巴刹街香浓盖饭3 h8 G5 }% [; G& d+ f4 p7 F
) |' c" o9 V4 T, g, [/ R+ Q公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）tvb now,tvbnow,bttvb* p" G0 n: M* h& Q
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
/ s7 K% a. b0 B2 ]价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.764 q3 v! M. }4 g( M6 w
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l( Q2 [4 ^! V0 Etvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”
x% \2 @! j& U“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
5 B% c8 X- ?& @公仔箱論壇大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。3 p4 e3 x: |( ~1 [( t% S2 q
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, P2 R2 I; A& j- R) [; e+ i | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
% F- P% o+ z/ B' v- k- i3 ?公仔箱論壇 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
2 F5 z# G. ?) {4 |2 Q, G4 q8 H6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 p2 p" s0 e( o4 B# X( C1 r% _
溢四处的蒸饭。公仔箱論壇2 d B0 u Y0 \ s$ z
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主# U( g. ^7 b( t
要配料。
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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6 Z" Y8 l' J0 u! B芳香白饭公仔箱論壇6 B' K4 v: w; i7 d; t
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。5.39.217.76: g A) c* R# U
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- g+ z" t; F# }$ E
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段5 V6 V( ?& L, u# A. i
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0 W) b! x& i* o# c' O7 U, S | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋2 b& v Z. R" q) u
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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_9 o- p/ Q- @. s0 a& x- ttvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。) s/ A+ H! ~: R# R' j8 N
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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