材料：
/ i7 I( Y) ]/ C1 F1 G4 V（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
4 b9 a' ^! L& L! A, c6 ~5 ]% W（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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; @( f2 {' t [1 p0 c4 x做法：tvb now,tvbnow,bttvb; f; i" _2 D2 L- R+ G+ Z3 M
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
# g D2 `3 M) l. Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; n( q& V. y; z0 R& E" u7 E( p2 c
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。tvb now,tvbnow,bttvb# H- @- |5 o! j$ p1 W V s F
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可9 g; h8 r8 | _, @5 l
% M+ i# {0 D* ~% x* K公仔箱論壇Tips：tvb now,tvbnow,bttvb( k4 k% } i+ \- I8 l
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
: j$ i- d- N# }$ H3 f; v9 R$ g4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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