材料：
' a' _/ `" \( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
4 G# j3 `4 c) k+ W: G（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5.39.217.761 b% T+ _9 T! c2 @8 s# ]! f
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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n2 A; ?# F% h& Q2 q/ `5.39.217.76做法：
- k- }0 V: w2 h5 x. N: m1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
$ v3 N' U+ @9 W8 H+ I' C5.39.217.762. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。/ ]5 }4 ]0 p5 a' R9 p+ a) m. S
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。5.39.217.76( p/ A! P4 y+ h6 v8 R
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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1 a" j# F$ W3 N' q" ]* ]1 o5.39.217.76Tips：
7 Y; v* s3 N+ S1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
/ I8 K- N) \4 G( R2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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