知多一點點

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食物營養素
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3 ~1 f; p+ ^0 Z2 l  Y. F  M# s營養素
4 E/ j: v; z$ a5 Z- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i! a" w  I3 e5.39.217.76營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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" C3 n! [) N2 T健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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& h, L- q+ D4 n7 Q" B/ u, \因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量公仔箱論壇3 v( ~' [$ k( @. Q
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熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇+ V+ d& G( j! b" Q2 ^6 J( ?+ [# W6 Q
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 ; n0 k( V* }7 V  f& d- r
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
! x' H7 p1 y) e" Ntvb now,tvbnow,bttvb從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
5 \* U" G0 t9 K/ W0 D. Y3 W, p健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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知多一點點公仔箱論壇( u" \8 I  H: M. o. p8 A2 C
2) 碳水化合物
, V1 ]0 l. S0 W8 K# B9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 7 j" N, i* u6 e* m9 F1 m! \
每克碳水化合物提供4千卡路里。 & d. F! Z$ Q. V' P
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 公仔箱論壇& F3 r) n! x! ~: w  {; z# o- }
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 公仔箱論壇0 @# s4 G- a) Y+ }7 i
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質) S0 N' M: O" I, C& l
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
2 a9 F! l' y: @3 A: u7 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 ) A9 I! Z# _0 I6 _9 C
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [  r5 ^9 d6 U' D9 X3 {! i* ?
(4) 脂肪tvb now,tvbnow,bttvb/ a- _& ~8 O! F" b

+ E- H# s4 G4 h0 U% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 ( W; x4 l( [. Q$ U8 k! D, F4 v
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
9 U& T! x, |; k% e% q脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
4 k  a+ T/ S' [1 ~脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 ) K( [3 B! [' N6 z1 R
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 公仔箱論壇: S2 Z4 F, `! c) E3 l
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維0 t7 {5 |+ O+ i7 i- p

, W: ?* `" F3 j: M3 d/ o- ~4 [5.39.217.76膳食纖維只來自植物。 4 z/ y" ]3 _! t7 l+ }% |
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 tvb now,tvbnow,bttvb, q+ {3 q$ ?& d  D3 O
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 tvb now,tvbnow,bttvb, S+ Z2 O' Z' z7 Y" S8 D6 ?" B( W& A
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T: i/ n& S1 v8 C# d! d

8 Y6 R; T  |$ g: ~: J5 ~8 ktvb now,tvbnow,bttvb經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 公仔箱論壇3 H8 g/ ?  j1 X/ q% i4 j9 e5 ~4 a8 v% P
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 D' G* e$ D; c  l3 D) r
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
5 ~% I* s1 }. ?1 d6 D% ~2 P+ I& F* I$ Z公仔箱論壇(8) 鈣7 h& E4 z% d9 Z; j8 J6 X

( e0 y! W7 a5 h, C5.39.217.76要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N) h: f9 {  N6 w
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 5.39.217.76% ]+ j- a! ]8 Y% Q9 P9 D+ }3 G# M- W) s
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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3 O7 g$ ?# K2 w& L. O; L5.39.217.76鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 公仔箱論壇3 `) J# a# Q7 U5 x" |
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
- |1 h6 @7 O9 o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過少的鐵可導致貧血。
% Y3 O5 n; D; L6 K(10) 維他命ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O! i5 e4 E: _7 L& _! d
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 5.39.217.76/ `; n9 x1 `; y0 }; J1 ^7 B! {" S
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 1 `: l- r( e5 O6 s
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇/ j! T4 ~4 c: P* k; \* K) N' Z0 G

# ]2 q0 x6 H1 j/ d, M; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 公仔箱論壇* E8 c1 |. _: m. r
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
1 U/ L# P3 b- j$ G5.39.217.76膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
' t" q  I1 L/ _$ o! H! N- t3 \! F( Z" j; S9 \公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
; [4 ]& [6 h3 p+ }含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
2 O( D5 f1 P7 b& b+ e! D! K0 v攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C6 c+ B$ C9 _! z8 U- s5 h1 g% W
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! Y; {, |( H: z; R) }1 Q' ~
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
+ K' Y6 A1 B) V/ Htvb now,tvbnow,bttvb含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U) w# m2 p. J! }+ E
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
* E+ E# L' L/ J6 r+ O' e. |: U0 |, v0 O公仔箱論壇維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \: l4 T( E3 q
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 5.39.217.768 I# J9 O5 w4 M
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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