材 料 :
8 a1 S3 c# {6 {" f4 ?! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q$ L& G' Q5 M/ T; o% {* p
茄 子 6 兩
- V; s7 |- e" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 1 兩
k8 s1 d. G) Q+ w) o: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒
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- m/ S* H/ `. k. ]9 P3 d- G調 味 料 : C/ R, N* |, l' \
% T: [: N4 D* E5 q) b2 _% i" B鹽 1/2 茶 匙
4 C# A' F' p8 `- _; h( {5.39.217.76豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
6 k/ [; C" q, t糖 1 茶 匙
& v+ u# y' o9 }$ e) v# E* \6 O湯 1 杯 ! y6 n7 X% g5 r% K. ?6 F6 H) G
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食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 e9 r; _2 C2 ]9 v% y) p
( O- y3 } B0 k C7 j/ Q7 h) s可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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* i1 I' _6 O7 c: s3 M製 法 :
, L' d0 J; R7 @* v# K. i d, ntvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
* a- [9 u4 f3 v- o; u5.39.217.76伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
2 {" L: a9 U- F& z% ~; ^% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 |5 U' e. O# ]7 e. y
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 % h+ C% `5 C, X. t% d8 N* R, P
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 8 q/ m6 z2 i; B- N
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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& u& |* {8 Z) k/ V公仔箱論壇入 廚 心 得 : ' ?. Q2 a8 E; ~. }
' z3 B! }+ A9 M公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰ & p9 r/ J% Z6 [1 ~" y- G
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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