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食物營養素公仔箱論壇0 \. u( m8 k4 ~0 B9 L. I+ R# k5 y
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營養素公仔箱論壇$ a0 y. m& }- y7 Q
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。5.39.217.76) k# r3 @9 H  L2 q' e6 {+ p" {5 K1 `

0 i7 |3 Q6 _8 F$ s: h2 f健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。! ~$ B7 J1 k, J3 u+ f0 V
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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熱量可用來支持人體的活動。
6 s5 t8 D4 X+ W2 b) B, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
) F2 }4 N! f7 I  |6 h5.39.217.761000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m& T1 _/ r& R, ?* S
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
3 M) C# a; j' o1 u& X! w) U4 K. ]健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
: t, `" L% m/ E' D& ltvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 公仔箱論壇. c& v4 Z8 n" f
每克碳水化合物提供4千卡路里。
( h$ R8 M9 E" Q! otvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
! y. x& p2 h. }糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 公仔箱論壇* C0 I8 Z" R1 k( \2 @3 k* I
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W6 w: G0 B; [

0 I0 G: ]6 @0 ]3 a$ E5 ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
0 j# G+ r$ M& N: C' Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
5 n' w- X3 }3 i- p$ ?( J# Etvb now,tvbnow,bttvb肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
* h- r2 _- f! A(4) 脂肪
7 z$ V% B6 D6 g. l( U- W8 @/ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 ]+ k6 S  |8 k0 v1 O2 s) h5 o6 R
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
6 ]! y; }7 o* \) N脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 9 H6 @% S2 |( R' N* h* q9 S+ _
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 0 c2 y/ n% S0 V. n
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 公仔箱論壇. c4 }" H# w4 h. m2 q/ c
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q4 T  z% M# K* b( G
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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5 ~4 K' s9 n! T+ U2 h& P, L0 Qtvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維只來自植物。
/ o& E& g; f2 a- _5.39.217.76膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
$ e4 D* g3 ^) v& l1 E3 P5 s7 mtvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 5.39.217.760 Y( j. |7 e6 k  @5 {7 X3 M" P
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉公仔箱論壇3 d" f& d, t7 B

0 b5 @  ~9 P" v  m+ x$ z5 Y" rtvb now,tvbnow,bttvb經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
/ M; F) q, i* n' J7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 5.39.217.763 L* W3 W% p6 q8 }; w
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
5 T7 _# y3 y3 H2 G3 G# U6 e& Qtvb now,tvbnow,bttvb(8) 鈣
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7 W3 {/ A; c' Y, _1 I3 d" J, L$ w5.39.217.76要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 tvb now,tvbnow,bttvb7 E# \' ~- P# ~$ a9 |; j
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 5.39.217.768 b- g( X% n: \* q  F+ v
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
. n" s2 e! D4 L- Q4 ~) u! Dtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
/ F$ M. z6 {; \* Y5 N( }: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過少的鐵可導致貧血。
: I8 r. N8 j- Q, A# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 維他命A5.39.217.76& j, F9 ~' o2 N" D
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
+ u0 q3 ^; ^- ^5.39.217.76肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
' i5 Z# o1 I4 u$ l% }) r. otvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
1 p- e" R: G. ^$ e8 O( ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( s. O9 ]5 R* j3 x% m9 m/ `
膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
: D: r8 J4 E2 p5.39.217.76膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j( l3 `% `8 b6 R  F) C5 z
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 tvb now,tvbnow,bttvb2 [, S& l3 ]! M* v; Y
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 5.39.217.76* \2 p+ T7 p/ W$ i
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb- q; d. p5 x4 D1 J3 x. [8 q
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
+ d8 d# l; Z8 J6 i* c- S9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
" d* ~+ I8 ^! ?3 B% m  {3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D8 u9 h! k, S7 V$ q  s; R
5.39.217.76) A+ h% M( P7 d1 \3 [3 R; G2 ~
人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K# i9 T! x8 l' n" ^
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
: Z) d3 H4 i* B" Ptvb now,tvbnow,bttvb魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
# e6 s& C9 z" e5.39.217.76缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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