巴刹街香浓盖饭
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8 K; `0 v; R F+ V! q" G7 Y4 K时间：6AM-8PM（每日营业）5.39.217.76) W" ]/ H% V9 @7 k6 _- }
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）, e( d" C. N& x7 o
价钱：RM3.20（加料另计）公仔箱論壇. J3 G3 V' K3 D7 \1 v
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6 ~; _) J u* W4 g. |tvb now,tvbnow,bttvb“为什么叫做Kap Bui？”tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 [. t3 B: |# |2 v9 ^/ ^) a5 j1 J
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
f) L: s' ]# h+ w3 ^& Y4 W大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。5.39.217.764 o8 _, c" j% D! e1 h/ M
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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9 H% F- ^- |9 t. \4 C& |: X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _. D# b2 J2 ?6 c+ {5 Q
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.763 o; p# `7 H4 g0 Q7 p: n) N$ O
，“浇”上香浓够味的卤汁。 o2 B! K0 v( s* ^: V1 j5 @
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香. s2 l' M) C1 C9 Z2 v9 Q, L$ g
溢四处的蒸饭。5.39.217.76% @! s, A- C$ ?2 V. d7 M
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
6 Z( c) T! i# z- g 要配料。tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ u4 k1 U6 v9 I& B9 {3 z
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三代相传
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' U5 k& a u3 s6 \. H& j2 K) D盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o; Y) A6 v- G8 w W! _
0 N8 v& j$ o8 X( K" V公仔箱論壇老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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T: R) M+ G, `, q9 Y, n/ v公仔箱論壇他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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$ |# A3 ]0 S) R. `6 G- {公仔箱論壇芳香白饭tvb now,tvbnow,bttvb/ D) b; I, H9 B# ~; D" |
/ M1 o* r; r) jtvb now,tvbnow,bttvb黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。5.39.217.76( E0 ~, b: ~4 h \7 I3 W% W( V
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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" B( g) o x: X" q1 ^tvb now,tvbnow,bttvb不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。tvb now,tvbnow,bttvb" `8 l: h& k( f, z" P
% J% u1 ~/ o6 p P7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 N/ X I/ s( Z# T' V) C
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* B6 j) g* d% w) a& O- R# V | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段tvb now,tvbnow,bttvb4 G* ^2 v1 L, L! E
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
; D' _ y1 Z5 |% n X1 W7 L, Atvb now,tvbnow,bttvb ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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$ F3 t0 i% ?2 t( G5.39.217.76这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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5 _- S& O& X$ O) Y, H7 {# r. C4 p公仔箱論壇别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！tvb now,tvbnow,bttvb* V0 Y" p `) v. n" E* V+ Z, d) `
* C" D, c& y0 N5 m- \. P: U老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.762 Z$ o+ l2 C2 a, C+ n: S% ~9 L
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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