[中式食譜] 素太極羹

dororo

素太極羹' |" _- a) T1 B9 S% V
食療功效5.39.217.767 d& d( \* j: O0 S; r! |( a, P
潤腸胃，健五臟5.39.217.76/ g5 a1 d' [! G
tvb now,tvbnow,bttvb% V7 _/ T8 ^- [9 ^
材料:1 K( a" n( o2 k% I) s$ Y
菠菜1斤（約600克）9 n& j( X! L8 S0 ^* v
水豆腐1件7 a8 J: p5 \/ E* \' ?$ x/ s
草菇4兩（約160克）tvb now,tvbnow,bttvb4 E! Y) b. _8 r" }9 e% s
鹼水少許5.39.217.763 L% B" _* `1 I" V# g# u: x; m
素湯材料:5.39.217.76  S; c- I( N3 p
黃豆2兩（約80克）
0 f; E* f% O3 f" J5 Z" {" U4 {5 btvb now,tvbnow,bttvb黃芽白8兩（約320克）
% f3 L. u! D$ K& s菠菜頭1枝
/ i3 P; M- D- C
6 i* k- [. ?' ~5 o5 H" N! }做法:
+ z7 H' e0 |* ?: y7 d- F1.        將黃芽白及菠菜洗淨，黃芽白切段，菠菜摘出頭和枝，與黃豆一起加十五碗水同煮成素湯底。! f5 O& y& g: Z  \- m+ e' s
2.        菠菜葉用滾水加鹼水燙熟，漂去鹼味後擠乾水分切碎；切去豆腐底面的硬皮，加水攪碎；草菇洗淨出水，用油炒香6 b( d6 n  j5 F+ i' F6 f  b
3.        將菠菜茸及一半素湯加入草菇內同煮，調味後埋芡；另外用餘下的素湯煮豆腐茸，調味後埋芡；將兩者如圖盛好成太極羹。