
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C5.39.217.76# i( o% ~2 z; `0 }
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
. |( d+ {$ e% m# {; z6 Z* q- q) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 & M4 t& F+ Y) p0 L8 H/ w8 i2 T
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D% p, y$ F# e: @+ C- W: l
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 2 P: m0 }: Z  [4 ^- W" C
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
4 S: ]5 A8 f. J/ U" O2 Y: l公仔箱論壇魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
) B$ t" F6 t* ]  d/ F& w# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺乏維他命D可導致佝僂病

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