材 料 :
& r+ X1 t( ~5 c% J% i油 炸 伊 麵 3 件
0 ^) Q" p/ b" d l) V茄 子 6 兩 公仔箱論壇3 Z9 {& a1 l1 s1 }3 Y$ u
江 瑤 柱 1 兩
$ f' O+ M- o% |" g8 m蒜 頭 4 粒
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, S) O& B Y! c- ?( W) A; ]+ o6 T/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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$ G! ?7 W; z( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇& B3 @7 j% J) U
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 : n6 o* F3 X0 f8 D( Y
糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~2 m P& S: f ^- O* t
湯 1 杯
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; ^1 O( l4 m; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i% k) F2 @/ I6 R, R# Z公仔箱論壇食 療 功 效︰% _. X6 B( G& A3 V4 y
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
2 W& r4 \) J* S! a% f/ j9 o: f6 @公仔箱論壇5.39.217.76" d f: Q5 |: u8 B: e0 @* F9 j) h1 p
製 法 :
5 G3 ~0 u& Y; @# n6 `tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.76# S/ y: P+ ~. U2 ]% f8 U, z
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
U' x x, n" C蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
; q" ^. ~& c/ W4 O# n煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
1 k' Y [3 M4 T9 h9 P3 O& e" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
# N% f2 C5 g( |. `: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. @# q' B. X9 i( Y; D材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 9 Q7 p# V4 r! |+ W6 g
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入 廚 心 得 :
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6 y+ O' @4 W- G2 M公仔箱論壇炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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