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嫩光雞一隻& r& T, U/ G% f3 I1 _" X
花椒一半
$ |$ Q0 v3 D. U! |! S幼鹽二湯匙半tvb now,tvbnow,bttvb; V* J4 ]( m# r6 [9 e7 \
花雕酒四湯匙公仔箱論壇# B9 q8 {9 D# q/ }
生薑三片
: M( g2 v" _$ t5 @公仔箱論壇乾蔥頭五粒
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. k' s5 P# ^- Itvb now,tvbnow,bttvb【做法】; K& B- f$ d+ U9 h1 _& T( }( w; n
(一)光雞洗淨，去除內臟，瀝乾水份，待用。
9 ]: V& o; g: K; N: E(二)燒紅鑊落二湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。
; n: |. V) C, {3 o( H(三)用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內腔，以酒擦勻雞身。% W' G; Y3 E; L6 R
(四)隔水蒸約十五分鐘，待冷卻後斬件上碟 |
發表於 2006-12-26 10:11 PM
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發表於 2006-12-27 11:25 AM
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