材料： tvb now,tvbnow,bttvb% A$ x: R- @3 m, C; F, p9 Q. ?
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
/ L( N; H% j1 r& D（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
6 u& ?9 t) p7 y$ h4 F' b k; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J0 _# V3 Q$ N脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5.39.217.76& m8 F: }8 V0 Z" ^
- m$ o( c% L2 @: R, \做法：
/ L/ W& l3 e9 I& J/ V; X9 y) A% utvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 # v) `$ v) {" {. p
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
; p- b4 ?" F" Qtvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
2 k" H3 w. O4 x& a* h& x公仔箱論壇.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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j, M: K5 R3 G/ c# s( M公仔箱論壇Tips：
+ t1 T' a9 S1 |" \$ |, G! r1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
$ E6 c4 T& e2 \4 H/ t0 m4 H公仔箱論壇2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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