巴刹街香浓盖饭5.39.217.76# _, t. s J) Y$ r
; r' p2 l2 g! J+ _# L6 t, D时间:6AM-8PM(每日营业); B9 ^& U5 g5 B. F. j0 J
地址:大山脚伯公埕巴刹街(KFC对面)
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“为什么叫做Kap Bui?”
# K! e* J+ d, P; J. H公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后,再把饭倒盖在碟上,所以就叫Kap Bui咯。”: c g/ c' x7 H1 H0 K/ B
大山脚人称它为“Kap Bui”,实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是,把烧腊盖在白饭上,再浇上特制的香浓卤汁,一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量,不用碗碟齐上,以供食客迅速进食。它可使用各种卤料,通常以肉类为主,一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊,而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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* l, ^* g- t) L | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.76$ k0 u: z$ `- `: W, _9 W) l
,“浇”上香浓够味的卤汁。
* m) w& y$ m6 |4 F/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉,在2个小时内能蒸出200碗香
+ h. a$ i9 U6 X X' M9 s& E 溢四处的蒸饭。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; x' i: l) H
| 聚集各种精华的卤汁,汁香味美,是盖浇饭主公仔箱論壇8 T! Q4 h! N) b, l0 ~- `* A5 \
要配料。
" n8 b1 B; C) i, f& t) ^公仔箱論壇 | 三代相传
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盖饭在北马非常罕见,座落在大山脚巴刹街(KFC对面)的烧腊盖饭则拥有48年历史,已是三代相传。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o4 s* q7 U' ?
4 Y; s' d7 u9 W+ H0 H7 C5.39.217.76老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段,其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示,无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉,都是他们亲自一手包办。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 {9 x$ N1 b: A
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他说,“盖浇饭”非常讲究卤汁,他们所采用的卤汁也是祖父流传下来,聚集各种精华的卤汁,香浓够味,吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb w; P# O& s3 u; M
: Q8 E* Z) }6 r公仔箱論壇芳香白饭公仔箱論壇& H9 Z2 f7 m! S# @. o) L3 G; l% s
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香,不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠,都是烧烤得恰到好处,香喷喷的。
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& C% g" K' \ v! K* ` }除了烧腊要美味,香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验,老板以纯熟的火喉,蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。5 R. K. a8 l% Z% E2 \2 M. w
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不仅如此,在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁,再配上一碗清香菜汤,使到盖浇饭吃起来更加可口美味,令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午(6时至2时)时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋公仔箱論壇7 e$ u3 U' h2 T9 J
,仅一个摊格及几张桌椅。
0 J- L; u" H/ J' ^ | 大排长龙tvb now,tvbnow,bttvb9 N2 X! J! G- k4 Y
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面,它没有招牌,也没有店名,人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋,一个摊格及几张桌椅,因此,每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象,有者等待座位,有者则打包回去。& d* ~) x7 w" I) g& G& T; v- z
( ]$ f% x8 |7 D7 p$ T- N: u5.39.217.76别小看这毫不起眼的店面,黎老板说,一天至少能卖出800盘烧腊盖饭,周六及周末则能卖出上千盘呢!5.39.217.760 K7 @( z1 i+ T6 F6 L
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老板还说,这里的顾客除了本地人外,甚至还有些慕名而来的外地顾客,特地远道来打包回去慢慢品尝。
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