巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）
( a9 x) h& z4 `. Q+ H- {& `tvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）: Y. h( k' L" \: ^
价钱：RM3.20（加料另计）2 r$ h: j# o. F" v2 o% J
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6 K; g$ i1 ?7 y' B3 Y$ |5.39.217.76“为什么叫做Kap Bui？”公仔箱論壇: A% P& } r+ s1 A' ?0 {. m* @
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
; t& S4 H B+ j8 Z) s9 T1 x3 |大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.76% p& D0 d8 W& O. X& b% k
，“浇”上香浓够味的卤汁。
1 [. f9 p. V3 x. ^5.39.217.76 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香/ |5 F" C7 F$ `- d' Z" ]
溢四处的蒸饭。
F: S: {' A. h$ P6 N" I" H | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z6 t3 ^! y n
要配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d( d) z; }- j# v, a4 P' x
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三代相传
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! E$ |0 _% U! J4 x* X5.39.217.76盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。5.39.217.76) q6 x2 r3 q+ Z' g4 [, I
3 L3 l5 D: l( f& Ltvb now,tvbnow,bttvb老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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: w6 ~& Z, U7 h. Z% ~8 l公仔箱論壇他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 ~) H% K0 w; d
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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% b5 ?' ]. e+ X* J" d& M除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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5 f4 K: W: D2 V | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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1 _8 W p4 A* Y7 w+ F | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.76/ {3 f5 c1 F7 t2 r( ?+ T
，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇 o% R3 l s# M$ o
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大排长龙* U0 f4 P- l i$ P& J
# h! F" K8 H, [1 h$ a这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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7 O" q& J# v- Z9 V老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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