巴刹街香浓盖饭
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地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）tvb now,tvbnow,bttvb! n! \1 d6 i3 ]3 B( U7 r
价钱：RM3.20（加料另计）
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. c4 ~3 i& H4 c3 }! ^“为什么叫做Kap Bui？”5.39.217.76% Z+ q$ `0 g) i1 B" ?+ g$ V
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb c, S4 w/ Q: }) K/ [7 v$ B
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。tvb now,tvbnow,bttvb b) `6 v+ g# j5 L( W
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.769 w& P- b1 T8 j( J# `
，“浇”上香浓够味的卤汁。
: S! \1 t& F, R/ b | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香公仔箱論壇0 a( B V& s3 d1 J- e! l
溢四处的蒸饭。tvb now,tvbnow,bttvb! U& w( i( f* ?' |$ o) {* A7 S8 X; W
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
; n/ h ]9 g' q. S( z) U7 c* M公仔箱論壇 要配料。
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三代相传
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! ]; Y/ G. N, W1 a, c盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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# V2 r, d2 a% j2 C9 L7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb* [+ S* U7 s, I6 s+ r N) d
( w% T5 U J( m芳香白饭
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。tvb now,tvbnow,bttvb) i$ l1 S3 [& Z E/ n5 ^7 q
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。1 U! e) K) s# I% K) x0 X
8 R3 \; ^% V2 ]( l2 L- i5.39.217.76不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。公仔箱論壇/ a2 f% H7 a* B2 j$ N* b& g. D
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: o1 o1 \& q+ F公仔箱論壇 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋公仔箱論壇/ Q- ?4 F3 g# B
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b; o, r4 Y( {$ R
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。: _0 E# h- u, S0 M7 R( n d N: X
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。 s9 u7 v( _9 S1 v9 O. h) t! }
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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