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食物營養素& @5 J! m/ J+ g( n' n$ x) X+ O$ p  J

; A% @1 @  _5 n  W8 g營養素tvb now,tvbnow,bttvb5 @8 Z; k1 k  q( `- Z) J( w

1 C$ F# O8 M0 N* c0 a' K2 B2 K營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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7 Y: Z. p4 V( e/ [0 ttvb now,tvbnow,bttvb健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。5.39.217.761 Z6 e% K; A- @% A5 R

8 |* h5 H2 z, x& d+ Z7 U公仔箱論壇因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X8 s2 @0 s8 l; t9 U  x, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  W  G* S" _/ O2 L! {' H7 a/ K* C
熱量可用來支持人體的活動。 5.39.217.767 ~3 p5 w! O+ X& `5 L
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 , q8 `# }9 b  @% f
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 tvb now,tvbnow,bttvb- }8 g9 F  y: T/ Y# ~( M
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
$ \  Q$ I5 w" g. S: ktvb now,tvbnow,bttvb健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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) _2 i  S' Y- L; B' C3 p2 h1 \; Ttvb now,tvbnow,bttvb2) 碳水化合物
. u9 ~8 J: Z8 _3 e7 W  r' w% C7 ]5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 ! e# ?+ ^3 e/ a4 N, ?
每克碳水化合物提供4千卡路里。
! e: S- W4 ?- D5.39.217.76碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 3 R2 P+ F& t' |7 }4 `8 @- W
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
' ]) j3 V* K# R% X由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
' d# s) L. `0 r1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% U/ O3 `4 C, v& ~( r, T
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
/ M5 B; U" Y2 C7 l公仔箱論壇蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
# b* H4 e% ^& Y! l4 g& R5 w4 w+ @5.39.217.76肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K, {* F  n* E4 }9 f
(4) 脂肪5.39.217.764 j0 A* c& H5 R1 N+ Y% X1 x, S
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
4 q' b$ f% [; A4 `6 K# I3 v$ m" ], r公仔箱論壇脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 3 A, t# @7 W  k3 l: K3 U. k
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
& j6 T  D8 Y& V1 N" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
1 ]+ r! ^# w, L5.39.217.76煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇- K& |% c9 `$ M' ]0 {$ z7 ^4 }2 c2 g
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維- o2 o9 S5 o4 T

& c/ |9 n* \; G2 O; y8 V, k3 D膳食纖維只來自植物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; h/ W( j- Z2 |+ i$ k
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 ) A) _2 m$ m; X; m
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
- U8 R/ L& E. O1 }& k含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉) C  ~8 k; i7 [* ^4 t  `/ M, z: K
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 $ C4 c: O2 i8 {
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 9 t/ J+ O, `5 C
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
% \8 j' O, l# S1 P& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f8 q% n* k# v/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. W. ?/ z% J* j# g/ F  O% P
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
2 Y0 {3 U- A9 }( W0 \( o- j9 S5 P* _奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
. F* ], t. @5 \- ^' E攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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7 T, O* G" O! ntvb now,tvbnow,bttvb鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
( ]. P% I) z) A+ _3 H/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇' O7 J( m# o3 }$ l+ T- S8 v
攝取過少的鐵可導致貧血。
6 A0 e3 p& Z+ z, Y4 ^  A( ]2 `, k5.39.217.76(10) 維他命A
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
5 K/ ~$ D8 v7 c% e! Otvb now,tvbnow,bttvb肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 5 ^7 S" z8 f8 h! `4 Q
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb: i9 _) D/ k! v! r0 T5 f' |1 z
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 ' R) G! Y0 J) F8 k% }
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 ( f) {& C3 I" E3 Q5 G/ a; i6 a; E
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
) |9 P5 C3 F6 t公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 5.39.217.762 a, Y# E4 }! }- W/ ^
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
0 v) U5 {! F0 s- X) I  I. _5.39.217.76攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h" F- r+ Y7 I' z

! d  j8 t4 o" ?5 e3 M  U" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 0 X) ^# q* Q4 \0 \
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb9 n. d( m- D6 e) Z2 p# ~
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D7 ^* p3 C. |% ^9 P* a* z
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^0 [( L! S& {% \  T5 U
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 ( o. a2 E0 c2 C2 [* W
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 公仔箱論壇/ ~1 u' B: @2 T* m
缺乏維他命D可導致佝僂病

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