材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 D+ D, k- F! A: u. M
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
Q2 m3 `0 J: [. V7 q4 u; |公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb% r% G) m6 u7 t5 U
+ q1 Q7 ]+ D* r5 M5.39.217.76脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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) I# N6 ] v' O6 ]6 ~; J/ J/ P! D公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 s9 ?) k& U3 k4 d6 U4 v4 o# D& F0 c: u
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 u. O! a. d+ a3 B- b
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇% F8 Z& ?. N6 j! B+ {; d4 ~
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。! J& M4 F3 e3 n3 j; O6 @
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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( O! a |1 ]- F7 \* b5 ?Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t t8 h* \$ Z/ u6 e
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
& V8 V1 p7 ]* d2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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