知多一點點

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食物營養素
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3 q) e6 B  H' @, a) [8 g營養素
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。公仔箱論壇! N0 Y' w4 @  W" ]
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇5 _0 {% y3 u: P4 I$ g. R6 u- Z
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 5.39.217.765 N( F2 I$ X) Y% h* @
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 w4 z! M! T1 S$ z
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb' J6 {+ I1 h' J2 m* `
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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& i/ j6 ~) Z; g5 l5 I3 f; B" R* R公仔箱論壇2) 碳水化合物
9 U) [: ^9 q# e4 f碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
; t4 Y, S- Z. |6 c公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。 " S$ o( w+ T! }7 b7 l- H
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W) ?% D: s. {+ s; R
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
8 `$ }& E# k9 k/ p, @# ^  A, t由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 公仔箱論壇3 Y7 `0 I$ n- n" F  P
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 公仔箱論壇. _6 u; p* A4 }1 }9 D" [, j
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
8 }8 S2 |) f* x9 }0 y! o- }(4) 脂肪& P' Y6 ~) @- B1 h
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
( f7 k3 B7 ]: Q1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
0 @% z: K, P' y; Y" \; K脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 tvb now,tvbnow,bttvb) o' O1 @7 K4 g% f
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D( F2 L5 L# C, i$ U6 K5 F
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 3 Y4 K# G5 {% ?/ }
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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膳食纖維只來自植物。 5.39.217.76; O' `. r1 V- j; @3 T9 l/ y& z
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
1 r- f' B* v8 j* ?6 |0 B膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 公仔箱論壇2 v% B, K, i" }7 Q
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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, ~8 \8 ]4 C+ N6 s1 k& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^# R& x: @. y1 k7 S! {# }- R, {
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
" z$ p9 U) [/ J8 a6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 ; g! E0 v- s! P$ q0 I0 S
(8) 鈣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z1 a' P% @8 ?4 S! V7 |

: f9 U+ `5 C9 r要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
+ ~" z+ c5 }( N: Z9 l奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
9 x  j' b- B( k; ^' g! c. ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵! L3 ?4 @) x4 Y
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 & \. k( t  D% X: |% v! r
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q# b$ r' t$ h6 y$ [
攝取過少的鐵可導致貧血。 . M" ]$ W2 j6 d( @. M' q
(10) 維他命A
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* U- J, o! c# g, }: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命A可促進良好視力及生長發育。 公仔箱論壇+ D4 R& O2 O( ]8 c, k8 W* ]6 O
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。
3 V8 }% [" E3 S% i9 t8 P- L缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e) d  z% }; p/ I% e
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
) m8 L; E  O- ~+ L; {, B公仔箱論壇膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
6 l7 R' j1 N, z; J高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 3 Q2 Z: g2 f( _! a( Z* T0 a
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M7 t- a8 @7 A3 Y! L
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ f% m8 t' p3 B+ {" e! ]& J

  r8 v2 ?. c# B5 k% a5.39.217.76維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb- @7 P- l2 w* ?& O% A2 l* z
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb' X5 R4 x. U, M" z2 E& K4 b
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。 5.39.217.76' U% m9 n5 Z7 J1 r2 k
維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
6 _; `# A- ]9 O, I魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 公仔箱論壇. y4 K1 |: l, w, q# k% D
缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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