知多一點點

samuel9013

食物營養素5.39.217.76# v7 R$ r9 q2 k2 s5 J
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營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。tvb now,tvbnow,bttvb* i9 \' m: P1 Y5 E" z" M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R% n* f2 h* I: F7 x
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
# ~' F( P, b+ F: N; E9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" d7 v% `4 i$ k$ N- k4 ]tvb now,tvbnow,bttvb熱量可用來支持人體的活動。
1 _4 c' g4 v0 o0 N4 U; A公仔箱論壇卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 公仔箱論壇& a6 N' V8 ]) s4 H1 s
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
$ E( j9 f- _. L& x- ]* t( Qtvb now,tvbnow,bttvb從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。   v, ]* M, J1 B0 }& }: r
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物 " \& d3 i. w& J, m& i5 b! W
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 5.39.217.76+ K$ x7 v/ F9 a% c3 {% M+ _
每克碳水化合物提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 I/ g2 h/ T) X2 J  V
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
, V; j1 b9 H* \0 m  J糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
! R& o/ [  ?& z# y' Z) s由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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( H) g9 p* }  a) O& k" J: D* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M, v# [4 T5 i! h) _* g/ w+ |
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 & y1 h9 c$ m! U3 ?/ s0 a2 R
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 5.39.217.76" L* H1 ~! ~, F, C  W( c8 Y% c
(4) 脂肪
; F8 E5 z8 k5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. f6 n4 @0 S6 L1 G: g; y
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 % t4 ?: y! c7 [. |8 v! _; C( @
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
+ e; K/ x2 O7 k  r8 b公仔箱論壇脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 2 c  ^( M' r, A3 Q# {/ q
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
7 @, e( [$ T! R, Q: n公仔箱論壇煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 , V' z; h5 {# z
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維5.39.217.767 [' r9 }& x* s8 E$ J6 p; w4 c

& v- ~: v/ r* I% ~( T- ?公仔箱論壇膳食纖維只來自植物。
, j; S/ r+ P) i  e0 c0 ~; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。   X! J. p" k3 a" `7 n
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 5.39.217.768 y# ]  i" z$ h! U
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 ; X4 }* u3 M8 `; J) u0 r1 x) ]
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
3 _" q1 u0 O3 z& |/ I公仔箱論壇由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
: R; z# W9 x' J4 M) `4 j  r4 _公仔箱論壇(8) 鈣
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/ Q* O) l' o  F  z6 q9 Y公仔箱論壇要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 6 u) N% M0 [0 F1 m9 f  h
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u/ r% p$ X  B! v! U( a1 S
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j9 ~& r! Y5 B! s# @
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
( g: l4 W0 t6 h3 s/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過少的鐵可導致貧血。
3 j  l/ D) D) a8 y8 s5.39.217.76(10) 維他命A
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維他命A可促進良好視力及生長發育。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~, }; l) }5 z8 f  E7 O# g
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 5.39.217.766 O2 O) l* F2 v6 L+ ?
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~' v1 K7 n1 E" `) _& @: h
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
8 i; H% l  d4 D4 V$ R7 U4 g2 U膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C- i3 t! d$ f* Y
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。
+ [5 A1 w" y( @0 m/ Z) Etvb now,tvbnow,bttvb含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 ; U) G1 E, m5 D1 P
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {) T) u. u2 m$ L3 A8 r+ J% p, R2 N# ~

* h. [' o& T8 W$ ~4 }維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb* w0 r: e2 J& t) g
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 + n5 P: I( u9 X0 b' |
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D公仔箱論壇. M. c4 |' R1 r  w& N( n* D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 5.39.217.76( B' t& n! N9 z& l
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 5.39.217.76/ I: x$ [/ Y4 S0 M' P4 j7 d4 s
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
7 t/ }/ Q) m& Y. t) xtvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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