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油 炸 伊 麵 3 件
4 I, _. M! N) v9 S/ [, B5.39.217.76茄 子 6 兩 # M6 G' Y" l' E4 I
江 瑤 柱 1 兩
* J5 W; ?2 s; f: j5 j9 {5.39.217.76蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 l$ X# u6 d$ n( u
; i0 p3 r( [/ ~4 F公仔箱論壇調 味 料 :
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w! n$ f/ K; ?& T. x4 g* v5.39.217.76鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' ~5 D7 P: O* ~" |+ r* a1 f4 k: r
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
0 N3 x5 g) V& O3 c) w5 ^) D糖 1 茶 匙 5.39.217.76, x- h* {( D2 c q/ l% v
湯 1 杯
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb! _+ _0 c) W. W
2 w. I" Y6 Y9 g6 |/ T" v6 R5.39.217.76可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.760 T1 U9 K O3 d- ]2 E0 H
7 `, C( ^" p8 J v6 S( X$ R6 x6 H/ Gtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
' N. ^* r' X1 z" H6 Q5 o5.39.217.76江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
+ v( D) g$ ^; y: u6 X8 |+ |( n! I公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
( P, h# r, ^1 |3 o蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 ?5 J6 [4 ?8 M5 J9 A
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
W; O( g* E/ Q; [1 \4 y! Gtvb now,tvbnow,bttvb備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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( J4 ?2 a2 o2 j: Otvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.769 f# i. ?& {# P; F6 O. @
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入 廚 心 得 : 5.39.217.766 N2 Z/ f0 }: `0 p* p
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb* j" |- Q" d+ t! r
% O N, b& _- Q Y. n. G5.39.217.76醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb( g! _5 Q/ M* |; l% @
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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