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油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& ?- M( {- l
茄 子 6 兩
! L' f; S# X* h( U4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩 - \. B( N7 I9 |' ~! v. x
蒜 頭 4 粒
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: o+ f7 n! h2 K6 J; m% k調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
$ R/ \ A' V6 P5 q1 {6 j5.39.217.76豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
- W& I3 ]8 z; k$ E& o* Q5.39.217.76糖 1 茶 匙 k3 Q7 C* {4 d @
湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z- \$ }1 w1 w" j
" R1 {( d/ z6 B, y: X1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w ^! x" c1 \# h B; }
食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb* D& T; \ c! @: q: z5 Z9 S. S
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 E; e; G! y( R" B7 B
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a, d% d2 H# ?
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
- n5 u1 S. n, r0 d0 R; Z伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# h! d2 D" y: l5 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
5 V$ n2 _' {; k3 d' |/ l5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 / r% _$ q) m0 }' L6 d. |$ K
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb! P) |( h- B8 B$ o2 V
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
0 a5 w) t) G1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {0 [+ x9 D/ C2 ~2 ntvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。* w! R, d* C, A. |, n+ r4 @
' ~7 k" [5 D! G" r醒 目 貼 士 ︰ $ A; `& {7 _) M% t1 o8 Y
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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