知多一點點

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食物營養素公仔箱論壇0 J5 h% x5 X4 T9 }% w$ Z: L, S0 U

! ?' V+ n- O1 b/ o! }" L' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。; `; v) f& P2 B0 F
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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# P' c( C7 Y# D公仔箱論壇因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量tvb now,tvbnow,bttvb8 w; n) N& w6 [  z9 E7 a# a4 `
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熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇2 s4 m  a; Y; W' [
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y" ^! g, P( K& ~$ g$ ?* ^; R$ |
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ }$ k9 y" n1 ]/ s* K; ]
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 公仔箱論壇. i9 X3 z# w; }& D$ _1 h, Y
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
' q$ L8 @4 A* T/ }: N+ _tvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 4 w0 Z0 \$ {4 x, z( x
每克碳水化合物提供4千卡路里。
8 d6 q: ~# `0 \' e  ?! i碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 5.39.217.76/ o) R7 c  Z# v' l% k& D- Y) o( ^
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
* j9 g0 i2 v  h* a) F) M5.39.217.76由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質5.39.217.767 E+ v( B8 v# s! d% A6 J) B7 {
5.39.217.76) I6 X# }' O  C4 A% x( t& V
蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
; K) L. `* O  i$ f/ a+ I7 o# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
4 g  G/ Q$ p$ B肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 ; D3 w4 c: @; U) B
(4) 脂肪
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$ L, `: o% U% @, M( T+ Mtvb now,tvbnow,bttvb脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
9 Y! y7 N! a3 n$ j0 `+ g5.39.217.76脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
+ `7 K* ]& d7 ~; A6 U公仔箱論壇脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
: y$ s& g& T7 e! f脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 公仔箱論壇: J% `+ ^9 p+ n& a
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
/ T: i( }- Q) X# O. G" Itvb now,tvbnow,bttvb攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 5.39.217.76' S! ^; W% {/ x6 n6 D. @5 @; ^
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
8 s  u  g6 D0 `5 Y# n) Z# |  o3 k6 [1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
5 g2 b2 K+ ]" J" s# h8 C+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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2 c% {1 i$ J8 Q% Z5 n公仔箱論壇經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {) O$ C' w5 c7 C) U! ?
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 5.39.217.76. d3 V" u& e+ h4 d- W* w' q
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 5.39.217.76' q1 k7 ]3 Z. W1 ~9 e6 S
(8) 鈣
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 2 a9 ?2 u, a/ a  g
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
$ [. {: ^% q+ g/ q攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵: z) |! N5 L, I! C$ x5 D

9 h8 d! s- ?* a/ |; O3 h公仔箱論壇鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
! k/ }7 C, t  @; i) G) Q公仔箱論壇瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb. q* h8 s) Z4 F3 t
攝取過少的鐵可導致貧血。 tvb now,tvbnow,bttvb; l+ L! S6 {) ], ~8 z
(10) 維他命A
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9 w% M( M$ A0 D; g- k5.39.217.76維他命A可促進良好視力及生長發育。 " H. X; P. \! s7 i0 |7 O- X
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
2 `( {1 S* \  e4 E7 u3 P- }5 P公仔箱論壇缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇$ A* n- M$ r5 I' y
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b# H  Q  L2 _" S& L* S* \- Z
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F9 I% s4 z0 R4 g- M/ E0 B
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 . e$ O- b3 `4 X  Z! u
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A. b" }, ]9 M3 G/ w  s
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 5.39.217.76# F3 `& j- e; h- [7 g6 ]* Z
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C
* a" }6 e9 D* _  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m" W5 Q7 @1 E維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z8 h0 l/ g* U& }& Y2 |& x
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
$ x( ^# G! E  R) t7 f& X+ f公仔箱論壇含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D# ^! K: s- G. l/ i7 Y
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
, z7 k' M+ g/ B/ U2 m維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 tvb now,tvbnow,bttvb* @8 K8 S4 @$ n" C5 z
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
4 L4 F! s5 U6 b' a) x% W$ g$ u+ K1 }缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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