【材料】
5 A# a* C7 V0 b嫩光雞一隻
0 [1 H1 n2 K0 {- f3 J# Y6 n花椒一半
8 n/ O; ~: v5 |- Z7 F* \5.39.217.76幼鹽二湯匙半
0 E! p% ]) D% m' d# C5 K花雕酒四湯匙
: S0 [3 _) V% D8 e1 S( V6 o生薑三片
1 F& J( ]+ Z" A- y, y$ l( {( ?公仔箱論壇乾蔥頭五粒
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【做法】公仔箱論壇& e0 K; m3 @$ E" y: ~9 W
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。2 a( \ D; Y4 q8 c8 d; {
(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb4 q% u" R" Y6 T1 ~
(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。tvb now,tvbnow,bttvb# v$ T6 W& D3 D
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟 |
發表於 2006-12-26 10:11 PM
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