[甜品] 脆皮鮮奶甜甜圈

dororo

材料：       tvb now,tvbnow,bttvb1 z4 h2 i! _8 s& m' i' A/ B
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。6 {$ H, t" l* B
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
5 R* t0 J6 n" U) d0 T7 x' K: e+ G: R! p6 _5 O6 L
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
: y- a$ B7 v0 B$ f5.39.217.76' a, i) P4 L) b/ l
做法：5.39.217.766 n8 f% R. M+ W# `! b6 f
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
+ ]" g  ]/ l- ^3 Q/ u6 m2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。* ]9 [# L( k* i' _5 T6 n
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
1 B: ]+ ~7 m: J.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可/ Y' S! n  R# i6 |
tvb now,tvbnow,bttvb! X/ U' a* Z, U) ~
Tips：
: E2 e. i( f2 w2 L5 h. ^% h1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
1 [* R# A- `  ~8 X" T9 a+ N2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。