所需材料: tvb now,tvbnow,bttvb: l4 n4 Y! Z) u; J1 v, n" v
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
# K4 c0 k: m5 h' z7 }, k5.39.217.76蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
# X$ I2 k3 q# S/ O% {4 B公仔箱論壇沙拉油 ... 8~10大匙5.39.217.76- l3 s) ?# v( h. @7 `$ W- p @
3 [( l1 X4 x8 b8 O8 D; x, a
A 料0 i2 T3 z x5 r G6 I! w3 k
蔥屑 ... 1/2大匙
, y6 A* s7 O4 X8 n: t胡椒 ... 1/2茶匙
' U: M+ Y5 }# m$ t0 A鹽 ... 3/5茶匙
; Y# r9 H% n [味精 ... 少許
4 G4 ]- B& R9 v1 z- k: J酒 ... 1茶匙. W+ A. E1 N4 u
. a# d3 @2 o/ o' W7 N作法步驟:tvb now,tvbnow,bttvb' b4 ^; D- [6 X( I& K' q/ z3 p
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1,用清水油洗乾淨,撈起滴乾水份。
/ n& G; ^; q9 e; w8 L$ k5.39.217.762. 蛋白仔細打勻,加入蟹肉及A料,攪拌均勻。
5 `" o% U3 R2 U! c3 n' p3. 炒鍋入油,加至溫熱,倒入蟹肉,用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。! @$ D# @! o3 F7 }! v; x( @/ k
. P0 Z0 r d* i" l備註:' `. R; j4 p2 J# ?, `; r
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸,或罐裝的蟹肉來做。 |