雞蛋營養豐富，便宜又有多種煮法；不過食蛋真的如世衞所言不用擔心膽固醇問題？但有研究發現食蛋原來也和糖尿病有關，究竟平時應如何精明食蛋呢？ 什麼人要留意蛋的攝取量呢？食蛋有上限嗎 ？大家不妨認真了解一下。公仔箱論壇1 I& g8 ?3 g! n0 t8 v
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雞蛋對身體十分有益，不但可助你攝取不同維他命、蛋白質及礦物質外，還可有助你減肥！究竟食蛋有什麼要注意？糖尿病人需特別留意雞蛋攝取量嗎？
/ T1 q& J5 k( A! k刊登在《美國臨床營養學雜誌》5.39.217.763 ]+ X( p, E, n- \7 W4 `! e5 p$ I
2013年一項大型研究報告，分析了16個研究，結果發現，蛋攝取量高，會增患糖尿病風險。1日吃1隻蛋以上的人，和很少吃蛋（1星期少於一隻）的人相比，患第2型糖尿病的風險高出42%。tvb now,tvbnow,bttvb0 \" g# T& G/ ~2 S6 L9 U4 X: o( ?
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• 心臟病風險增加5 {6 _+ t( h; E% U" I8 n! V+ K
( I( {- Z* o, v- \5 S5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x8 s3 `2 W& x" @8 t' o _0 L; L5.39.217.76[url=https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarhttps://jamanetwork.com/journals ... 728487ticle/2728487]《美國醫學會雜誌》9 h3 `: C! D9 A% L. t) u! Q
[/url]的研究發現，膳食膽固醇，或蛋攝取量，和患心血管疾病，以及死亡率有關。每日每攝取多半隻蛋，患心血管疾病的風險增6%，以及死亡率也隨即增加8%。研究中也指出，之前已有類似發現
3 j: @9 U4 _5 ~' z/ k. K8 N5.39.217.76，每日進食雞蛋1隻或以上的人，相比從不食蛋，或每星期食少於1隻蛋的人，心臟衰竭的風險更高。( d( l5 ?4 M T
7 I1 l0 u$ y- @% R `9 e• 前列腺癌風險增加tvb now,tvbnow,bttvb5 J5 _ s [7 p. k) ?0 j2 ]
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/ H9 R: F! V; R6 V x% w; Z2 Y! Ptvb now,tvbnow,bttvb食蛋可能增加患前列腺癌的風險。刊登在《Cancer Prevention Research》公仔箱論壇3 z: O0 a0 g+ _$ i3 J V9 l
的研究指出，每星期平均食2.5隻蛋或以上的男性，相比每星期進食少於半隻蛋的男性，患前列腺癌風險上升81%。研究人員指，結果顯示，進食過多的雞蛋，或會增加患上前列線癌的風險。不過未來仍需進行更大型的研究，分析箇中的關係。
1 [* u+ S) H5 m* g5.39.217.76一日可以食幾多蛋？
- L$ [# M3 Q; |- Itvb now,tvbnow,bttvb雖然2019年研究
. O8 u! t a v/ \* t6 f5 Z發現，每日攝取多額外300毫克膽固醇，以及每星期平均食3至4隻蛋的人，患心血管疾病及死亡風險會增加。不過《Harvard Health Publishing》! j7 N2 w) v2 T4 {. v
的資料指出，其實每日進食1隻蛋並不會增加心臟病發、中風或其他心血管疾病的風險。5.39.217.766 s. Q3 _" w# P1 A ?# V9 r9 @
不過，糖尿病患者、心臟病患者，或為患心臟病的高危族群（如吸煙者）就最好每星期不要進食多於3隻蛋。
, y) y: \/ {; U8 S- }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蛋要識食！9 M* m& u9 \5 u7 f8 |
據中國農業大學食品學院副教授范志紅的研究所得，白煮蛋在有益心臟、蛋白質最好消化及維他命保存的排行榜上都是第一名。白煮蛋的烹調溫度不高，營養得到全面保留，當中的蛋白質最易於被人體消化，蛋白質消化率約有99.7%，吸收及利用。
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發表於 2020-10-15 09:11 AM
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